Droogkruiden: zo behoud je de smaak


In Dit Artikel:

Kruiden gebruikt in de keuken liever vers geoogste, maar in de winter je wilt zijn gerechten te geven met kruiden kruiden. Een eenvoudige manier om het gewas te behouden, is door de kruiden eenvoudig te drogen. Er is echter veel te overwegen bij deze conserveringsmethode, omdat niet alle kruiden geschikt zijn om te drogen. Sommige kruiden, zoals sorrel of borage, verliezen zelfs volledig hun aroma tijdens het drogen. We hebben enkele tips samengesteld om de smaak het best te bewaren.

Oogst de kruiden goed

Zodat uw kruiden geen geur verliezen als ze drogen, moeten ze op het juiste moment worden geoogst. De smaak is het sterkst in vele soorten voor de bloei en de kruiden verliezen aanzienlijk bloei in smaak. Deze omvatten kruiden zoals pepermuntjes, bieslook, dille of oregano. Oogst de kruid is het beste in een droge en bewolkte ochtend (na enkele regen-vrije dagen) na de dauw al droog is. De kruiden worden vlak boven de grond afgesneden, zodat ze kunnen worden gedroogd en opgeslagen, afhankelijk van de methode. Probeer de scheuten niet te veel te beschadigen, omdat waardevolle ingrediënten verloren gaan. De geoogste plantendelen moeten worden ontdaan van vuil en insecten door de planten eruit te schudden. In bladeren, wordt zaad koppen en bloemen afgeleverd op het wassen, omdat er extra water de afbraak zou bevorderen en uit te breiden het drogen.

Droge kruiden in de lucht

Er zijn verschillende methoden om je kruiden te drogen, maar vooral zacht is een uitdroging in de lucht. Voor deze methode hoeft u alleen maar wat garen of conventionele elastiekjes om de kruiden te binden in kleine bundels. Hang de bundels ondersteboven in een droge en stofvrije ruimte. De kamertemperatuur moet tussen 20 en 30 graden Celsius zijn. Bovendien moet de ruimte goed worden geventileerd. Hoe sneller de planten drogen, hoe beter. Als de kruiden te langzaam gedroogd, kunnen de bladeren beschimmeld of zwart worden, zodat de kruiden zijn onbruikbaar en moet worden afgevoerd. De optimale droogtijd ligt daarom tussen 24 en 48 uur. Als de planten meer tijd nodig hebben, degraderen enzymen al chemische componenten in het weefsel, waardoor de kwaliteit verslechtert. Ook door te veel vocht, warmte of licht wordt de kwaliteit verminderd.

Bind salie samen

Bind de kruiden aan het einde van de snit aan elkaar om ze ondersteboven op te hangen en te drogen

Als u het zaad hoofden van kruiden zoals karwij droog, moet u de bundel hangen ondersteboven boven een zak om het zaad te verzamelen in het.
Zodra de bladeren van het kruid bros zijn, kunnen ze worden geduwd vanaf de stengels en gebotteld in een donkere container voor opslag. Sinds kruiden snel contact met de lucht aroma te verliezen, houden de container gesloten mogelijk en nog maar kort te openen wanneer u de kruiden te gebruiken in de keuken. Controleer voor gebruik altijd de container op schimmel. By the way, vrouwenmantel en marshmallow zijn bijzonder gevoelig voor schimmels omdat ze gemakkelijk vocht op te nemen.

Droge kruiden in de magnetron

Enkele mediterrane kruiden, zoals tijm, oregano of marjolein mogen in de oven worden gedroogd zonder de smaak lijdt. Bij deze methode kunnen de kruiden ook eerder worden gewassen. Dan verspreid je de kruiden op een papieren handdoek en geef ze (samen met de keuken papier) bij een lage amp setting voor ongeveer 30 seconden in de magnetron. Controleer de kruiden kort en herhaal dit proces totdat de kruiden droog zijn. De totale tijd in de magnetron moet ongeveer twee tot drie minuten, maar kan variëren afhankelijk van de hoeveelheid en de verscheidenheid van kruiden.

Droge kruiden in de oven

Deze methode is eigenlijk alleen geschikt voor ondergrondse delen van planten die hogere temperaturen bij een langere droogtijd geen afbreuk overleven. Zij plaatsen de planten porties op een bakplaat en duwt deze bij ongeveer 50-60° C gedurende 2-3 uur in de oven. Wie kruiden in de oven wil drogen, moet de laagste temperatuur kiezen (ongeveer 30 graden Celsius, maar nooit hoger dan 50 graden Celsius). Plaats de kruiden op een bakplaat en zet ze ongeveer twee uur in de oven. Laat de ovendeur een kleine opening open.

Deze kruiden kunnen je drogen

Mediterrane kruiden zoals rozemarijn, tijm, oregano of salie zijn ideaal om te drogen.Maar ook kamille, pepermunt of bonenkruid kunnen worden gedroogd en opgeslagen voor de winter. Om u een kort overzicht te geven van welke kruiden geschikt zijn om te drogen, hebben we een lijst samengesteld met de meest voorkomende kruiden:

  • rosmarijn
  • tijm
  • oregano
  • marjolein
  • salie
  • dragon
  • lavendel
  • kamille
  • mints
  • hartig
  • dille
  • bieslook
  • karwij
  • venkel
  • hysop

Verzorging: .

© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap