Fruit drogen in de oven of magnetron? Dat is hoe het werkt


In Dit Artikel:

Fruit drogen in de oven of magnetron? Dat is hoe het werkt: magnetron

Het bewaren van fruit door drogen is een oude techniek. Al duizenden jaren voor onze tijd gebruikten ze de mensen bijna overal ter wereld, niet alleen om in de zomer fruit te kunnen eten, maar ook in de kale winter. In het algemeen werd een zogenaamde Darre gebruikt, een droogoven die speciaal hiervoor is ontworpen. Tegenwoordig zijn er dehydrators in de gespecialiseerde handel, wat het drogen een eitje maakt. Natuurlijk hoef je geen nieuw apparaat extra te kopen. Oven of magnetron doe het ook.

Waarom fruit drogen?

Door vers fruit te drogen en het van nature ingesloten water te verwijderen, zijn er drie belangrijke voordelen. Aan de ene kant zijn de vruchten veel langer houdbaar. Door uitdroging wordt namelijk de vorming van rot voorkomen of vertraagd. Tegelijkertijd neemt het relatieve fructosegehalte toe, wat een conservatief effect heeft. Hoe lang de individuele vruchten daadwerkelijk duurzaam zijn, is moeilijk te zeggen. Dit hangt voornamelijk af van het soort fruit en de mate van drogen. Al met al kan gezegd worden dat gedroogd fruit netjes meerdere maanden wordt verpakt. Na de oogst in de herfst kun je zeker overwinteren. Een ander voordeel is dat de vruchten na het drogen eenvoudig zoetder, fruitiger en intenser smaken. Ten slotte zijn droge vruchten zelfs gezonder, omdat het drogen van hun mineralen en vitaminen inhoud toeneemt. Bovendien zijn de meeste gedroogde vruchten ook extreem vezelrijk en stimuleren ze de spijsvertering.

Welke vruchten drogen?

De verschillende soorten fruit die ondertussen in onze tuinen groeien, hebben verschillende niveaus van goede droging. Er zijn absoluut geen problemen met de volgende variëteiten of soorten:
  • appels
  • peren
  • vijgen
  • pruimen
  • druiven
  • abrikozen
Tip: Voer de droging altijd direct na het oogsten uit en bewaar de vruchten niet eerst. Hierdoor blijft het vitamine-gehalte op een hoger niveau.

voorbereiding

vijgen

Om fruit perfect te kunnen drogen, heeft het een paar kleine voorbereidende werkzaamheden nodig. Natuurlijk moet het eerst worden geoogst. Dan moet je het zeker wassen met schoon water. Eenmaal klaar, worden alle vruchten geschild en ontdaan van alle kernen. Het wordt sterk aanbevolen om grotere vruchten zoals appels of peren in dunne plakjes te snijden. Hoe dunner de ruiten, hoe gemakkelijker en sneller ze kunnen worden gedroogd. Who cares dat zijn gedroogd fruit een visueel frisse en verleidelijke indruk maakt, zet het verse fruit voor het drogen kort in verdund citroensap.

Drogen in de oven

Als je geen dehydrator hebt en je wilt er zelf geen kopen, is het het beste om de oven in de keuken te gebruiken om het verse fruit te drogen. Echt perfect hiervoor is een zogenaamde convectieoven, die de warme lucht in de buis constant laat circuleren. Het hele ding werkt, maar ook relatief gemakkelijk met eenvoudige bodem en top warmte. Natuurlijk is de temperatuur van groot belang. Het moet naar het laagste niveau van de oven gaan, meestal 50 graden Celsius. In geen geval mag deze 50 graden worden overschreden, anders bestaat het risico dat de vrucht niet wordt gedroogd maar gebakken. Drogen is als volgt:
  • leg verschillende lagen bakpapier op de ovenplaat om het vocht te absorberen
  • verdeel het gesneden fruit erover, zorg ervoor dat ze niet aan elkaar plakken
  • laat de ovendeur altijd een kleine opening open, bijvoorbeeld door een houten lepel in te knijpen zodat het vocht kan ontsnappen
  • Draai het fruit ongeveer om de 15 minuten
Hoe lang de vruchten moeten drogen, kan niet worden opgespaard. Hier helpt het meestal alleen om de mate van drogen van tijd tot tijd handmatig te testen. Een glad oppervlak is ook een indicatie in sommige vruchten dat het grootste deel van het water er uit is ontsnapt. Dit geldt vooral voor druiven, pruimen en abrikozen.

Drogen in de magnetron

Na de Dehydrator en de oven is de magnetron de derde beste manier om fruit op een goede en tijdige manier te drogen. U moet er echter rekening mee houden dat de meeste vitamines en mineralen tijdens het drogen met dit apparaat verloren gaan - tenminste aanzienlijk meer dan in de oven. Dit gaat door:
  • verwarm de vruchten eerst in de magnetron gedurende ongeveer twee minuten op maximaal vermogen
  • open vervolgens de deur om het vocht te laten ontsnappen
  • laat de vruchten vervolgens ongeveer 20 tot 30 minuten in de magnetron staan ​​op het laagste niveau
  • elke twee tot drie minuten de deur kort openen voor de vochtafzuiger
Het belang van vochtverwijdering tijdens het drogen mag niet worden onderschat. Dit geldt zowel voor de bakoven als voor de magnetron. Als u de deur niet regelmatig opent en het vocht in het apparaat blijft, kunnen de vruchten gaar zijn, maar niet echt droog.

Luchtdroging buitenshuis

droog gehalveerde vijgen

Het maakt niet uit of het een oven of een magnetron is - fruit in deze apparaten te droog gaat altijd gepaard met een hoog stroomverbruik. Dit is niet goed voor de portemonnee of de omgeving. Als je de natuur wilt redden en beschermen, kun je terugvallen op de goede oude lucht die buiten droogt. Men moet zich er echter van bewust zijn dat deze methode veel tijd kost. Bovendien moeten de vruchten goed worden beschermd tegen vogels en insecten. Over het algemeen is het drogen aan de lucht daarom niet noodzakelijkerwijs aanbevolen.

Na het drogen

Droge vruchten worden het best bewaard, goed beschermd en beschermd. Als verpakking zijn met name plastic zakken of kunststof containers geschikt. Aan de andere kant zijn metalen blikjes minder goed omdat het risico bestaat dat het fruitzuur dat nog steeds aanwezig is, reageert met het metaal. Gedroogd fruit kan op verschillende manieren worden gebruikt. Ze smaken zo zoet als een snack en een vrucht in de ontbijtgranen. Maar ook voor het bakken van de vruchten kan zonder problemen worden gebruikt. Het is echter raadzaam om de gedroogde vruchten eerst in water te zetten. Dit levert precies die sappigheid op, die hij bijvoorbeeld nodig heeft voor een heerlijke cake, zonder de zoetheid en de intense smaak te verliezen.

Verzorging: Zelf fruit drogen, hoe doe je dat?.

© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap