Oogst artisjokplanten - wanneer zijn ze klaar voor de oogst?


In Dit Artikel:

Oogst artisjokplanten - wanneer zijn ze klaar voor de oogst?: klaar

Reeds in het oude Rome werd de artisjok hoofdzakelijk geconsumeerd door de hogere klassen. In de Middeleeuwen werd de plant niet alleen gewaardeerd om zijn smaak, maar ook vanwege zijn medicinale werking, zodat ze met migrerende monniken over de Alpen naar Centraal-Europa kwamen. Hier werd het hoofdzakelijk gekweekt in prinselijke tuinen en kloostertuinen. Tot op de dag van vandaag wordt de plant beschouwd als een gastronomische groente, die de goed geĆÆnformeerde tuinman nauwelijks verbijstert. Het romige artisjokvlees is niet alleen een culinair genot - het eten is ook duurder dan het opfokken. Alleen de timing van de oogst moet goed worden aangepast.

Artisjokken zijn erg gezond

Artisjokken bevatten de bittere stoffen cynarine en cynaridine, die een stimulerend effect hebben op het spijsverteringsstelsel en die ook een gunstig effect hebben op de lever. Ze zouden zelfs in staat moeten zijn om de regeneratie van een reeds beschadigde lever te ondersteunen. Daarnaast bevat de plant kankervoorkomende flavonoĆÆden, die ook helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte. Verder wordt beweerd dat deze stoffen een vasculair beschermend effect hebben. Diabetici verdragen de artichoke-bevattende inuline, een koolhydraat, vooral goed. Dit kan echter een opgeblazen gevoel veroorzaken bij gevoelige personen. Vanwege de positieve gezondheidseffecten van de ingrediĆ«nten kun je artisjokpreparaten kopen als voedingssupplement in de apotheek of reformwinkel of gewoon zelf in de tuin laten groeien.

Groei en uiterlijk

Als je je eigen artisjokken in de tuin wilt laten groeien, kun je vanaf februari de zaden op de vensterbank gebruiken. De nog tedere jonge planten komen dan naar de iris in het bed - en kunnen tot twee meter hoog en zo breed zijn. Dit zijn statige struiken met veel ruimte, waar de tuinman natuurlijk op moet letten bij het planten in de lente: elke artisjok heeft minstens Ć©Ć©n vierkante meter ruimte nodig.
Na het planten vormt de plant eerst een bladrozet, waarvan de bloemstelen meestal in het tweede jaar uitgroeien. Voor sommige cultivars die eenmaal per jaar worden gekweekt, kunt u zelfs in het eerste jaar van de aanplant oogsten. De struik ziet er erg mooi uit in de tuin vanwege de zilvergrijze bladeren en de indrukwekkende groei. De bloeiwijzen zijn - zo niet geoogst - distelachtig en versierd met talrijke paarse buisvormige bloemen.

Kun jij ook artisjokken in je tuin kweken?

Artisjokken - Cynara-cardunuculus

In een winter-mild klimaat zoals in de Duitse wijnbouwgebieden, kan de artisjok eeuwigdurend worden gekweekt, maar is hier niet betrouwbaar winterhard. Daarom moet je het tijdens het koude seizoen bedekken met aarde, stro, bladeren of een vlies. Maar zelfs degenen die in klimatologisch ruwere regio's leven, hoeven dit niet noodzakelijk te doen zonder artisjokken die op zichzelf zijn gekweekt. In dit geval kunt u terugvallen op speciaal gefokte eenjarige variƫteiten zoals 'Vert Globe', 'Vert de Provence' of 'Imperial Star'. Deze ontwikkelen zich in het eerste jaar van het planten van veel smakelijke bloemknoppen.
Als je artisjokken wilt laten groeien, moet je op deze punten letten:
  • Liever planten uit zaden vanaf februari
  • Je kunt ook zaailingen kopen
  • uitplanten in mei
  • vorst niet verdragen
  • grote benodigde ruimte
  • hebben losse, voedselrijke grond nodig
  • locatie in de volle zon heeft de voorkeur
  • hoge voedingsbehoeften
  • regelmatig bemesten met organische mest
  • hak regelmatig en maak de grond los
  • als het droog is
Met goede groeicondities en passende zorg, kunt u in de zomer eindelijk de eerste eigen artisjokbloemen van hun eigen oogst oogsten.

Wanneer zijn artisjokken klaar voor de oogst?

In artisjokken worden de bloeiwijzen geconsumeerd. De bloemen moeten echter nog steeds goed gesloten zijn, omdat ze niet meer eetbaar zijn zodra ze zijn geopend. Ze worden droog en verliezen hun onderscheidende smaak. De oogstperiode begint afhankelijk van het klimaat in juni of juli en kan enkele weken duren.
De planten zijn echter erg groot, maar niet bijzonder bloeiend: per plant ontwikkelen in de beste omstandigheden, maximaal zes tot acht knoppen, met geluk, het kan oplopen tot twaalf - maar vaak zijn er slechts een of twee.
Dit is hoe je rijpe bloemknoppen herkent:
  • Bloembodem volledig gevormd
  • groene dekbladen nog steeds goed gesloten
  • of beginnen net lichtvaardig te worden
  • Tips van de dekbladen worden lichtbruin
Tip: Natuurlijk kunt u wachten tot de optimale tijd om de artisjokken te oogsten - of de kleine bloemknoppen afsnijden die niet rijp zijn voor mei / begin juni. Deze kunnen heel worden gekookt en zijn bijzonder zacht, zelfs als er niet veel "afgestemd" is.Op dit moment groeien er nieuwe.

Hoe worden artisjokken geoogst?

Artisjokken - Cynara-cardunuculus

Artisjokken worden geoogst met behulp van een schoon en scherp mes om de bloemknop en de steel eronder af te snijden. De bloemsteel moet worden bewaard, vooral als u de knoppen niet meteen wilt verwerken - dit zorgt voor de lekkernij met vocht en voorkomt dat het uitdroogt. Begin bij het oogsten met de knop op de bovenste scheut van de plant en oogst deze van boven naar beneden.

Bewaar en verwerk artisjokken op de juiste manier

In het groentevak van de koelkast duren artisjokken maar een paar dagen. Het is het beste om het in een vochtige doek te wikkelen zodat het niet uitdroogt. Als de stengel lang genoeg is, kunt u de bloemknoppen in een vaas plaatsen voor opslag.
De voorbereiding moet zo snel mogelijk worden gedaan:
  • Was de hele artisjok grondig.
  • Verwijder de hendel, maar knip hem niet af!
  • Breek het af over een tafelrand of iets dergelijks.
  • Alleen dan kun je het oneetbare "hooi" binnenin verwijderen
  • door het uit te trekken met de steel.
  • Zelfs de taaie buitenste bladeren zijn verwijderd,
  • ze zijn ook oneetbaar.
  • Strooi de interfaces onmiddellijk met citroensap
  • anders zullen ze oxideren en onhandelbaar bruin worden
  • Cook artisjok in kokend gezouten water tot stevig
  • De kooktijd varieert tussen 30 en 45 minuten, afhankelijk van de grootte
Je kunt ook citroensap en witte wijn toevoegen aan het kookwater voor de speciale toets.

Een artisjok in stijl eten

Artisjokken - Cynara-cardunuculus

Als u de artisjok bereidt zoals hierboven beschreven, hebt u de niet-eetbare delen al vĆ³Ć³r consumptie verwijderd. Natuurlijk ziet het er mooier uit als je ze heel kookt en serveert - dan moeten je gasten aan de knop zelf werken. Voor consumptie, pluk de schutbladen individueel en dompel ze in een geschikte saus - bijvoorbeeld in een roomkaasroom, een kruidensaus of tomatensaus of in een vinaigrette van goede olijfolie en aromatische kruiden.
Het romige artisjokvlees wordt eruit getrokken met de tanden van het onderste deel van de bladeren. Resterende grove vezels worden gewoon apart gezet. Hoe dichter je bij de bloemengrond komt, hoe overvloediger het eetbare gedeelte wordt. Aan de andere kant eet je de delicate bloemaarde met een mes en vork zodra je het zogenaamde hooi verwijdert, dat is te harde vezels.
Tip: Artisjokken worden meestal als voorgerecht gegeten. Een kom water en een kleine handdoek om je vingers te reinigen, moeten klaarstaan ā€‹ā€‹voor de gasten op tafel.
conclusie
Artisjokken zijn afkomstig uit de Middellandse Zee en worden al duizenden jaren gegeten en worden beschouwd als "koninklijke groenten". Alleen de bloemknoppen die nog niet zijn geopend worden geconsumeerd, die eenvoudig worden afgesneden samen met een steeltje met een scherp mes en vervolgens worden gekookt in gezout water. Het juiste moment voor een oogst is voordat de schubben opengaan en de bloemen verschijnen. Deze zijn distelachtig en met veel paarse buisvormige bloemen - echter niet meer geschikt voor het genot in de keuken. Artisjokken zijn niet alleen een groente voor fijnproevers, maar worden ook als zeer gezond beschouwd.

Verzorging: Artisjokken Kweken - Stap 1: Artisjokken Zaaien.

Ā© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap