Kleurrijke groenten: het oog eet ermee


In Dit Artikel:

Een goed voorbeeld van de groeiende populariteit van kleurrijke groentegewassen is Mangold. Al tientallen jaren speelden de robuuste bladgroenten alleen een rol als zomers spinazie-substituut. Toen maakte de Engelse variƫteit 'Rhubarb Chard' met vuurrode stengels de sprong over het kanaal en leidde tot een echte boom bij ons. Vooral de fok 'Bright Lights', waarvan de stelen in alle regenboogkleuren schijnen, veroverde stormenderhand de harten van moestuinboeren. Ondertussen komen steeds meer kleurrijke groenten op de markt, die qua smaak ook veel te bieden hebben.

De traditionele biet 'Tondo di Chioggia' is aangenaam zoet, bijna fruitig. Oorspronkelijk alle bieten min of meer uitgesproken ringvormige bewolkt beschouwd als een kwaliteit defect en nieuwere variƫteiten zijn gefokt uit - en dus biologische rassen zijn zelf als vandaag Ronjana 'gelijkmatig donker gekleurd.

Oude wortelvariƫteiten herontdekt in wit en geel

Pas in de 17e eeuw werden witte en gele wortelen vervangen door oranje variƫteiten. Onlangs zijn de oude rassen opnieuw gekweekt. Bovendien breiden nieuwe variƫteiten het kleurenpalet uit met rood en paars. Voor bloemkool daarentegen zijn de standaard sneeuwwitte gebleekte hoofden van vandaag het resultaat van inspanningen op het gebied van fokken en tuinieren. Veel gemakkelijker te cultiveren zijn de kleurrijke variƫteiten die populair zijn in de VS en Canada. Overigens is de verdenking van genmanipulatie ongegrond: de opwindende kleuring wordt geleverd door gezonde, natuurlijke plantensubstanties. Anthocyaan geeft niet alleen kool, maar ook de peulen van de kapucijnerwt een diepblauw violet. In het lichaam heeft de kleurstof een ontstekingsremmend effect en versterkt het immuunsysteem.

Kleurrijke groenten

Kleurrijke worteltjes

Start fotogalerij

Kleurrijke groenten: het oog eet ermee: groenten

Kleurrijke groenten: het oog eet ermee: kleurrijke

Kleurrijke groenten: het oog eet ermee: groenten

8

Alles weergeven

Kleurrijke groenten

Kleurrijke groenten: het oog eet ermee: zijn

Wortelen in wit, rood, geel en paars zijn verkrijgbaar als zaadmengsel en als een praktische zaadband. De zaaitijd en oogsttijd van elke variƫteit zijn perfect op elkaar afgestemd. Geniet van de knapperige bieten jong als een zacht tussendoortje en een vingertube, later worden ze gesneden in kleurrijke salades en stoofschotels

Kleurrijke groenten: het oog eet ermee: zijn

Zwarte cocktailtomaten zoals 'Indigo Rose' zijn een blikvanger in het bed en gedijen ook prima in de pot. Maar: zowel diep paars als volwassen, rijpe vruchten kleuren alleen in de volle zon

Kleurrijke groenten: het oog eet ermee: zijn

Busch-boon 'Borlotto Lingua di Fuoco' is een onmisbaar onderdeel van de Italiaanse keuken. De peulen zijn decoratief gevlamd rood-crĆØme-wit en bevatten vijf tot zes smakelijke zaden. Omdat de traditionele variĆ«teit zaadbestendig is, kunt u zelfs het volgende jaar zaad krijgen voor de volgende kweek

Kleurrijke groenten: het oog eet ermee: variƫteiten

In het verhoogde bed zijn decoratieve variƫteiten zoals roodharige snijbiet 'Feurio' nog effectiever. De dikste stengels oogsten en het hart sparen, en gedurende vele weken nieuwe stelen met donkergroene bladeren laten groeien

Kleurrijke groenten: het oog eet ermee: groenten

De kleurrijke stengels van het snijbietmengsel 'Bright Lights' vervagen tijdens het koken, maar behouden de fijne, enigszins zoete smaak

Kleurrijke groenten: het oog eet ermee: groenten

Capuchin-erwten vallen onmiddellijk in het oog door de diepblauwe schaal en de tweekleurige, rood-paarse bloemen. De klassieke 'Blauwschokker' is net zo populair als Palerbse zo jong als Zuckerschote

Kleurrijke groenten: het oog eet ermee: variƫteiten

Snijbonen zoals 'Goldmarie' en 'Blauhilde' (foto) brengen variatie in het bed en de schaal. De lichtgele padden van 'Goldmarie' zijn bijzonder delicaat, de paarse kleuren worden groen tijdens het koken

Kleurrijke groenten: het oog eet ermee: kleurrijke

De ruige huid van de historische biet 'Tondo di Chioggia' bevat een verrassing - het vlees is gestreept in roze

Kleurrijke worteltjes

Zwarte cocktail tomaat Indigo roos

Struikboon Borotto Lingua di Fuoco

Roodgesteelde snijbiet 'Feurio' in het verhoogde bed

kleurrijke stengels snijbiet mix 'Bright Lights'

Capuchin erwt blauwe wschokker

Bar Bean Blue Hilde

Bietenras 'Tondo di Chioggia'

Het oranje bĆØta-caroteen dat rijk is aan wortelen, evenals de meeste andere plantpigmenten, blijft behouden bij verwarming. Blauwe bonen worden echter groen tijdens het koken: de in water oplosbare anthocyanines vallen uit elkaar en laten het eerder behandelde groene bladpigment chlorofyl achter. Om de onderscheidende bloemkool te voorkomen dat komt uiteindelijk grijs in plaats van paars op de plaat, is er een truc: Het dempt of ademt de roosjes zachtjes in plaats van te koken in gezouten water. je bent zoals rode kool, voeg een scheutje zuur als azijn of citroensap, de knoppen blijven rood-violet mooi.

Sorteer zaden

Een archiefdoos met indexkaarten die worden gelabeld na de zaaidemping, zorgt ervoor dat u het juiste moment om in te zetten niet mist. Plaats de zaadpakketten bovendien in de afzonderlijke compartimenten na de afgedrukte houdbaarheidsdatum. Als deze informatie op het pakket ontbreekt, moet u de aankoopdatum noteren.

Zaadzakken gesorteerd in de archiefdoos

Een archiefdoos helpt bij het bijhouden van alle verschillende groentezaden

De zaden van bonen en erwten, kool of snijbiet behouden hun kiemkracht in droge, koele opslag gedurende drie tot vier jaar. Zaden van wortelen en rode bieten moeten om de twee jaar worden gekocht.Tomaatzaden blijven minimaal vijf jaar kiembaar.

Verzorging: School HACKS! 12 DIY Back to School LIFE HACKS.

Ā© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap