Oogst artisjokken: Alles over timing en procedure


In Dit Artikel:

Iedereen die voor het eerst artisjokken in de tuin heeft geplant, zal zeker wachten op de oogst. Nu is er nog een vraag: wanneer is het juiste moment?

Er zijn groene en paarse artisjokken

Heb je artisjokken in de tuin geplant? Dan weet je zeker dat rijpe artisjokken een smakelijke delicatesse zijn. Maar de planten van de distelfamilie hebben nog meer te bieden: de mooie bloemen zijn lang houdbaar en een versiering voor elke droge opstelling. Dus je moet beslissen: eten, decoreren of beide? Maar wanneer is het juiste moment om te oogsten? Je herkent dit aan een paar specifieke kenmerken.

Oogstbare eetbare artisjokken: nu zijn ze rijp!

Ze herkennen het juiste moment dat de schubben strak zijn en de bloemen nog niet open zijn. De bloemknop moet stevig en stevig aanvoelen. Dit is het geval onder gunstige omstandigheden en afhankelijk van de variëteit van half tot eind juli. Latere variëteiten kunnen worden geoogst van augustus tot oktober. De planten hebben meestal meerdere bloemhoofdjes, die je geleidelijk kunt oogsten.

Snijd de bloemhoofdjes net onder de bloem. Wanneer de schubben zich verspreiden, verkleuren de knoppen en begint de plant te bloeien, artisjokken smaakt niet meer. Groene variëteiten worden roodachtig, violette variëteiten zijn aan de buitenkant erg donker tot bruinzwart.

In het eerste jaar zijn de eetbare knoppen vaak nog steeds erg klein. Dan zijn oogsten en prepareren nauwelijks de moeite waard. Het is beter om nog een jaar te wachten om het volle genot te krijgen.

Groene of paarse artisjokken planten?

Groene variëteiten zijn robuuster en resistenter, violette variëteiten zijn iets gevoeliger en minder productief. Aan de andere kant is de smaak van paarse variëteiten vaak intenser en is het vlees malser. Over het algemeen zijn beide soorten geschikt voor consumptie. Hier zijn een paar bekende rassen gepresenteerd:

❍ Bekende groene variëteiten:

  • Camus de Bretagne
  • Castel
  • Catanesi
  • Green Globe
  • Romaneschi

❍ Bekende paarse variëteiten:

  • Petit Violet
  • Romanesco
  • terom
  • Violet de Provence

Bereid en geniet van artisjokken

Wie weet artisjokken alleen als een topping op de Pizza Quattro Stagioni, duidelijk iets gemist! Artisjokken uit onze tuin smaken heerlijk en zijn niet moeilijk te bereiden. Eetbaar zijn over het algemeen de lagere, vlezige delen van de schutbladen en het delicate hart. Deze onderdelen moeten het beste op deze manier worden voorbereid:

❶ Was de bloemhoofdjes grondig onder stromend water. Breek dan de steel. Het beste over een tafelrand. Het vergt een beetje kracht.

❷ Trek het zogenaamde "hooi" met de steel uit. De vezels zitten op de bloem en zijn oneetbaar. Als de stengel niet oplost, snijd hem af met het onderste deel van de bloem. Zelfs nu moet het hooi weer worden verwijderd. Zeer jonge knoppen bevatten nauwelijks hooi en kunnen heel worden gegeten.

❸ Snijd in de volgende stap de buitenste bladen en de punt af. Strooi alle interfaces onmiddellijk met citroensap, anders zijn ze onaantrekkelijk bruin.

❹ Kook de artisjok in zout water waaraan u citroensap of witte wijn hebt toegevoegd. Kleine koppen hebben tussen de 20 en 30 minuten nodig, grotere exemplaren maximaal 40 minuten om te voltooien.

Artisjokken worden als zeer gezond beschouwd. Ze ondersteunen de lever, gal en het hart en ze zijn smakelijk. Als voorgerecht zijn de delicate bloemhoofdjes perfect! Deze proeven ook pittige dips of een stevige vinaigrette. Maar je kunt ook de artisjokken verwerken: je kunt ze bijvoorbeeld gebruiken. vullen, gebruiken als een topping voor een groententaart, kruiden met olie, gratinate en nog veel meer.

Het oogsten van bloeiende artisjokken

Als je nog steeds niet de perfecte tafeldecoratie hebt, wacht dan tot de prachtige bloemenshow. De paarse bloemhoofdjes zijn een prachtige blikvanger in de tuin, maar ook uitstekend in de vaas. Stop er geen water in, want dan blijven de artisjokbloemen wekenlang goed drogen.

Verzorging: .

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap