Zelf bessen maken en maken


In Dit Artikel:

Bessenwijnen van druiven, frambozen, aalbessen of andere bessen zijn vrij gemakkelijk te produceren. Het is belangrijk dat de vruchten rijp en gezond zijn.
zijn.
Elke tuinman kan vandaag zijn eigen wijn maken met een paar kilo bessen. Het belangrijkste werk wordt gedaan door minuscule gistschimmels, die in principe op elke vrucht aanwezig zijn. Het is onze taak om het gistingsproces correct aan te pakken en de afgewerkte wijn op tijd te bottelen.
Als ingrediƫnt voor zelfgemaakte bessenwijn behalve de bessen nog water, melkzuur, suiker, pure gist, HefenƤhrsalz, kalium pyrosulfiet en Antigel nodig. Antigel is een anti-geleermiddel dat de geperste vruchten vloeibaar houdt en niet in gelei verandert.
Stappen op het voorbeeld van zwarte bessen
De bessen worden geplukt, gewassen en gestalkt. Voor een liter sap heb je ongeveer 1,5 kilogram bessen nodig. Het fruit wordt verwarmd met water, minstens 50 graden. Voeg vervolgens de antigel toe en laat deze 12 uur rusten. Na deze tijd werd de puree gemaakt, een vruchtvlees, wat de basis is van de bessenwijn. De puree wordt door een linnen zak of een trubzak geperst. Het resulterende sap wordt gemengd met suiker en kaliumpyrosulfiet. Voeg de pure gist en het voedingszout toe. Dit sap komt in het gistvat. De gistingafdichting wordt geplaatst, het vat wordt luchtdicht afgesloten. De fermentatie vindt het beste plaats bij kamertemperatuur. Men moet het bewijs in de ogen hebben, zodat het niet uitdroogt en er lucht naar de wijn komt.
Het feit dat de vergisting van de bessenwijn is voltooid, is te herkennen aan het feit dat er geen gasbellen meer ontstaan. De gistingstank moet op een koelere plaats worden gebracht. Daar kunnen de gist en de onpraktische stoffen zich vestigen.
Wanneer dit is gebeurd, wordt de bessenwijn overgedragen aan een ander vat. Hier vestigt de laatste Trubstoffe zich en scheidt de wijn zich van de droesem. Je moet het proces herhalen (tikken) totdat de wijn helder is. Als de wijn troebel blijft of andere wijngebreken optreden, moet men aannemen dat er in de wijnberekeningen fouten zijn gemaakt, zogenaamde wijngebreken.
wijn fouten
Het meest bekende wijndefect is de zogenaamde bruine pauze, een bruinachtige verkleuring van de wijn en een lichte sherry-smaak. Anders kan de wijn bitter of alleen troebel zijn. Er zijn echter tegenmaatregelen voor bijna alle wijngebreken.
hoeveelheden
Voeg 4 kg vruchten, 5 liter water, 20 ml Antigel tot plus 3 kg suiker en 1 g kalium pyrosulfiet, 1 fles geselecteerde gist en 4 gram HefenƤhrsalz
Bevroren fruit
Als je geen tuin hebt en daarom geen vers fruit kunt gebruiken, moet je het proberen met bevroren bessen. Je krijgt het hele jaar door in supermarkten. Opgemerkt moet worden dat sommige bessen meer aroma hebben dan andere. Frambozen hebben een dominante smaak. Aardbeien verliezen snel hun aroma.
De wijn gemaakt van bevroren fruit is een geweldige zomerwijn, zeer verfrissend, vooral als het goed gekoeld wordt gedronken. Om de fruitigheid te benadrukken, zou een gistvergisting moeten worden uitgevoerd.

Verzorging: Jam maken | Moestuinland.nl (rode bessen).

Ā© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap