Glutenvrije kerstkoekjes


In Dit Artikel:

Tarwemeel heeft optimale bakeigenschappen dankzij gluten. Het eiwit maakt het deeg elastisch en laat het deeg in de oven goed rijzen. Licht speltmeel (Type 630) is ook geschikt voor de kerstbakkerij, maar bevat ook gluten. Wat te doen als u dit eiwit niet kunt verdragen? Gelukkig is er nu een vervanging. Glutenvrij meel wordt gemaakt van onder andere boekweit, gierst, teff en rijst. Deze meelsoorten mogen niet alleen worden gebruikt, maar in combinatie met verschillende variëteiten om het beste resultaat te bereiken wat betreft bakkenmerken en smaak. Handig, in goed gevulde supermarkten of in de natuurvoedingswinkel, zijn er ook bloemmixen beschikbaar. Passend bij onze recepten voor glutenvrije kerstkoekjes.

Hilda cookies

Ingrediënten voor 40 stukjes

  • 300 g glutenvrij bloemmengsel
  • 100 g suiker
  • 2 eetlepels vanillesuiker
  • 1 snufje zout
  • 1 Msp. Kaneelpoeder
  • 100 g gepelde, gemalen amandelen
  • 250 g boter
  • 2 eieren (maat M)
  • 150 g frambozenjam zonder pitjes
  • 1 eetlepel sinaasappellikeur
  • glazuursuiker

voorbereiding (Bereiden: 50 minuten, afkoelen: 30 minuten, bakken: 10 minuten)
Voeg bloemmengsel met suiker, vanillesuiker, zout, kaneel en amandelen toe aan het werkoppervlak. Vorm een ​​kom in het midden en snijd boter in vlokken samen met de eieren (bij voorkeur met een deegkaart). Kneed dan snel tot een glad deeg. Voeg afhankelijk van de consistentie wat bloem of koud water toe als dat nodig is. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 180 graden (convectie 160 graden). Deegporties ongeveer 3 millimeter dik op-rol bestoven met een glutenvrij bloemmengsel werkvlak, uitgesneden koekjes (bijvoorbeeld cirkels met geschulpte rand). Knip in het midden een klein gaatje uit. Plaats alle koekjes op vellen bakpapier. Bak in 10 tot 12 minuten goudbruin. Haal voorzichtig uit het blik en laat het afkoelen op een rooster. Meng de jam met de likeur tot een glad mengsel en borstel de koekjes aan de onderkant zonder een gat. Bestuif de overgebleven koekjes erover met poedersuiker, leg ze erop en druk ze licht aan. Laat de jam drogen.

Chocoladeschilferkoekjes met hazelnoten

Chocoladeschilferkoekjes met hazelnoten

Chocoladeschilferkoekjes met hazelnoten proeven niet alleen in de kersttijd

Ingrediënten voor 20 tot 26 stuks

  • 120 g pure chocolade couverture (minstens 60% cacao)
  • 75 g boter
  • 50 g suiker
  • 60 g Muscovadosuiker
  • Markering van 1/4 vanillestokje
  • 1 Msp. Zout
  • 2 eieren (maat M)
  • 75 g volkoren rijstmeel
  • 75 g maïsmeel
  • 1 geraspte theelepel johannesbroodpitmeel (ongeveer 4 g)
  • 1 1/2 theelepel glutenvrij bakpoeder (ongeveer 7 g)
  • 60 g hele hazelnootpitten

voorbereiding (Bereid: 25 minuten, bakken: 15 minuten)
Verwarm de oven voor op 175 graden (convectie 155 graden). Hak de couverture grof. Smelt boter in een pan en giet het in een kom. Voeg beide soorten suiker, vanillepulp en zout toe, roer goed met de garde van de handmixer. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en roer goed door. Meng beide soorten bloem met johannesbroodpitmeel en het bakpoeder en zeef in een kom. Roer het bloemmengsel onder het botermengsel. Voeg als laatste de bitterzoete chocolade en hazelnoten toe en roer. Plaats massa "in klodders" naast elkaar op bakplaten bedekt met bakpapier, zorg ervoor dat er voldoende ruimte is, omdat de koekjes nog steeds uiteenlopen tijdens het bakken. Bak in ongeveer 15 minuten goudbruin. Haal het uit de oven, haal het uit het blik met het bakpapier en laat het afkoelen op een rooster.
Let op: Zuiveringszout als een rijsmiddel kan tarwezetmeel bevatten. In het geval van gluten-intolerantie, daarom liever gebruik maken van maïszetmeel.

  • Kerstkoekjes met chocolade
  • Snelle kerstkoekjes
  • De beste kerstkoekjes van oma

dragen poten

dragen poten

Berenklauwen - chocoladeachtig goed

Ingrediënten voor 18 stuks

  • 150 g pure chocolade
  • geraspte schil van 1 biologische citroen
  • 250 g gemalen amandelen
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 eetlepel geolied cacaopoeder
  • 3 eiwitten (maat M)
  • 1 snufje zout
  • 150 g suiker
  • 50 g chocoladesuikerglazuur
  • glazuursuiker

voorbereiding (Bereidingswijze: 40 minuten, rusttijd: overnachting, bakken: 40 minuten)
Wrijf de chocolade en meng goed met de citroenschil, gemalen amandelen, kaneel en cacaopoeder in een kom. Klop de eiwitten op met zout tot het stijf is en giet er suiker in. Klop tot hij volledig is opgelost. Meng vervolgens het amandelmengsel voorzichtig met de spatel. Bedekt en toegestaan ​​om 's nachts in de koelkast te rusten. Verwarm de oven voor op 180 graden (convectie 160 graden). Maak ongeveer 18 ballen van het deeg. Druk 12 ballen in de ingevette holtes van een beerklauw of Madeleine-vorm (12 putten). Houd de resterende ballen koel.Bak de poten ongeveer 20 minuten. Haal uit de vorm en laat afkoelen op een rooster. Druk ondertussen de resterende ballen in 6 vormholten en bak iets minder lang. Koel ook op een rooster. Smelt de chocolade glazuur volgens de instructies op de verpakking, dompel de brede kant van ongeveer 9 beren poten. Plaats op het rooster en laat het glazuur staan. Koel na afkoeling de resterende beerpoten af ​​met poedersuiker.

Veel andere ideeën voor het bakken voor Advent en Kerstmis zijn te vinden in de LandEdition-recepten.

Verzorging: Glutenvrij, lactosevrij, suikervrij én notenvrij gebak.

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap