In Dit Artikel:
- Waarom fruit drogen?
- Welke vruchten drogen?
- voorbereiding
- Drogen in de oven
- Drogen in de magnetron
- Luchtdroging buitenshuis
- Na het drogen
Het bewaren van fruit door drogen is een oude techniek. Al duizenden jaren voor onze tijd gebruikten ze de mensen bijna overal ter wereld, niet alleen om in de zomer fruit te kunnen eten, maar ook in de kale winter. In het algemeen werd een zogenaamde Darre gebruikt, een droogoven die speciaal hiervoor is ontworpen. Tegenwoordig zijn er dehydrators in de gespecialiseerde handel, wat het drogen een eitje maakt. Natuurlijk hoef je geen nieuw apparaat extra te kopen. Oven of magnetron doe het ook.
Waarom fruit drogen?
Door vers fruit te drogen en het van nature ingesloten water te verwijderen, zijn er drie belangrijke voordelen. Aan de ene kant zijn de vruchten veel langer houdbaar. Door uitdroging wordt namelijk de vorming van rot voorkomen of vertraagd. Tegelijkertijd neemt het relatieve fructosegehalte toe, wat een conservatief effect heeft. Hoe lang de individuele vruchten daadwerkelijk duurzaam zijn, is moeilijk te zeggen. Dit hangt voornamelijk af van het soort fruit en de mate van drogen. Al met al kan gezegd worden dat gedroogd fruit netjes meerdere maanden wordt verpakt. Na de oogst in de herfst kun je zeker overwinteren. Een ander voordeel is dat de vruchten na het drogen eenvoudig zoetder, fruitiger en intenser smaken. Ten slotte zijn droge vruchten zelfs gezonder, omdat het drogen van hun mineralen en vitaminen inhoud toeneemt. Bovendien zijn de meeste gedroogde vruchten ook extreem vezelrijk en stimuleren ze de spijsvertering.Welke vruchten drogen?
De verschillende soorten fruit die ondertussen in onze tuinen groeien, hebben verschillende niveaus van goede droging. Er zijn absoluut geen problemen met de volgende variëteiten of soorten:- appels
- peren
- vijgen
- pruimen
- druiven
- abrikozen
voorbereiding
Drogen in de oven
Als je geen dehydrator hebt en je wilt er zelf geen kopen, is het het beste om de oven in de keuken te gebruiken om het verse fruit te drogen. Echt perfect hiervoor is een zogenaamde convectieoven, die de warme lucht in de buis constant laat circuleren. Het hele ding werkt, maar ook relatief gemakkelijk met eenvoudige bodem en top warmte. Natuurlijk is de temperatuur van groot belang. Het moet naar het laagste niveau van de oven gaan, meestal 50 graden Celsius. In geen geval mag deze 50 graden worden overschreden, anders bestaat het risico dat de vrucht niet wordt gedroogd maar gebakken. Drogen is als volgt:- leg verschillende lagen bakpapier op de ovenplaat om het vocht te absorberen
- verdeel het gesneden fruit erover, zorg ervoor dat ze niet aan elkaar plakken
- laat de ovendeur altijd een kleine opening open, bijvoorbeeld door een houten lepel in te knijpen zodat het vocht kan ontsnappen
- Draai het fruit ongeveer om de 15 minuten
Drogen in de magnetron
Na de Dehydrator en de oven is de magnetron de derde beste manier om fruit op een goede en tijdige manier te drogen. U moet er echter rekening mee houden dat de meeste vitamines en mineralen tijdens het drogen met dit apparaat verloren gaan - tenminste aanzienlijk meer dan in de oven. Dit gaat door:- verwarm de vruchten eerst in de magnetron gedurende ongeveer twee minuten op maximaal vermogen
- open vervolgens de deur om het vocht te laten ontsnappen
- laat de vruchten vervolgens ongeveer 20 tot 30 minuten in de magnetron staan ​​op het laagste niveau
- elke twee tot drie minuten de deur kort openen voor de vochtafzuiger