Canning: hoe fruit en groenten te conserveren


In Dit Artikel:

Zelfs onze overgrootmoeders gebruikten zelfgemaakte jam, chutneys of groenten om de vruchten van de natuur te bewaren. Naast aardbeien, komkommers en co werkt dit ook met wilde vruchten zoals lijsterbes of dogrose.

Geconserveerd: rowan en courgette als chutney

Wanneer rauw, zijn rowan bessen erg bitter en oneetbaar. Bewaard, echter, de rode vruchten smaken heerlijk, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht. Vooral met courgette

Geconserveerde groenten en fruit waren een geweldige manier om het culinaire zomeraanbod te verlengen, zelfs in de tijd van onze grootmoeders. En terwijl oma voornamelijk toevlucht tot klassieke fruit zoals aardbeien of free-komkommers, zijn er nu tal van behoud van recepten met exotische vruchten en heerlijke combinaties, zoals hete pepers met feta kaas en olijven. Ze zijn echter nog steeds bewaard zoals de klassiekers van weleer.

Inblikken van fruit en groenten

Jam en olijven in het bewaren van potten

Geconserveerde voedingsmiddelen blijven enkele maanden of zelfs jaren in de voorraadkamer of kast

Fruit zoals pruimen en kersen worden tegenwoordig nog steeds ingeblikt met water, suiker en specerijen zoals kruidnagel. Groenten kunnen daarentegen worden gemengd met azijn, suiker en specerijen zoals dille, peper, uien of chili. Plaats de bewaarpotten in een vuurvaste mal in de oven, die ongeveer twee centimeter hoog is gevuld met water. Laat de groenten en fruit dan ongeveer 30 minuten koken op 175 graden in de oven. In de Einmachtopf slaagt het geheel zelfs op 90 graden en wordt dan enkele maanden tot jaren bewaard.

Inblikken is een beetje anders wanneer fruit jam of jam moet worden verwerkt. Het wordt geplet na het wassen met een aardappelstamper, gemengd met gelerende suiker en onder roeren aan de kook gebracht. Laat het ongeveer vier minuten sudderen en giet de nog hete jam voorzichtig in gekookte potten en laat afkoelen. Daarna kunnen ze koel en donker opslaan in de voorraadkamer gedurende enkele maanden tot jaren.

Berberis, Rowanberry en Co

Boek over Canning: Heerlijk van heggen en struiken

Bestel een boek

Je kunt echter niet alleen de klassieke groenten en fruit uit de tuin beteugelen, maar ook veel wilde vruchten van hagen en struiken. Deze omvatten berberis, vlierbes, lijsterbes, dogrose, cornelian of sleedoorn. Deze zijn te vinden op heggen en struiken in het wild of in uw eigen tuin. Maar wees voorzichtig met het oogsten van de Einmachguts dat heggen en struiken niet te veel verkeer in de buurt straat of landbouwgrond liggen, zodat er geen schadelijke stoffen belanden in uw potten.
Diverse Behoud van recepten, zoals lijsterbes en courgette chutney, bezoek onze recepten pagina en het boek "Delicious heggen en struiken oogst, verzamelen en voor te bereiden." (Hädecke Verlag, 9,80 €, ISBN 978-37 75 00 59 44)

Maak zelf appelmoes zonder suiker

De productie van heerlijke appelmoes zonder toevoeging van suiker gaat snel en eenvoudig. Voor onze video hebben we gebruikt:

  • 1,5 kg appels
  • 250 ml ongezoet appelsap
  • een theelepel kaneel
  • kruiken

En zo gaat u verder:

Pel en kern de appels, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een pan. Voeg het appelsap en de kaneel toe, mix alles en laat ongeveer 20-30 minuten op middelgrote hitte sudderen (afhankelijk van de appels en de hoeveelheid). Terwijl de appels sudderen zet je een pot op de tweede plaats met water, breng aan de kook en voeg de potten en deksels naar binnen te steriliseren.

Met een vork of een lepel kun je testen of de appels al zacht zijn en gemakkelijk te persen zijn. Als dat zo is, pak dan een aardappelstamper of de blender en hak de appels in brij. Vul het dan tot de rand in de uitgelekte maar nog steeds hete inblikken potten, sluit ze, draai ze ondersteboven en laat ze afkoelen. Als resultaat zorgt de afkoelende appelmoes voor een negatieve druk die de appelmoes nog langer maakt - wanneer het deksel gesloten is.

Nu hebben we alleen een goede eetlust om te wensen!

Verzorging: groente wecken.

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap