Aromatische wilde knoflookolie uit eigen productie


In Dit Artikel:

De wilde knoflook (Allium ursinum) heeft het seizoen van maart tot mei. In veel plaatsen in het bos groeien dan de rijke groene, knoflookgeurige bladeren van wilde groenten, die gemakkelijk kunnen worden verwerkt tot een olie. Om het karakteristieke wilde knoflookaroma te behouden en voedsel te verfijnen, zelfs na het seizoen. 0,7 liter wilde knoflookolie een handvol nodig - ongeveer 100 gram - vers geoogste wilde knoflook bladeren topkwaliteit koudgeperste koolzaadolie, zonnebloemolie of olijfolie, en een afsluitbare glazen fles of een soortgelijk vat.

Als je wilde knoflook zich te verzamelen, aandacht besteden aan het risico van verwarring met de giftige lelie van de vallei - als de bladeren niet sterk geur van knoflook, dan blijf weg! Oogst de bladeren indien mogelijk voordat de bloemen opengaan, want dan krijgen ze een scherp zwavelig aroma. Belangrijk bij de voorbereiding is om de verse wilde knoflookbladeren na het wassen te deppen en de stelen goed droog te maken of een tijdje volledig te laten drogen. Omdat: Nat verwerkte wilde knoflook de olie verdund en snel ranzig maakt met zijn smeermiddelen.

Wilde lookolie maken: zo is het klaar

Vul fijngehakte wilde knoflook in de fles

Vul de fles met olie

Doe de fijngehakte wilde knoflook in een fles (links) en vul met olie (rechts)

Snijd de droge bladeren met een scherp mes in kleine stukjes of dunne reepjes. Doe dit in de schone, gekookte glazen fles. Vul de container dan opnieuw met de koudgeperste olie. Het is belangrijk dat alle bladeren bedekt zijn met olie. Sluit de fles met een kurk en schud de inhoud één keer krachtig om de smaken in de olie te laten mengen.

Sluit de fles met een kurk

Beer-lookolie voorzien van label

Sluit de fles met een kurk (links) en een etiket (rechts)

Laat de specerijolie in een koele en donkere plaats een tot twee weken weken en schud het elke paar dagen krachtig. Op deze manier krijgt het de volle geur van wilde knoflook. Zift vervolgens de plantendelen met een zeef en giet de olie in een hersluitbare, schone en donkere fles. Om te voorkomen dat de wilde knoflookolie ranzig wordt door blootstelling aan de zon. Bewaar het op een donkere en koele plaats, waar het ongeveer zes maanden meegaat. Tip: wilde lookolie past goed bij salades, het is ook geschikt voor het marineren van vis en vlees en voor het kruiden van dipsauzen en sauzen.

Verzorging: .

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap