Gegrilde pompoensalade met bonen, bieten en pistachenoten


In Dit Artikel:

Ingrediënten voor het recept (voor 4 personen)

  • 800 g Hokkaido-pompoen
  • 8 el olijfolie
  • 200 g groene bonen
  • 500 g broccoli
  • 250 g rode biet (voorgekookt)
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • Peper van de molen
  • 50 g gehakte pistachekorrels
  • 2 bollen mozzarella (à 125 g)

voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 200° C (grill en circulatielucht). Was de pompoen, verwijder de zaden, snij in kleine plakjes en meng met 4 eetlepels olijfolie. Leg ze op een bakplaat en gril ze aan de zijkanten ongeveer 20 minuten in de oven tot het pompoenvlees mals is maar nog steeds lichtjes bijt. Verwijder en laat iets afkoelen.
2. Was en reinig ondertussen bonen en broccoli. verdelen broccoli in roosjes, ongeveer 3 minuten beetgaar in kokend water, dompelen in ijswater en afvoer. Snijd de bonen in hapklare stukken, blancheer ook ongeveer 8 minuten in gezouten water, blus en laat uitlekken.
3. Schil de bieten dun en snijd ongeveer. Meng met pompoenplakjes en de overgebleven groenten. Serveer alles op borden. Maak een marinade met azijn, resterende olijfolie, zout en peper en besprenkel de salade. Verdeel de pistachekorrels, pluk de mozzarella en serveer onmiddellijk.
Tip: de kikkererwten zijn perfect voor een salade.

Kikkererwten - gezonde peulvruchten

kikkererwten

Reeds 100 gram kikkererwten dekken meer dan 50 procent van de behoefte aan mineralen zoals magnesium, ijzer en selenium

Kikkererwten (Cicer arietinum) werden eerder in Zuid-Duitsland gegroeid. Omdat de peulen alleen in warme zomers rijpen, zaait men de een-jaar, een meter hoge planten vandaag alleen als groenbemester. Voor stoofschotels of groentecurry neem je gekochte kikkererwten. De dikke zaden zijn ook geweldig voor kieming! De zaailingen smaken nootachtig zoet en bevatten meer vitamines dan gekookte of geknabbelde pitten. Week de zaden ongeveer twaalf uur in koud water. Verspreid dan op een bord en dek af met een glazen kom om het vocht te behouden. De kieming duurt maximaal drie dagen. Tip: Blancheren verwijdert de toxische fasin die in alle peulvruchten zit.

Verzorging: Wintersalade met krieltjes, biet en pesto van pistache - Allerhande.

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap