Vries of droog: sla paddestoelen op de juiste manier op


In Dit Artikel:

Het invriezen of drogen van champignons is een beetje duur, maar de moeite waard. Want wie succesvol was in de jacht op eekhoorntjesbrood, cantharellen en co, zou graag wat lekkers willen hebben. Wat je nu niet kunt eten, moet je goed bewaren.

Bewaar paddestoelen voor een paar dagen

Als je je paddenstoelen maar een paar dagen wilt pakken, zijn er een paar dingen waar je rekening mee moet houden. Paddenstoelen zijn erg gevoelig voor druk en moeten voorzichtig en zorgvuldig worden behandeld. Stapel ze niet op elkaar, maar spreid ze losjes naast elkaar. In het beste geval op een donkere en koele plaats, omdat de schimmels reageren op warmte en licht en dus sneller bederven. Een goede plek om een ​​paar dagen paddenstoelen te houden, is het groentevak van de koelkast of een koele, vochtige kelder. Een vuistregel voor het verzamelen van paddenstoelen geldt ook voor opslag: nooit in plastic wikkelen! Bewaar champignons alleen in luchtdoorlatende containers. Gecondenseerd water ontwikkelt zich in gesloten containers, die paddestoelen verrotten, afhankelijk van het type oneetbaar of zelfs giftig worden.

Schone champignons

Het is het beste om champignons zonder water te reinigen, anders worden ze gedrenkt. Aarde en lelijke plekken kunnen eenvoudig worden verwijderd met een mes, een borstel of een doek

Als u uw champignons voor een langere periode wilt bewaren, moet u een van de volgende methoden gebruiken - zelfs als ze een beetje duurder zijn.

Paddenstoelen invriezen

Verse, rauwe champignons kunnen worden bewaard door gedurende drie tot vier maanden te bevriezen. Hiervoor moeten ze worden schoongemaakt en in plakjes of stukken worden gesneden. voor het reinigen Gebruik geen water, zodat de champignons niet genieten, maar borstel aanhangende grond en humus met een droge penseel uit. Als alternatief is een mes ook geschikt voor het schuren van de verontreinigingen. Dan moeten de paddenstoelen kort worden geblancheerd. Dit wordt speciaal aanbevolen voor cantharellen, omdat ze zich ontwikkelen na het ontdooien, anders een bittere nasmaak. Blancheren brengt zout water aan de kook en gooit er de champignons in. Verwijder het onmiddellijk en schud het af met koud water. Nu moet je de paddenstoelen apart drogen om ze te drogen, voordat je ze in een diepvrieszak of plastic bak doet en in de vriezer legt. Champignons en oesterzwammen kunnen ook direct rauw worden ingevroren.
Nog een tip: Als u ze later gebruikt, zet de paddenstoelen dan direct in de pan of pot zonder eerst te ontdooien. Bevroren paddenstoelen veranderen hun consistentie en worden zacht en papperig na ontdooien.

Droge paddestoelen

Rijg paddestoelen en droog

Champignons kunnen ook worden gedroogd door ze aan een touwtje of iets dergelijks te rijgen en ze enkele dagen op een droge en warme plaats te hangen

Bij deze methode worden de paddenstoelen niet alleen geconserveerd, het aroma kan dus vrijwel volledig worden geconserveerd. De beste manier om paddenstoelen te drogen is om een ​​droger of een automatische vaatwasser te gebruiken. Als u thuis zoiets niet hebt, kunt u ook overschakelen naar de normale oven. Laat de schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden champignons drogen op een met bakpapier bedekte roest op ongeveer 40 graden Celsius gedurende twee tot drie uur in de lucht. Hoe dunner de schijven, hoe sneller het werkt. Het is belangrijk dat de ovendeur tijdens het hele proces open blijft. Als het niet vanzelf stopt, kunt u een houten lepel tussen hen in klemmen. Een andere optie is om de gereinigde champignons in één stuk te laten groeien of op een draad te snijden en ze een aantal dagen op een warme plaats op te hangen. Dit bespaart energie, maar u hebt voldoende ruimte en een constante kamertemperatuur nodig. Bewaar de gedroogde champignons in een luchtdichte container, zoals een pot met schroefdop, op een donkere plaats. Gedroogde champignons gaan minstens twee jaar mee.
Let op: Natuurlijk kunnen gekochte paddenstoelen worden ingevroren en opgeslagen. Aangezien u hier de exacte leeftijd niet kunt bepalen, moet u deze uiterlijk na een paar weken consumeren. Vers verzamelde of zelf gefokte champignons zijn beter voor opslag.

Verzorging: Hoe Maak Ik - Kiploempia's in rijstpapier gefrituurd met een beslag van spinazie en koriander.

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap