Het recept van B├Ąckeoffe


In Dit Artikel:

Marianne Ringwald

Marianne Ringwald

Marianne Ringwald is een gepassioneerde kok en is al meer dan 30 jaar getrouwd met de Elzas Jean-Luc. Gedurende deze tijd heeft ze het traditionele recept van Baekeoffe, dat ze eens en voor altijd uit het 'Elzassisch kookboek' heeft gehaald, verfijnd. We zijn blij dat ze MIJN PRACHTIGE LAND haar geweldige recept heeft onthuld.

baeckeoffe

Ingredi├źnten voor 6 personen - B├Ąckeoffe-formulier voor zes personen:
500 g runder moer 500 g afgeven inter varkensvlees, 500 g uitgebeend lamsschouder, 500 g ui, 2 prei, 2-2,5 kg aardappelen, 1 kg wortelen, 2 knoflooktenen, ┬Ż l Alsace (od Riesling. Sylvaner) Witte wijn, 1 bosje peterselie, 3 takken tijm, laurier 3, 1 theelepel kruidnagel poeder, zout, peper, ┬╝ l plantaardige

baeckeoffe

Voorbereiding van B├Ąckeoffe:
Doe de avond tevoren het vlees erin. Hiervoor is de mix blokjes vlees en meng met een beetje gehakte prei, ui, wortelen, een teen knoflook, twee takjes tijm, twee laurier, een theelepel kruidnagelpoeder en peper en laat ongeveer twaalf uur in de koelkast.

Het recept van B├Ąckeoffe: vorm

Voorbereiding van B├Ąckeoffe:
1. Ongeveer een uur voordat de Baeckeoffe in de vorm is gelaagd, voeg een glas wijn aan het vlees toe, meng goed en laat het roeren.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden.

baeckeoffe

3. Bereid de groenten: Schil de aardappelen en snijd of in dikke plakken gesneden ongeveer 0,5 cm. Pel en snijd de wortels ook. Snij prei (het wit van het). Snij uien in ringen. Voor het aanbrengen van de lagen: kruid elke groente met zout en peper.

baeckeoffe

4. Vulling van de vorm: Eerst lijn de bodem van de Baeckeoffe-vorm met dakspanen van overlappende aardappelschijfjes - evenals de wanden van de vorm. Dan gelaagd: wat uien, prei, wortels, dan een laag vlees en alles goed samenknijpen. Op een gegeven moment grijpt het derde laurierblad in. Dan groenten, vlees vervolgens wordt weer gevuld tot de vorm van de rand. Voeg nu de rest van de wijn en de plantaardige bouillon toe tot de vorm ongeveer half gevuld is met vloeistof. Stevig groenten en vlees stevig samenknijpen en op een andere laag aardappelplakjes verdelen, zodat alles er mee bedekt is. Plaats als laatste de derde tijmtwijg bovenop. Druk het deksel er stevig op, de aardappelen moeten op het deksel bakken, wat een heerlijke korst oplevert.
5. Leg de Baekeoffe in de oven en bak op 200 graden gedurende ongeveer twee uur. Dien dan in de vorm.

Tip: de vorm moet aan beide zijden worden geglazuurd, dus het is het beste om een ÔÇőÔÇőoriginele Baeckeoffe-vorm te gebruiken.

Verzorging: How to cook - B├Ąckeoffe with Alsatian.

┬ę 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopi├źren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap