Avocado, Persea americana: Kenmerken en voedingsfeiten - Is ze gezond?


In Dit Artikel:

Avocado, Persea americana: Kenmerken en voedingsfeiten - Is ze gezond?: voedingsfeiten

De avocado polariseert gezondheidsbewuste geesten als geen ander fruit. Het hoge vetgehalte dwong decennia lang zelfs de vrienden van de nootachtige, milde pulp van een zwaar hart af te zien. De ommekeer kwam met de erkenning dat onverzadigde vetzuren gunstig zijn voor de gezondheid. Tegenwoordig is avocado een van de illustere cirkel van superfood die in geen enkel menu mag ontbreken. Aangezien het in feite is geordend naar de gezondheidsinhoud van Persea americana, wordt deze gids met een profiel en voedingswaarde-informatie in detail belicht.

portret

  • naam: Avocado (Persea americana)

  • herkomst: tropisch regenwoud in Midden-Amerika

  • Fruit van de altijd groene avocado-boom uit de laurierfamilie

  • Populaire namen: Avocado-peer, alligator-peer, boter van het bos,

    boter fruit
  • size: 10-20 cm lang en 7 tot 9 cm breed

  • gewicht: Gemiddeld 500 tot 900 g, zelden 200 tot 450 g of 1,5 tot 2,5 kg

  • Kleur: medium tot donkergroen of paars tot zwart

  • shell: zacht, leerachtig of gerimpeld

  • Flesh: bij rijpheid zacht, groenachtig geel tot goudgeel, oxiderend tot donkerbruin

  • smaak: nootachtig romig, zelden zoet

  • kern: golfbal groot en giftig

  • Speciale eigenschap: climacterisch fruit (rijping)

  • te gebruiken: Pure vruchtvlees als botersubstituut, gezoete mus (guacamole), gekruid als dip, ingrediĆ«nt voor koude soepen en salades, vulling voor tortilla's, bladeren gehakt als kruiden of thee

Vanuit een botanisch oogpunt is een avocado een eenzame bes die gedijt op de groenblijvende avocado-boom. Deze boom ontwikkelt struikachtige groei en bereikt een hoogte van maximaal 20 meter in zijn leefgebieden.
Profiel onder de microscoop

Herkomst en groeigebieden

Avocado - Persea americana

In zijn natuurlijke verspreidingsgebied, de regenwouden van Midden-Amerika, staat de avocado al 10.000 jaar bekend als een gewas. Het was bijvoorbeeld een van de belangrijkste basisvoedingsmiddelen voor de Azteken. Tegenwoordig zijn er grote teeltgebieden over de hele wereld die niet beperkt zijn tot de tropische gordel. Overal waar een warm klimaat domineert, wordt de avocadoboom verbouwd, van Zuid-Afrika tot Israƫl en Californiƫ tot Australiƫ en Nieuw-Zeeland. In de Middellandse Zee bloeit het fruit sinds het begin van de 20e eeuw om te voldoen aan de groeiende vraag in Europa. Er zijn wereldwijd meer dan 400 variƫteiten op de markt, waarvan Avocado Fuerte en Avocado Hass erg populair zijn in Europa.

Bijzonderheid: climacterisch fruit

Hun rijpheid is van cruciaal belang geweest om tropische avocado's te helpen een plaats op de Europese menu's te veroveren. Avocado fruit rijpt niet natuurlijk in de boom. Integendeel, Persea americana gooit de bessen in onvolwassen staat, zodat ze tot volwassenheid op de grond komen en tal van nakomelingen krijgen. Op plantages worden de vruchten dus geplukt zodra ze een commerciƫle omvang hebben bereikt. Tijdens het gekoelde transport naar Europa vordert het rijpingsproces langzaam. In het winkelschap is de consistentie nog steeds te zwaar voor consumptie. Op de warme vensterbank, idealiter in de onmiddellijke nabijheid van appels, rijpt een vlinder in een paar dagen.

Kern: formaat en giftig golfbal

De grote binnenkern is niet geschikt voor consumptie. De alkaloĆÆden die daarin aanwezig zijn, evenals het toxine-persine, kunnen aanzienlijke vergiftigingsverschijnselen veroorzaken bij opzettelijke of onopzettelijke consumptie in grote hoeveelheden bij de mens. Voor veel dieren, zoals honden, katten of budgerigars, kan het dodelijk zijn als ze eten van een avocadokern. Enthousiaste hoveniers gooien het zaad nog steeds niet weg, maar kweken er eenvoudig hun eigen avocado-boom uit.
Tip: Coreless zijn avocado's, genaamd cocktailavocado of avocadito. Dit zijn vruchten die ontstaan ā€‹ā€‹uit onbevruchte bloemen. Deze zijn relatief klein met 5 tot 8 cm en hebben een zeer dunne schaal. In CaliforniĆ«, Zuid-Afrika en IsraĆ«l hebben fokkers de kloof in de markt ontdekt en mini-avocado's geleverd aan Europese winkels.

gebruik

Het vlees van een avocado wordt om goede reden puur en ongekookt bereid. Na een korte opwarming krijgt de nootachtig-romige smaak een onaangenaam, bitter aroma. Daarom is de botervrucht vaak gewoon gezouten en vers gepept. Gepureerd, gezoet of gezouten, de vrucht is ook erg populair om te genieten als een nootmuskaat of verspreiding. Vindingrijke liefhebbers van avocado's hebben ontdekt dat de milde smaak behouden blijft wanneer de pulp slechts kort met kaas wordt gebakken.
Tip: Zoals de poster suggereert, reageert de goudgele pulp met een lelijke verkleuring bij contact met lucht.Om deze tekortkoming te voorkomen, motregen je gewoon een vers gesneden avocado-fruit met citroensap.

Voedingsfeiten in Ć©Ć©n oogopslag

Avocado - Persea americana

Het is duidelijk dat, gegeven meer dan 400 variƫteiten, de voedingswaarden in Persea americana variƫren. De volgende voedingsinformatie van het Duitse onderzoeksstation voor levensmiddelenchemie biedt niettemin een oriƫntatie die geschikt is voor dagelijks gebruik:
(Details per 100 gram eetbaar fruitgehalte)
ingrediƫnten
  • Water 66,5 g
  • Vet 23,5 g
  • Vezel 6.3 g
  • Eiwit 1,9 g
  • Mineralen 1,4 g
  • Koolhydraten 0,4 g
  • Calorische waarde 909 kJ (221 kcal)
Belangrijke mineralen
  • Kalium 485 mg
  • Fosfor 45 mg
  • Magnesium 30 mg
  • Calcium 12 mg
  • IJzer 495 Ī¼g
Waardevolle vitamines
  • Vitamine C 13 mg
  • Vitamine E2 1300 Ī¼g
  • Foliumzuur 30 Ī¼g
  • Vitamine K 19 Ī¼g
Deze voedingswaarden verbergen belangrijke functies voor ons organisme die aanzienlijk bijdragen aan het behoud van de gezondheid. Kalium transporteert overtollig water. Vitaminen C en E versterken het immuunsysteem. IJzer ondersteunt de zuurstoftoevoer in het bloed. Vitamine K levert een waardevolle bijdrage aan de vorming van bloedcoagulatiefactoren.
Fosfor en calcium zijn het droomteam van de mineralen omdat ze stabiele botten en sterke tanden bieden. Fiber houdt je spijsvertering in stand. Het vitamine-foliumzuur fungeert als een natuurlijk bolwerk tegen een van de meest voorkomende doodsoorzaken - de beroerte. Omdat de vitamine alleen in kleine hoeveelheden aanwezig is in industrieel verwerkte voedingsmiddelen, heeft de avocado het hoge folaatgehalte precies goed.

Kan zoveel vet gezond zijn? - maar ja!

Avocado - Persea americana

Hoewel het vetgehalte van 23,5 gram de calorieƫn in de lucht stuurt. Niettemin zijn dit onverzadigde vetzuren, de gezonde antagonisten van verzadigde vetzuren. Onverzadigde vetzuren maken veel belangrijke vitaminen beschikbaar voor ons lichaam. Bovendien verlagen ze het slechte LDL-cholesterol en verhogen het goede HDL-cholesterol. Daarentegen zijn verzadigde vetzuren verantwoordelijk voor een verscheidenheid aan ziekten en obesitas.
Ze liggen op de loer in fastfood, vet vlees, dikke worsten en verschillende andere calorie-bommen en maken het leven moeilijk voor onze lever en gal. De Duitse voedingsvereniging pleit voor het dekken van 7 tot 10 procent van de dagelijkse energiebehoefte met onverzadigde vetzuren en het achterlaten van verzadigde vetzuren.

Superfood met donkere kanten

Vanuit ecologisch oogpunt wordt de toegenomen teelt van avocado bomen kritisch bekeken. De focus ligt op een hoge consumptie van waardevolle hulpbronnen, waardoor milieuactivisten wereldwijd op de palm terechtkomen. Per slot van rekening verbruikt een kilo avocado-fruit tot 1.000 liter water. Alleen al in Mexico wordt elk jaar tot 4000 hectare bos vernietigd om plaats te maken voor extra gewassen. Omdat de avocado superfood werd genoemd, steeg de import in Duitsland van 28.000 ton in 2010 tot maar liefst 58.500 ton in 2016.

Verzorging: .

Ā© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap