Rucolasoep: 4 heerlijke recepten gepresenteerd


In Dit Artikel:

Raket is gezond en wordt als salade gegeten, vooral in de herfst. Maar de groene groenten zijn veel veelzijdiger: deze 4 recepten laten je zien hoe je er een soep van maakt.

Klassieke raketsoep

Oma's aardappelsoep is heerlijk en de pompoensoep van de moeder smaakt goed, maar als je echt iets heerlijks wilt proberen, moet je een raketsoep koken. Ja, het is zeker een salade-groente, maar als je gelei zelfs van paardenbloem kunt maken, dan kun je ook een soep van raketsla koken. Het is immers ook mogelijk om heerlijke pesto van rucola te maken (leestip: Rucolapesto: 2 heerlijke recepten gepresenteerd).

De inspanning voor de bereiding is relatief laag, dus je hebt binnen een korte tijd een smakelijke en gezonde maaltijd klaar. Deze vier recepten voor een raketsoep zijn bijzonder smakelijk wanneer ze worden geserveerd met griesmeelknoedels of gerookte zalm als bijgerecht. Anders smaken de soepen ook erg goed met wit brood.

➤ Raketsoep Recept # 1:

ingrediënten:

  • 250 g raket
  • 100 g aardappelen
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel boter
  • 200 ml crème
  • 700 ml plantaardige bouillon
  • zout
  • Peper van de molen
  • 40 g Parmezaanse kaas in één stuk

voorbereiding:

Was de raket, lees hem en schud hem droog. Laat wat blaadjes over voor garnering. Snijd de aardappels in dobbelsteen en kook. Hak de sjalot fijn en bak in boter tot ze glazig zijn en knijp dan de knoflook uit. Blus alles met de bouillon en room en voeg de gekookte aardappelblokjes toe. Breng de soep aan de kook en voeg de rucola toe. Pureer alles met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Serveer op borden bestrooid met de gesneden Parmezaanse kaas en enkele rucolabladeren.

➤ Raketsoep Recept # 2:

ingrediënten:

  • 1 middelgrote ui
  • 50 g boter
  • 20 g bloem
  • 100 ml witte wijn
  • 250 ml crème
  • 700 ml plantaardige bouillon
  • 250 g raket
  • zout
  • peper
  • citroensap

voorbereiding:

Schil de ui, snij in dunne blokjes en bak in de boter. Roer de bloem erdoor en bak kort. Voeg de wijn, de groentebouillon en de slagroom toe en laat 15 minuten op laag vuur sudderen. Was intussen de raket en verwijder grove stelen. Doe dit ongeveer 30 seconden in kokend zout water, verwijder dan de bladeren en blus met koud water. Knijp goed in de raket en voeg toe aan de soep. Pureer de soep met de blender en bak nog een keer. Breng op smaak met zout, peper en misschien een beetje citroensap.

➤ Raketsoep Recept # 3:

ingrediënten:

  • 2 teentjes knoflook
  • 2 middelgrote uien
  • 1 el olie
  • 400 ml crème
  • 200 g zure room
  • 1 kom met een raket
  • 1 grote wortel
  • 600 ml bouillon
  • zout
  • peper
  • paprika
  • nootmuskaat
  • citroensap

voorbereiding:

Hak knoflook en uien fijn en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. Snijd de wortel in blokjes en bak kort. Voeg nu de bouillon, de room en de zure room toe en laat alles even koken. Verlaag dan het vuur. Snijd de raket in kleine stukjes, voeg toe aan de soep en laat een korte tijd sudderen. Pureer of laat alles naar believen. Breng nu op smaak met zout, peper, paprika, nootmuskaat en een beetje citroensap en serveer.

➤ Raketsoep Recept # 4:

ingrediënten:

  • 200 g bloemrijke gekookte aardappelen
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 800 ml bouillon
  • 350 gram raket
  • 200 ml slagroom
  • 2 eetlepels crème fraiche
  • zout
  • Peper van de molen
  • lente-uitjes

voorbereiding:

Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Pel en snipper de sjalot en de kruidnagel en bak ze in hete olie. Voeg de aardappelblokjes toe en blus met de bouillon. Laat het ongeveer 15 minuten sudderen. Was de raket, maak hem schoon en hak er ongeveer 2/3 van. Voeg dit deel toe aan de soep en laat het een korte tijd trekken. Pureer alles met een staafmixer. Voeg de room toe en laat een tijdje sudderen. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper. Snijd de lente-uitjes in ringen. Leg de rest van de raket in vier bundels en fixeer met uiringen. Vul de soep in kleine kommen en serveer elk met een bosje rucola.

Verzorging: .

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap