Knoflook - oogsten en drogen


In Dit Artikel:

Knoflook bloem

Knoflook dat niet vers wordt geconsumeerd, kan worden bewaard. Er zijn verschillende soorten conservering. Drogen is het gemakkelijkst. De geklaarde en gereinigde ui wordt gedroogd in de frisse lucht. Luchtdrogen is de eenvoudigste methode, maar het duurt het langst. Het voordeel is dat het aroma behouden blijft en ook de waardevolle ingredi├źnten. Knoflook wordt ongeveer twee dagen geoogst en gedroogd in de lucht. De knollen worden gedroogd op een luchtige plaats, net als uien. Belangrijk is frisse lucht. Ideaal om te drogen is een donkere, goed geventileerde ruimte. Normale kamertemperatuur is voldoende. De knollen drogen het best wanneer het loof losjes wordt gebonden en de bundels worden opgehangen zonder dat de knollen in contact komen met wanden, kasten of dergelijke. Als alternatief is het mogelijk om knollen en bladeren op een rooster te plaatsen, zodat lucht van alle kanten kan zoomen. Als alternatief kan er een draadmand voor worden gebruikt. In veel regio's wordt knoflook gevlochten tot vlechten om te drogen. Dit werkt goed en ziet er nog decoratiefer uit. Gedroogde knoflook kan op vele manieren worden gebruikt, zoals gemalen knoflookpoeder of knoflookgranulaat of als gedroogde knoflookplakken.

Droog in de dehydrator

In de dehydrator is het drogen sneller, maar tegelijkertijd werkt het zachtjes. Fijngehakte knoflookplakken worden op de zeefplaten in het apparaat geplaatst en langzaam met warme lucht gedroogd. Het ideale mengsel van warmte en lucht droogt de plakjes voorzichtig zodat de aroma's en waardevolle ingredi├źnten behouden blijven. De verwarmde lucht stroomt naar buiten en zet het behoud in beweging. De duur van het proces is afhankelijk van hoeveel schijfjes er zijn gelegd en hoe dik ze zijn.

Droog in de oven

Als u geen dehydrator hebt, kunt u de oven ook gebruiken om te drogen. Voor dit type droging worden de knollen niet gesneden maar doormidden gesneden. Eerst schil je ze echter. De halve tenen worden uitgespreid op de bakplaat en gedroogd bij ongeveer 70┬░ C boven- en onderwarmte. Dit duurt ongeveer 4 uur. Als op dit moment de helften nog niet krokant zijn, wordt deze verder gedroogd, maar alleen bij 65┬░ C. Als de knoflook enigszins bros aanvoelt, is deze voldoende droog.

Bewaar knoflook

Knoflook moet worden bewaard in een droge, koele en donkere kamer bij een constante temperatuur en vochtigheid. De ruimte mag in geen geval te vochtig zijn. Als de knoflook slecht wordt, begint te vormen of verdrijft, is het verkeerd opgeslagen. Het is belangrijk dat het droog wordt bewaard, de kamertemperatuur constant is en de knoflook niet bij elkaar wordt gehouden met fruit.
Tip: Knoflookbollen moeten niet in de koelkast worden bewaard, omdat ze veel smaak verliezen. Hetzelfde geldt voor het invriezen. In principe is bevriezen mogelijk, maar absoluut niet aanbevolen. Het aroma gaat verloren, de consistentie verandert, de smaak is anders.

Doe knoflook in olie

knoflook

Wanneer het in olie wordt bewaard, behoudt knoflook zijn geweldige aroma en blijft het lang hangen. Het kost niet veel moeite en is zeer effectief. Voor 500 gram knoflook is ongeveer 1 liter olijfolie nodig. De knollen worden gevild en in afzonderlijke tenen gesneden. Deze worden vervolgens in een of meer goed gesloten containers geplaatst en over de olijfolie gegoten. De knoflook moet volledig bedekt zijn met olie. De container moet goed gesloten zijn. Vaak wordt de knoflook eerst een paar minuten geblancheerd. U kunt dat doen, maar u hoeft het niet te doen. Verscheidenheid en ziet er goed uit door extra ingredi├źnten. U kunt dus bijvoorbeeld Voeg twee kleine chilipepers, 2 rozemarijntakken of andere kruiden aan het glas toe. Dit ziet er erg decoratief uit. Dergelijke glazen zijn leuke kleine cadeautjes en souvenirs.

Knoflook bewaard in melkzuur

Een goede methode van knoflook is om het te verzuren. Dit geeft het een fijn, nootachtig aroma en verliest veel van zijn sterke geur. Deze ingelegde knoflook kan als vers worden gebruikt. Het is ook nuttig als een remedie omdat het het metabolisme en de darmflora stimuleert. Er moeten zeer verse knollen worden gebruikt. Snij ongeveer 5 knoflookbollen, schil de tenen en doe ze in een pot met 1 theelepel mosterdzaad of metselaarkruid en een kwart van het laurierblad. Vul hem slechts tot ongeveer 3 cm onder de glazen rand. Voeg vervolgens zout water toe (100 ml gekookt, lauw zout water - 15 g zout op 1 liter water). De tenen moeten allemaal volledig bedekt zijn. Sluit het glas stevig en laat het ongeveer 10 dagen op kamertemperatuur koken, waarbij het belangrijk is dat het donker is. Beste plaats in de koele kelder. Na ongeveer 6 weken kan de knoflook worden geconsumeerd.

Gebruik van knoflook

Knoflook is absoluut veelzijdig om te gebruiken. Hij past in veel gerechten. Sommige voedingsmiddelen zijn niet mogelijk zonder de tenen, b.v. de Italiaanse spaghetti aglio e olio, lookbrood, gambas al ajillo uit Spanje, verschillende dips zoals aioli en tzatziki en vele andere gerechten.
Tip: Knoflook mag tijdens het braden niet te bruin worden, omdat het dan een bittere smaak krijgt. Het is het beste om de knoflook fijn te maken, want het is de beste manier om de actieve ingredi├źnten en smaakstoffen vrij te geven. Hij moet maar kort worden gekookt en dan laten gaan.
conclusie
Knoflook past goed bij veel gerechten. Sommige liefhebbers van deze knollen eten het zelfs gesneden op geroosterd brood. Het hoeft echter niet altijd zo'n smakelijke hamer te zijn. U kunt ook malser worden. Knoflook is niet alleen nuttig als specerij, maar ook als een remedie. Veel gezondheidsbewuste mensen slikken dagelijks knoflook capsules zijn voor hun gezondheid, maar er is een andere manier, met knoflook uit de tuin. Je kunt deze kleine remedies ook zelf maken. Recepten zijn te vinden op het World Wide Web. Knoflook mag in geen enkele tuin ontbreken. Hij is gemakkelijk te groeien en te onderhouden. Oogsten en drogen zijn ook kinderspel. Met de knollen kunt u veel doen voor uw eigen gezondheid en uw smaakpapillen.

Verzorging: Knoflook oogsten. (Back to Eden).

┬ę 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopi├źren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap