Glazuur wortelen - zo is het klaar


In Dit Artikel:

Wortelen zijn heel veelzijdig in de keuken. Heb je ooit geglaceerde wortels geproefd? Nee? Laten we gaan.

Glaas wortels

Wortelen zijn de meest populaire groenten van de Duitsers. In veel tuinen, de knollen beginnen vanaf mei te groeien, die vervolgens worden vervolgens ofwel rauw gegeten als een groente bijgerecht of als een salade. Maar velen weten niet eens dat wortelen anders kunnen worden verwerkt en voorbereid.

Dus proeven gegrilde wortelen erg lekker, een vers geperste en geraffineerde wortelsap is een ware delicatesse en geglaceerde worteltjes zijn een welkome afwisseling voor een eenvoudige plantaardige bijgerecht. Hoe het werkt met beglazing, zullen we u nu vertellen.

De juiste wortels

Jonge bosjes wortels zijn het meest geschikt voor beglazing. Ze oogsten ze in hun eigen tuin, maar kopen ze ook in de lente en de zomer. Deze geglaceerde wortels zijn een smakelijk bijgerecht voor gevogelte, vlees, vis of zelfs wildgerechten. In ons voorbeeld gebruiken we suiker voor glazuren, maar je kunt ook honing gebruiken. Dit kan gemakkelijker verbranden.

Bereid wortels voor

Verwijder eerst de groene wortels van de jonge wortels zo ver dat ze ongeveer twee centimeter lang zijn. De lelijke delen worden afgesneden, maar met wat wortels is het voldoende als je de wortels alleen schoonmaakt met een scherp mes. Daarna worden de wortels grondig schoongemaakt onder koud stromend water met een groenteborstel. Als de knollen wat dikker zijn, halveer ze of schil ze dunner.

Glaas de wortels in suiker en boter

Schud nu twee eetlepels boter in een grote koekenpan en smelt er Ć©Ć©n tot twee eetlepels suiker in. De suiker wordt goed geroerd met de boter, zorg altijd voor de hitte, zodat de boter niet bruin wordt en de suiker niet brandt. Overigens kunnen suiker en honing bij verhitting extreem heet worden, dus wees voorzichtig, het kan spatten. Als u honing wilt gebruiken als glazuur in plaats van suiker, heeft u ongeveer hetzelfde nodig.

De wortels worden ongeveer drie minuten gestoomd in het mengsel van boter en suiker en worden vervolgens geblust met ongeveer 125 ml groentebouillon. De temperatuur wordt verlaagd en laat de groenten nog sudderen tot de vloeistof de consistentie van een siroop heeft. Blijf de stoofpot schudden, want alleen dan worden de wortelen overal gelijkmatig geglazuurd.

Kruid de wortelen zoals je wilt

Tijdens het glazuren kun je de wortels op smaak brengen en verfijnen naar jouw persoonlijke smaak. Zout heeft maar heel weinig nodig, maar je kunt vers gemalen peper gebruiken. Gember gaat zeker heel goed samen met de wortelgroente, die zorgt voor een exotisch, fris aroma. Zelfs met kaneel of nootmuskaat, kunt u de smaak naar believen variƫren.

staan ā€‹ā€‹op kruiden naast de typische peterselie en koriander, basilicum, kervel, munt of dragon om uit te kiezen. Als je het exotisch vindt, kun je ook verfijnen met amandelen, geraspte kokos en wat curry. Een scheutje sinaasappelsap zorgt voor een fruitige smaak.

Verzorging: Suikerglazuur maken - Allerhande.

Ā© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap