Bittere courgette: voorzichtig, giftig!


In Dit Artikel:

Als courgette bitter smaakt, moet je de vrucht in geen geval eten: de bittere smaak duidt op cucurbitacine, een groep bittere stoffen met een chemisch vergelijkbare structuur, die extreem giftig zijn. Het vervelende is dat deze bitterstoffen hittebestendig zijn, dus ontleedt niet tijdens het koken. Gooi het fruit meteen op de compost zodra je een beetje bittere smaak opmerkt. Hier wordt het gif betrouwbaar ontbonden en kan het niet worden overgedragen aan andere planten.

De cucurbitacines zijn plantaardige beschermende stoffen die al lang zijn weggekweekt uit de hedendaagse tuingesneden van courgette. De planten lijden aan hitte of droogtestress, maar ze vormen vaak bitterstoffen en slaan ze op in de cellen. Bovendien neemt de bitterheid tijdens de vruchtrijping toe - dit komt bovenop de meer aromatische smaak, dus nog steeds een goede reden om courgettes zo jong mogelijk te oogsten.

Gekochte courgettepitten zijn bittervrij

De meeste spelsoorten van de nauw verwante courgette, pompoenen, komkommers en meloenen bevatten nog cucurbitacins als natuurlijke bescherming tegen roofdieren. De enige tuinsoorten die deze bitterstoffen in hogere concentraties produceren, zijn de sierpompoenen - dus je moet ze in geen geval eten. Als courgette in de tuin naast sierpaden groeit, kan dit ook tot kruising leiden. Als je volgend jaar nieuwe planten uit het zaad van de geoogste courgette haalt, is het risico groot dat ze ook het gen voor de bittere substantie hebben. Als je oude, zaadvaste courgette- en pompoenvariƫteiten in de tuin hebt, moet je je daarom onthouden van de teelt van sier kalebassen. Bovendien speel je het veilig als je de courgette en pompoenpitten elk jaar in winkels koopt.

De consumptie van cucurbitacines veroorzaakt kleine hoeveelheden misselijkheid, diarree en maagklachten. Als u grote hoeveelheden ervan inslikt, kan de vergiftiging zelfs tot de dood leiden.
In 2015 ging zo'n tragische dood door de media: een 79-jarige gepensioneerde had een groot deel van de bereide courgette uit de tuin gegeten en werd gedood. Zijn vrouw meldde toen dat de courgette bitter smaakte en daarom had ze er maar een klein deel van, maar ze wisten niets over het gevaar van vergiftiging. Experts schrijven moederloogconcentratie toe aan het extreem warme en droge weer - en waarschuwen voor paniek: Courgettes uit hun eigen tuin zouden kunnen worden geconsumeerd, maar de onbewerkte vruchten moeten voor consumptie op bitterheid worden getest. Al een klein deel rijk, om de bittere stoffen met een functioneel smaakgevoel te proeven.

Verzorging: .

Ā© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap