Wortels bevriezen - zo is het klaar


In Dit Artikel:

Als je een rijke oogst van wortelen verwacht, hoef je ze niet snel te gebruiken. Je kunt wortels ook invriezen. Er zijn echter veel op te merken.

Wortels bevriezen

Vooral als je wortels in je eigen tuin kweekt, heb je vaak een rijke oogst en kan je de groenten niet allemaal tegelijkertijd consumeren. Zodat de wortels op een gegeven moment niet uit je oren komen en de rest van het gezin alleen lange gezichten trekt, omdat er altijd wortels zijn, kun je ook je wortels invriezen.

Bevriezing heeft het voordeel dat je wortels langer meegaan. Tot 9 maanden later kun je nog steeds genieten van verse, frisse wortels uit je eigen tuin.

Het is belangrijk om te weten dat de wortels vooraf moeten worden geblancheerd. Zie hieronder voor meer informatie.

Gebruik alleen perfecte wortels

Je kunt alle wortels gebruiken om te bevriezen, maar ze moeten nog vers genoeg zijn. De wortelen zouden geen slechte vlekken moeten hebben en nog zacht, knapperig en jong zijn. Knollen van gemiddelde grootte zijn het best voor bevriezing.

Je kunt ook de zeer kleine babywortels invriezen, maar hun smaak kan een beetje te lijden hebben van bevriezing. Vers geoogste wortelen zijn het best om in te vriezen. Als je niet meteen kunt invriezen, is het het beste om de wortels zo lang in de koelkast te houden.

Bereiding van wortels

Wortelen kunnen optioneel worden ingevroren met of zonder schaal. Voor bevriezing met schil, zijn vooral bundelwortelen geschikt. Het is belangrijk dat u het vuil grondig verwijdert onder stromend water en het beste met een borstel. Je kunt ook gemakkelijk de wortels schrapen.

Als het geen baby wortelen zijn, moeten de knollen nog steeds worden geplet. De beste manier om de wortels in plakjes te snijden, maar ook in blokjes of hokken, is mogelijk. In elk geval worden de staarten verwijderd.

Blancheer wortels

Nu gaat het over blancheren, omdat het bepaalde enzymen vernietigt, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd. Aangezien ijswater nodig is om de wortels te doven, voeg een paar ijsblokjes toe aan een grote kom en vul deze met zeer koud water. Vul een grote pan tweederde met water en breng het aan de kook.

Zodra het bruisbruin kookt, worden de wortels gedurende twee minuten ingebracht. Als u baby wortelen wilt blancheren, moet u de kooktijd tot vijf minuten verlengen. Na de tijd worden de wortels door een zeef gegoten en onmiddellijk in ijswater gegoten. Laat in de kom met ijswater de wortels ongeveer twee minuten liggen, baby wortels moeten weer vijf minuten afkoelen.

Wortels bevriezen

Laat de groenten na het blancheren opnieuw uitlekken en laat ze een paar minuten goed drogen. Als je later de wortels in porties uit de container wilt verwijderen, moet je de wortels een korte tijd laten bevriezen zodat ze later niet aan elkaar plakken.

Verdeel de stukjes in een laag op een bakplaat. Zorg dat u ze niet aanraakt. Plaats de bakplaat met de wortelstukjes een tot twee uur in de vriezer. Als je ze toch in kleinere porties invriest, kun je deze stap overslaan.

Om te bevriezen, vult u de wortels in speciale diepvrieszakken of een plastic bak die geschikt is om in te vriezen. Als u liever containers gebruikt, moet u ze niet tot de rand vullen. Hier zou iets meer dan een centimeter ruimte moeten zijn. Vanuit een diepvrieszak moet u na het vullen zoveel mogelijk lucht verwijderen, alleen dan is deze goed gesloten. De zak of container is dan nog steeds voorzien van de huidige datum, zodat u de houdbaarheid van de groenten kunt schatten.

Verzorging: Wat doe je met een bevroren vijver?.

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap