Gebakken appels: de beste appelrassen en recepten voor de winter


In Dit Artikel:

Gebakken appels zijn een van de traditionele gerechten op koude winterdagen. Vroeger, toen men geen gebruik kon maken van een koelkast, was de appel een van de weinige soorten fruit die zonder problemen in de winter kon worden opgeslagen zonder onmiddellijk te worden verwerkt. Met heerlijke ingrediënten zoals noten, amandelen of rozijnen, zetten gebakken appels onze winter zelfs vandaag nog lekkerder.

De beste appelrassen voor gebakken appels

Om goede gebakken appels te bereiden, heb je de juiste appelvariëteit nodig. Niet alleen het aroma moet goed zijn, het vruchtvlees mag ook niet uiteenvallen wanneer het in de oven wordt verwarmd. Om ervoor te zorgen dat de appels goed worden uitgekierd, is het het beste om stevige, vlezige variëteiten te gebruiken met een lichtzure smaak die goed samengaat met vanillesaus of ijs. Maar omdat smaken verschillend zijn, is het aan iedereen om te beslissen of hij zijn gebakken appels heel zoet of licht zuur verkiest. De consistentie van de appel moet niet te melig zijn. Rassen die primair bedoeld zijn voor rauwe consumptie, zoals 'Pink Lady' of 'Elstar', zijn van nature zoet en brokkelen af ​​bij relatief snel bakken.
De Boskoop is waarschijnlijk de bekendste appelvariëteit voor heerlijke gebakken appels. Maar ook variëteiten als 'Berlepsch', 'Jonagold', 'Cox Orange' of 'Gravensteiner' zijn geschikt voor de fruitige smaakervaring uit de oven. 'Boskoop' en 'Cox Orange' zijn iets meer zurig van smaak en gemakkelijk te pellen vanwege hun grootte. In de oven ontwikkelen ze een geweldig aroma en behouden ze hun vorm. Het appelras 'Jonagold' is ook zuur van smaak en ook verkrijgbaar in bijna alle supermarkten. De middelgrote appelvariëteit 'Berlepsch' kan goed worden uitgehold en heeft een licht zuur, krachtig aroma, dat perfect past bij vla. Zelfs de 'Gravensteiner' maakt een goed figuur als een gebakken appel. De karmijnrode gestippelde en gestippelde nationale appel van de Denen tevreden met sappige, vers-droog pulp en is een van de solide kokende soorten.

Twee gebakken appelrecepten om te imiteren

Voor de bereiding van gebakken appels heb je beslist een appelsnijder of iets dergelijks nodig, waarmee je de steel, de kernmantel en de bloemknop in één keer vanuit het midden van de appel kunt oplossen. Het resulterende gat kan dan worden voorzien van een heerlijke vulling naar keuze. Voor de oven heb je een ovenschaal nodig.

Gebakken appels met zure roommousse en kaneel

Gebakken appels met zure roommousse en kaneel

Uitdagend, maar zeker de moeite waard: gebakken appels met zure roommousse en kaneel

Ingrediënten (voor 6 personen)

  • 3 tot 4 vellen gelatine
  • 180 ml crème
  • 60 g suiker
  • 240 g zure room
  • 2 eetlepels rum
  • 2 eetlepels appelsap
  • 50 g rozijnen
  • 60 g boter
  • 50 g poedersuiker
  • 1 eigeel (S)
  • 45 g gemalen amandelen
  • 60 g bloem
  • 3 appels ('Boskoop' of 'Cox Orange')
  • 60 g chocolade (bitterzoet)
  • kaneel
  • 6 halfronde vormen (of als alternatief 6 theekopjes)

voorbereiding
Voor de topping: Week eerst de gelatine in water. Nu wordt de crème stijf geraakt. Zodra de gelatine is verzacht, kan deze uit het water worden gehaald en eruit worden geperst. Verwarm vervolgens de suiker samen met ongeveer 60 gram zure room en los de gelatine erin op. Roer de resterende zure room erdoor. Ten slotte is de crème onderstreept. Doe de massa in de vormen, strijk ze glad en bewaar ze in de koelkast gedurende minstens twee uur. Kook de rum met het appelsap en verzacht de rozijnen. Doe boter, eigeel, bloem, poedersuiker en amandelen in een aparte kom en meng alles tot een glad deeg. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast staan. Verwarm de oven voor op 180 graden (convectie). Rol het deeg ongeveer een halve centimeter dik uit en snijd cirkels in de diameter van de halve bollen. Bak de deegstukken ongeveer 12 minuten tot ze goudbruin zijn.
Voor de gebakken appels: De gewassen appels worden gehalveerd, de kern wordt verwijderd en met de voorkant naar beneden in een ingevette braadpan geplaatst. Nu moeten de gebakken appels ongeveer 20 minuten op ongeveer 180 graden koken.
Voor de inrichting: Smelt de chocolade en giet het mengsel in een klein zakje. Leg op een neergelegde bakplaat kleine takjes en laat ze in de koelkast uitharden.
Wanneer de gebakken appels klaar zijn, worden ze verspreid op de borden en elk gevuld met een paar rumrozijnen. Leg er dan een rond koekje op en leg de halfronde Schmandmousse op het koekje. Breng als laatste de chocoladetak aan en bestuif met een beetje kaneel.

Gebakken appels met marsepein vulling

Gebakken appels met marsepein vulling

Gebakken appels met marsepeinvulling zijn een klassieke delicatesse in de winter

Ingrediënten (voor 6 personen)

  • 6 zure appels, b.v. 'Boskoop'
  • 3 eetlepels citroensap
  • 6 theelepels boter
  • 40 g marsepein grondstof
  • 50 g gehakte amandelen
  • 4 eetlepels Amaretto
  • 30 g rozijnen
  • kaneelsuiker
  • Witte wijn of appelsap

voorbereiding
Was de appels en verwijder steel, kern en bloemknoppen. Strooi de appels met het citroensap.
Leg de appels nu in een ingevette ovenschaal. Snijd de marsepein in kleine stukjes en meng met de amandelen, rozijnen, amaretto, kaneelsuiker en zes theelepels boter. Giet vervolgens de vulling in de appels. Giet voorzichtig zoveel mogelijk witte wijn of als alternatief appelsap in de braadpanschaal dat de bodem bedekt is. Bak de gebakken appels op 160 tot 180 graden Celsius of op 180 tot 200 graden Celsius gedurende ongeveer 20 tot 30 minuten.
Tip: Custard of vanille-ijs smaakt heerlijk bij alle gebakken appels.

Verzorging: Healthy snack: Warme Appel met Walnoten, Rozijnen en Kaneel.

© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap