Vries verse, gedroogde en gemalen kruiden en specerijen in


In Dit Artikel:

Vries verse, gedroogde en gemalen kruiden en specerijen in: gemalen

Kruiden en specerijen geven gerechten de nodige pep en ronden de smaak af. Geen wonder dat ze steeds populairder worden bij hobbytuiniers. Het probleem is dat je meestal een grote oogst hebt, maar slechts een klein deel in de keuken. Daarom moeten ze worden opgeslagen en bewaard. Naast droging is invriezen een mogelijkheid.

behoud

Specerijen worden gekenmerkt door hun intense aroma's. Deze smaken zijn vooral bekend om hun frisheid. Het is gewoon stom dat kruidenkruiden slechts een korte tijd vers blijven. Conserveren moet daarom gaan over het behouden van zoveel mogelijk van de belangrijkste smaken. Zonder verlies van smaak kan een conservering echter niet worden gerealiseerd. In principe zijn twee methoden te onderscheiden: drogen en invriezen. Dit laatste krijgt de voorkeur in de overgrote meerderheid van kruiden. Door te bevriezen worden namelijk de ingrediƫnten en daarmee de aroma's bewaard. Bovendien zijn de etherische oliƫn grotendeels geconserveerd.

kruiden

In principe kunnen alle kruiden worden bewaard door te bevriezen. Er zijn echter ook die waarvoor een droging de betere keuze is, omdat met hen de intensiteit van de smaken kan worden verhoogd door het verlies van water. Deze omvatten vooral oregano en tijm. In de vriezer of vriezer zouden ze heel snel hun aroma verliezen. De volgende kruiden zijn bijzonder geschikt om in te vriezen:
  • daslook
  • basilicum
  • dille
  • koriander
  • lavas
  • munt
  • peterselie
  • bieslook

Kruidenplanten mix

Ook al hoor je steeds weer iets anders: het invriezen van voedsel beschermt het niet voor eeuwig. Het verval wordt alleen vertraagd door bevriezen en niet volledig gestopt. Dit geldt natuurlijk ook voor bevroren, kruidachtige kruiden. Vanwege hun vluchtige aroma's minimaliseert hun duurzaamheid zelfs. Over het algemeen kan worden aangenomen dat ingevroren kruiden en specerijen tussen zes maanden en een jaar gemakkelijk stabiel zijn. Alles dat verder gaat betekent niet noodzakelijk dat ze niet langer kunnen worden genoten. Hun smaak is meestal verdwenen.

kruidenmix

Verse kruiden en specerijen uit onze eigen tuin zijn ook geschikt om complete kruidenmengsels of pesto te bereiden nog voor het invriest. Het is altijd aan te raden om oliƫn van hoge kwaliteit toe te voegen. Oliƫn zoals olijfolie behouden de kruiden en kunnen gemakkelijk worden ingevroren.

Wat niet werkt

Zoals meerdere keren genoemd, kunnen bijna alle aromatische kruiden worden ingevroren. Het wordt echter niet aanbevolen om marjolein, peper of paprika in de vriezer te plaatsen. Ze verliezen zoveel aroma dat ze niet meer kunnen worden gebruikt. Bovendien horen fijngemalen kruiden niet in de vriezer. Gemalen kluiten heel gemakkelijk ingevroren en verliest veel smaak. Stofzuigen is hier duidelijk de betere oplossing.

Verzorging: .

Ā© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap