Verzamel kastanjes en roosteer


In Dit Artikel:

Wanneer de bossen in de Palts, het Zwarte Woud en de Elzas goudgeel worden, is het tijd om zoete kastanjes te verzamelen. Kesten, dozen of Keschden zijn de regionaal verschillende namen voor de notenvruchten. De term kastanjes of kastanjes verdient alleen grootbloemige rassen, waar niet meer dan drie zaden in de stekelige schaal zitten. De dunne schil die de smakelijke kern bedekt, zou nauwelijks gegroeid zijn. In Frankrijk is slechts 12 procent toegestaan ​​"insluitingen van de binnenhuid".

Kies vroegdragende soorten voor de tuin

Traditionele lezingen vormen machtige kronen, maar dragen vaak pas na een of twee decennia vrucht. De variëteiten 'Maraval' en 'Belle Epine' worden geleverd als Niederstamm, hebben slechts vier tot vijf meter staanruimte en fruit nodig na twee tot drie jaar. Zoals alle kastanjes zijn deze variëteiten niet zelfvruchtbaar en hebben ze een tweede kastanje nodig als pollendonor. Tip: het Italiaanse ras 'Brunella' levert alleen middelgrote vruchten, maar is dankzij de harmonieuze kroon ook geschikt als decoratieve huisboom. Vooral grote kastanjes zorgen voor de vroege rijping van de selectie 'Bouche de Betizac'. Bovendien is het Franse ras bestand tegen kastanjegalwesp en kastanjebruine roest.

Tamme kastanje Castanea sativa

Een tamme kastanje, ook wel tamme kastanje genoemd, kan enkele honderden jaren oud en 30 meter hoog worden. In parken of grote aangelegde tuinen maken de statige bomen als sierheesters carrière

De voorwaarden voor gezonde bomen en hoge opbrengsten zijn een warme locatie en een lichtzure grond. Net als bij walnoten is er geen onderwijsknipsel. Zorgvuldig mengen of inkorten tot lange takken wordt alleen aanbevolen vanaf het begin van de oogst. Voordien wordt de scheutgroei sterk gestimuleerd, wat de bloei en vruchtzetting vertraagt.

Kastanjes pakken

Het is het beste om de vruchten elke twee tot drie dagen te verzamelen. De kastanjes langer in het vochtige gras laten liggen, bedreigt worm en schimmel

Oogst en kook kastanjes

De oogst begint eind september en duurt tot november, afhankelijk van de regio en variëteit. Leg de kastanjes losjes in luchtige rieten of draadmanden, gebruik geen foliezakjes. Daarin beginnen de vruchten na korte tijd "op te kletsen". In een koele, vochtige ruimte kunt u kastanjes vier tot zes weken bewaren, ze moeten zo snel mogelijk worden gebruikt.
Kastanjes kunnen ook rauw, gekookt of geroosterd worden gegeten, maar zijn beter verteerbaar. Schraap de pan eerst kruisgewijs, kook hem dan 20 minuten in zout water of rooster hem op 200 graden op de bakplaat in de oven tot de schil barst. Schil de kastanjes zo heet mogelijk - tijdens het afkoelen of blussen worden de schil en de zaadhuid steviger aan het fruit gehecht.

Gebrande kastanjes

Geroosterde kastanjes zijn bijzonder populair, maar hun nootachtige geur ontvouwt zich in de oven. Kook de vruchten kort en bak ze vervolgens ongeveer 20 minuten op 180 graden

Verwerk kastanjes tot meel of puree

Oorsnoep was vroeger de broodboom van de armen. Meel werd gemaakt van de vruchten. Tegenwoordig zijn hete geroosterde kastanjes uit de zak een delicatesse op herfst- en kerstmarkten. In de keuken maken de vruchten nu een comeback: geglazuurd met geroosterde gans, in soep of als puree. Gemalen tot meel kan worden gebruikt voor cakes, brood, pannenkoeken of wafels. Vanwege hun hoge zetmeelgehalte zijn kastanjes en tamme kastanjes zeer voedzaam. Ze bevatten ook fosfor, kalium, magnesium en foliumzuur, evenals B- en C-vitamines.
Als je zelf geen kastanjes kunt verzamelen, kun je ze nu geschild en vacuüm verpakt in de supermarkt laten doen. Kastanje- of kastanjepuree is klaar om in een glas te kopen. Water kastanjes zijn trouwens een delicatesse uit Azië, maar niet gerelateerd aan kastanjes. Ze behoren tot de knolgewassen en worden gekookt als onderdeel van veel Aziatische gerechten.

Esskastanie

Buckeye

Tamme kastanjes (Castanea sativa, links), ook wel tamme kastanje genoemd, behoren tot de beukenfamilie. Paardekastanjes (Aesculus hippocastanum, rechts) zijn vertegenwoordigers van de zeepboomfamilie

Niet gerelateerd aan paardenkastanjes

Kastanjes zijn te herkennen aan hun bekleding met lange, fijne stekels. Hun pluimenbloemen zijn onopvallend, de bladeren staan ​​individueel op de stengel. Niet verwant, maar meer voorkomend en vorstbestendig zijn de paardenkastanjes (Aesculus hippocastanum). Ze vallen op door hun kaarsbloesems in de lente en hun handvormige grote bladeren. Van hun fruit dat oneetbaar is voor ons, vinden kinderen het leuk om in de herfst figuren te maken. In de natuurlijke geneeskunde worden paardenkastanjes gebruikt als een ontstekingsremmende en dehydraterende stof. Ze kregen hoestpaarden als voedsel.

Verzorging: .

© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap