Eetbare wilde kruiden bepalen: lijst met 20 kruiden


In Dit Artikel:

Eetbare wilde kruiden bepalen: lijst met 20 kruiden: worden

Culinaire schatten wachten op ons, niet alleen in de supermarkt of in de plaatselijke tuin. Zelfs de "wilde" moeder natuur heeft veel bij te dragen. Wat denk je van paardebloembladeren of madeliefjes in een salade? Degenen die goed op de hoogte zijn van wilde kruiden, kunnen hun dieet verrijken. Maar welke soort kan op ons bord belanden wanneer? En hoe zijn ze duidelijk herkenbaar?

Wilde kruiden van A tot J

wilde mosterd (Sinapis arvensis)

Ackersenf - Sinapis arvensis

Deze wilde mosterdvariƫteit brengt lichtheid. Goed gedoseerd verrijkt het veel gerechten.
  • ongeveer 60 cm hoog, harige stengels, gele bloemen
  • groeit in tuinen, op vuilnisbelten en op velden
  • zijn geoogste bladeren en onvolgroeide zaaddozen
  • gekookt en rauw eetbaar
  • bevat pittige mosterdolie
  • De oogsttijd is van mei tot oktober
Let op: De Ackersenf kan gemakkelijk worden verward met koolzaad. Omdat verkrachting ook eetbaar is, is de verwarring niet gevaarlijk.
acanthus (Akanthus)

Berenklauw - Acanthus

Hoewel de berenklauw een onaangename geur afgeeft, zijn alle plantendelen smakelijk. Gelukkig is deze groene lekkernij gebruikelijk in de natuur.
  • bereikt statuurhoogten tot 1,5 m
  • de grote en ruwe harige bladeren lijken op voeten van een dier
  • witte schermbloemigen
  • Locaties: weiden, bermen, schaarse bossen en tuinen
  • De collectietijd begint in het voorjaar
  • vanaf de herfst kan de wortel worden geoogst
  • niet alle soorten zijn geschikt voor consumptie
  • Meadow Bear Claw is eetbaar
  • Verwarringsgevaar: Giant Bear Claw / Hercules-struik (Heracleum) is giftig en niet eetbaar!
Let op: Het sap kan in contact komen met de zon om contactallergieƫn te veroorzaken.
daslook (Allium ursinum)

Bijvoet - Artemisia vulgaris

Deze wiet is vrij oninteressant qua uiterlijk. Zijn aroma is des te indrukwekkender. Als een kruid en specerij is het al lang bekend in dit land.
  • Bladeren zijn geveerd en lancetvormig
  • grijs-groene bloemen zijn gerangschikt naar een druif
  • groeit langs de weg, onder struiken en langs de rivier
  • vers of gedroogd eetbaar
  • groene delen kunnen worden verzameld van juli tot augustus
  • de eetbare wortels worden in september uitgegraven
Let op: Bijvoetbladeren kunnen worden geconserveerd door ze te drogen.
berberis (Berberis)

berberis

In het Midden-Oosten zijn de bessen van de berberis een integraal onderdeel van de lokale keuken. Maar deze plant gedijt ook hier. Vaak is het bekend onder de naam Sauerdorn.
  • de mini-bessen zijn donkerrood en langwerpig
  • Bessen zijn geschikt voor jam en siroop
  • groeit vaak in tuinen en parken
  • de struik wordt ook gevonden in de bergen
  • In de herfst zijn de vruchten rijp om te plukken
  • Bessen kunnen worden gedroogd
Let op: Alleen de vruchten zijn eetbaar. De rest van de plant is giftig.
weegbree (Plantago major)

weegbree

De weegbree is een eetbaar onkruid net als zijn relatieve ribwort. De bladeren zijn een goede spinazieset.
  • breed en ovaal blad, zachte randen
  • taaie, puntige bloemen
  • Bladeren worden als spinazie bereid
  • ook eetbare rauw in salades
  • jonge stelen worden gekookt als asperges
  • droge zaden als Mueslizutat
  • droge bladeren worden bereid als thee
  • van oktober tot april kan de wortel worden geoogst
brandnetel (Urtica)

Nettle - Urtica

Zelfs een lichte aanraking met de bladeren van brandnetels is genoeg om een ā€‹ā€‹onaangename jeuk te veroorzaken. Om deze reden wordt de brandnetel door velen gemeden. Dat is jammer, want dit eetbare kruid heeft een aantal waardevolle ingrediĆ«nten te bieden.
  • Nut en medicinale plant
  • kan meer dan 1 m hoog zijn
  • groene, gekartelde en onder harige bladeren
  • onopvallende bloemen
  • De oogst begint in de lente
  • Plant is rauw en verwerkt eetbaar
  • Bladeren zijn spinazie-achtig
  • Thee-infusie heeft een zuiverende werking op het bloed
Let op: Het directe ruwe verbruik wordt niet aanbevolen. Alleen het rollen van de bladeren met een deegroller laat het brandnetgif los. Daarna kunnen de bladeren rauw worden gegeten.
madeliefje (Bellis perennis)

hondsdraf

Als je je eten een aangename smaak wilt geven, dan is de Wildkraut Gundermann precies goed. Met de harde smaak van het kruid biedt veel bitterheid die onze gezondheid van het lichaam te ondersteunen.
  • lange, vierkantige stelen
  • hartvormige bladeren
  • blauwviolette bloemen
  • groeit in tuinen, op weilanden en weilanden en in vochtige loofbossen
  • Bladeren zijn eetbaar als groenten
  • Bloemen smaken zoet
  • De oogsttijd is van maart tot november

Wilde kruiden van K tot W

knoflook mosterd (Alliaria petiolata)

Knoflooksnor - Alliolia-petiolata

Knoflookmosterd is een van de eerste kruiden van het jaar en een van de lekkerste. Het ruikt en smaakt naar knoflook. Toch volgt na het eten van knoflookmosterd geen onaangename ademlucht.
  • wordt 50 tot 100 cm hoog
  • witte bloemen, 5-6 cm lang
  • groeit in halfschaduw
  • aan bosranden en onder struiken
  • Alle plantendelen zijn eetbaar
  • Van april tot juni worden de bladeren geplukt
  • Vanaf mei kunnen bloeiwijzen en zaaddozen worden gebruikt
  • Wortels kunnen worden geoogst in de lente en de herfst
paardebloem (Taraxacum)

Teunisbloem - Oenothera

De teunisbloem is veelzijdig in de keuken en zeer smakelijk.
  • kan tot 2 m hoog zijn
  • talloze gele bloemen die in het donker opengaan
  • is gemakkelijk te herkennen in de goede staat
  • Eetbaar zijn alle plantendelen
  • Bloesems en knoppen rauw in de salade
  • Bladeren worden gegeten als spinazie
  • Zaden en wortels kunnen ook op verschillende manieren worden bereid
zuring (Rumex acetosa)

Zuring - Rumex acetosa

Je kunt het in natuurvoedingswinkels kopen, zelf laten groeien of gewoon in het wild verzamelen.
  • bereikt 1 m hoogte
  • heeft zachte, donkergroene tot roodgroene bladeren
  • Panicle met roodbruine, onopvallende bloemen
  • geeft kruiden aan gerechten
  • wordt ook gewaardeerd door gastronomische chefs
  • jonge, groene bladeren smaken rauw of gekookt
  • geschikt voor veganistische spreads
  • Bloemknoppen en zaden zijn ook eetbaar
  • Locatie: weiden, dijken, bermen en tuinen
wenk: Mensen met nierproblemen en reuma moeten geen zuring eten. Vanwege het oxaalzuur moet het ook niet regelmatig worden geconsumeerd.
duizendblad (Achillea)

Chickweed - Stellaria-media

Deze "wiet" smaakt niet alleen goed als een saladebasis. Het heeft ook veel meer waardevolle voedingsstoffen dan bijvoorbeeld sla. Dankzij de milde smaak heeft het ook invloed op kinderen.
  • 10 tot 40 cm hoog
  • kleine, witte bloemen
  • kan het hele jaar door worden geoogst
  • Bladeren, knoppen, bloemen en zaden zijn eetbaar
  • Locaties: Bouwland, bermen en tuinen
  • geschikt voor groene smoothies
Let op: Er bestaat een risico van verwarring met de enigszins giftige Ackergauchheil.
lievevrouwebedstro (Galium odoratum)

Woodruff - Galium odoratum

In onze bossen wacht de wiet met de altijd populaire smaak.
  • Hoogte: 5 tot 50 cm
  • kleine, witte bloemen
  • lange, smalle bladeren zijn gerangschikt in zogenaamde kransen
  • Bladeren, scheuten en bloemen zijn bruikbaar
  • Locatie: schaduwrijke bossen
  • Oogstmaanden zijn maart tot juli
Let op: Het geplukte onkruid moet eerst drogen, omdat pas dan het onmiskenbare Waldmeisteraroma ontstaat.
Witte ganzenvoet (Chenopodium album)

White Goosefoot - album Chenopodium

Het mineraal- en vitaminegehalte overtreft veel gekweekte groenten. Vaak wordt het ook wel een rapport of Ackermelde genoemd.
  • afhankelijk van de omstandigheden op de bouwplaats wordt deze 5 cm 3 hoog
  • groenachtige, onopvallende bloemen
  • Bladeren die doen denken aan kippenvel
  • Plant is bebloeid
  • is te vinden op velden en langs bermen
  • vaak in tuinen
  • Vanaf april verrijken jonge scheuten salades
  • ook als ingrediĆ«nt in groene smoothies
  • Bloeiwijzen en knoppen zijn goede vervangers voor broccoli
  • Spruiten kunnen worden gekweekt uit zaden
Let op: Week de zaden een nacht in, zodat de saponinen vervolgens kunnen worden afgespoeld en verwijderd.
Meadowfoam (Cardamine pratensis)

Meadowfoam - Cardamine pratensis

Het meadowfoam-kruid is verfrissend en vult tegelijkertijd.
  • ook bekend als weidekers
  • wordt ongeveer 15 tot 40 inch hoog
  • Bladeren vormen een rozet
  • Druif met kleine, witte tot paarse bloemen
  • De delicate bladeren, bloemen en scheuten smaken als mosterd
  • geschikt voor salades en soepen
  • gedroogde bloemen als thee
  • van april tot mei
  • op natte weiden en alluviale bossen
Let op: Meadowfoam mag alleen in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd, anders kan het de maagwand irriteren.
Wilde wortel (Daucus carota subsp. Carota)

wilde wortel - wortel - Daucus-carota

De oorspronkelijke soort van de wortel die tegenwoordig wordt gekweekt, groeit nog steeds in het wild, maar het is amper op ons dieet. Dit is minder vanwege hun smaak, het ontmoedigt veel meer om uitgebreid te graven.
  • 40 tot 80 cm hoog
  • Bladeren en bloemen stralen typische wortelgeur uit
  • witte schermbloemen zijn zwart in het midden
  • Veld- en weidegrenzen zijn voorkeurslocaties
  • Worteloogst vindt plaats in de nazomer
Let op: Er bestaat een risico op verwarring met andere schermbloemen die giftig zijn, zoals hemlock. De wortelachtige geur is een belangrijk onderscheidend criterium.

Verzorging: WoW Tutorial - Pushpin Tool E1011 (Nederlandse versie).

Ā© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap