Asperustijd: de witte balken zijn laat


In Dit Artikel:

Wanneer het aspergeseizoen begint, zijn wij Duitsers bijna onmogelijk te houden: bijna 1,9 miljard aspergespears worden jaarlijks bij ons geconsumeerd. Als je bedenkt dat de aspergetijd net iets minder dan drie maanden duurt, is dat behoorlijk veel. Geen wonder dat de supermarkten al verse asperges aanbieden voor de officiƫle start van het aspergeseizoen.

Aspergetijd in Duitsland

In Duitsland begint de asperge meestal in de eerste weken van april en eindigt traditioneel op St. John's Day, 24 juni. Zodra het warmer wordt, drijven de speren van de witte asperges snel weg. In optimale omstandigheden slagen ze er zelfs in om hun volledige lengte in ƩƩn dag te bereiken en kunnen ze worden geoogst. Omdat de oogst van asperges echter sterk afhankelijk is van het weer, kan het begin van het aspergeseizoen soms worden uitgesteld. Zware regenval of onverwachte valkuilen kunnen de oogst verstoren en de opbrengst verminderen. Sommige telers gaan dit tegen door hun asperges te laten groeien op verwarmde vloeren in enorme kassen of onder folie-tunnels. Dat is waarom je de eerste Duitse asperges vaak kunt kopen nog voordat het officiƫle aspergeseizoen begint, ook al is dit meestal erg duur.

asperge

Het aspergeren is nog steeds echt handmatig werk - en dat heeft zijn prijs

Tijdens het aspergeseizoen, boeren uit vele plukkers zijn meestal uit Oost-Europese landen, gesteund, omdat de asperges nog steeds waar vakmanschap - en niet te onderschatten. Iedereen die ooit asperges heeft gestoken weet dat asperges piercen een echte bottaak is. Eerst moeten de asperges schoon worden geschept. Bij asperges wordt de asperge vervolgens op een hoogte van bijna 25 centimeter gestoken. Kleinere exemplaren kunnen blijven groeien totdat ze de juiste maat hebben bereikt. Daarna wordt het plantgat weer gesloten met een schop of troffel. Ongeveer Ć©Ć©n keer per dag wordt asperge op elk aspergegebied gestoken. Na het doorboren worden de staven gesorteerd en op de markt gebracht.

"Kersen rood, asperges dood" - het einde van het aspergeseizoen

Met de Sint-Jansdag op 24 juni loopt het aspergeseizoen ten einde. Aangezien asperge is een struik eigenlijk nieuwe scheuten opnieuw en opnieuw te vormen, zou het theoretisch mogelijk zijn om nog verder te oogsten, zelfs na de zogenaamde "asperges New Year", maar zou de plant uitlaat op tijd en vroeg of laat leiden tot de dood. Van een plant kan per seizoen slechts zes staven worden geoogst, omdat de plant steeds weer probeert te verdrijven. De laatste paal blijft staan ā€‹ā€‹zodat de plant weer kracht kan krijgen. Trouwens, met nieuw geplante asperges moet je drie jaar wachten voordat je de eerste stokken kunt oogsten. Dat is de reden waarom boeren hun akkers beschermen. Door deze vorm van oogsten kunnen de planten ouder zijn dan tien jaar. Een oud gezegde is "kersenrood, asperges dood" - zodra de eerste kersen rijp zijn, is het aspergeseizoen tot een einde.

Vroege asperges dankzij Griekenland en Co.

Onze aspergeuze is niet verloren gegaan in andere landen. De supermarkten importeren meestal asperges uit warmere streken, zoals Spanje, Peru, Italiƫ of Griekenland, nog voordat het officiƫle aspergeseizoen begint. In Griekenland bijvoorbeeld, kan de oogst in februari starten vanwege het weer. De heerlijke repen worden vervolgens geƫxporteerd naar Duitsland, omdat de Grieken niets te maken hebben met de witte asperges. In Griekenland, maar ook in andere landen zoals Frankrijk of de VS, heeft groene asperge de voorkeur, omdat deze een intensere smaak heeft.

Filmtunnel op een veld

De filmtunnel beschermt tegen vorst en regen en slaat ook warmte op

De LCA ziet er niet erg rooskleurig uit voor zowel de geĆÆmporteerde als de folie-asperges. De klimaatbalans van asperges gekweekt op verwarmde grond is nog erger. Dus als je wilt eten met een schoon geweten asperges, moet wachten in ieder geval tot het aspergeseizoen officieel begint en de eerste outdoor asperges is in de handel verkrijgbaar.

Verzorging: .

Ā© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap