Mierikswortel, mierikswortel


In Dit Artikel:

algemeen

Mierikswortel (Armoracia rusticana) is een van de oudste cultuurplanten en komt vaak voor wild langs paden. De plant wordt beschouwd als een aanwijzerplant voor braakliggende moestuinen. Zelfs na vele jaren waarin de bedden zijn lange vergrast shows mierikswortel die in zijn omgeving eens een moestuin is gemaakt. De plantenwortels met de scherpe behoort tot de kool familie (Brassicaceae).

De mierikswortel is gegroeid sinds de 12e eeuw. Zelfs Hildegard von Bingen vermeld in de botanische geschriften de waarde van de aromatische scherpe wortels als medicinale en aromatische planten. Kren wordt mierikswortel genoemd in Oostenrijk. Het woord "Krenas" is van Slavische oorsprong en betekent "huilen" en is waarschijnlijk te wijten aan dat de ogen, terwijl wrijven de roeden - vergelijkbaar met uien - tranen. De teelt van mierikswortel in de tuin is de moeite waard, want alleen vers gegraven hengels nog steeds alle aroma's bevatten en vouw in de keuken hun fijne scherpte. Geraspte mierikswortel wordt gegeten met rundvlees, worstjes of gerookte vis.

Locatie en grond

Mierikswortel is een meerjarige, winterharde vaste plant die groeit op bijna elke bodem en gedijt in de halfschaduw. In diepe en humusrijke bodems vormt het echter bijzonder mooie en smaakintensieve repen. Terwijl mierikswortel ontwikkeld op lichte zandgronden minder smaak en kruiden, kunnen de staven op zware kleibodems snel vezelig zijn en meestal een verhouten. In de meeste tuinen staat Kren al jaren op dezelfde locatie. Eenmaal geplant, is het moeilijk te verwijderen, omdat het ook kleine worteldelen verdrijft. Daarom moet het op de rand of buiten het bed worden geplant.

bloeiende mierikswortel

Vanaf het tweede jaar na het planten verschijnen witte bloemaren in de zomer

Teelt en planten

In het bed ontwikkelt mierikswortel zich tot een verspreidingsplant. De eetbare hoofdwortel van de mierikswortel gebouwde installatie meerdere zijwortels, zogenaamde "wortelstekken", waardoor het zich voortplant. Je krijgt het bij het planten in de handel. Zorg ervoor dat de wortelstokken een tot twee centimeter dik en 25 tot 30 centimeter lang zijn. Indien nodig worden betrokken bij de groenteboer vers mogelijk staaf en zet het - net als de wortelstekken - begin april tot begin mei in een zonnige hoek van de tuin ongeveer 15 centimeter diep en onder een kleine hoek in de grond.
De plantafstand is minimaal 60 centimeter. Deze schijnbaar grote afstanden zijn nodig omdat een mierikswortelplant daar veel ruimte omheen nodig heeft. Bedek de plaats enkele centimeters hoog met tuingrond of Reifkompost. Iedereen die wil grote hoeveelheden oogsten planten in diepe bed losgemaakt met een voldoende laag compost op een afstand van 70 tot 100 centimeter en een rijafstand van 15 tot 20 centimeter

Mierikswortel, mierikswortel (Armoracia rusticana)

Mierikswortel heeft een consistent maar matig vocht nodig om mooie wortels te vormen

Dus de staven groeien recht

Als u wilt schoonmaken werk en vooral de laatste bereikt staven te voorkomen, gelden de zogenaamde "Spreewald-methode", de onderstam worden gesneden in een jaar en de wortels kunnen verse groeien. Om dit te doen, scheid de zijscheuten van de wortels in de herfst en snijd ze in wortelstekken. Dit moet 1-2 centimeter dik en 25 tot 30 centimeter lang. Per plant kunnen twee tot drie duwers worden geoogst. Bundel de vossen, sla ze in de winter in vochtig zand en overwinter ze in een niet al te warme kelder.
tot begin mei, worden de wortelstekken vervolgens naar voren geschoven, zodat ongewenste scheuten zijn beter zichtbaar voor het planten in begin april. Om dit te doen, plaatst u de zijscheuten onder een donkere folie op een warme plaats. Na twee tot drie weken zijn de vlekken voor ongewenste spruiten - "ogen" genoemd - gemakkelijk herkenbaar. Deze kunnen in het middengedeelte worden afgeveegd met een doek. maar laten we in de bovenste en onderste drie centimeter, alle ogen zijn, want er zijn om nieuwe wortels te verdrijven.

Planten: De wortelstekken schuin gezet in de grond - de bovenkant moet ongeveer vijf centimeter, de onderste 15 cm diep uitgegraven. De staven moeten allemaal in dezelfde richting wijzen. Pers de grond goed en water indien nodig. In juni of juli, toen het blad scheuten 10-12 centimeter lang, zet de wortels aan het hoofd vrij van de aarde. Let op: het onderste deel moet in de grond blijven. Snijd alle zijscheuten af ​​en bedek de wortel opnieuw met aarde.

zorg

Dikke staven vormen mierikswortel alleen in vochtige grond. Giet de mierikswortel droog als het één of twee keer per week doordringt. Een compost aanvraag voordat knop te breken in het voorjaar zorgt voor de aanvoer van voedingsstoffen en voor thuisgebruik beetje mest nodig is. Let op: mierikswortel heeft de neiging zich te vermenigvuldigen! Elk stuk wortel dat in de grond achterblijft, blijft groeien.Daarom moet mierikswortelplanten goed gepland zijn. Indien nodig kunt u werken met wortelstoksloten.

Gewasrotatie en gemengde cultuur

Iedereen die alleen individuele planten voor zijn eigen behoeften laat groeien, hoeft geen speciale vruchtwisseling te volgen. Wie groeit er meer? Maximaal twee jaar in één gebied, dan vier jaar pauze. Goede voeders zijn bijvoorbeeld goed bemeste wortelgewassen.

Mierikswortel oogsten

Zolang de grond niet bevroren is, kunt u mierikswortel oogsten. De dikste wortels worden geoogst voor consumptie of opgeslagen in een put in de tuingrond voor later gebruik

oogst

Mierikswortel wordt traditioneel geoogst van oktober tot januari, met de belangrijkste oogst in november. In de tuin kunt u de winterharde wortels op vorstvrije dagen gedurende de winter uit het bed krijgen. Om dit te doen, til ze uit de aarde met de grafvork, draai de bladeren uit en borstel de aangehangen aarde af. Zorg er bij het opgraven van de wortelstokken voor dat bepaalde wortels niet worden beschadigd voor opslag. Opgeschoonde wortels moeten snel worden opgeslagen. Gesneden wortelstokken, gewikkeld in een vochtige theedoek, kunnen nog twee weken in de koelkast worden bewaard.

geraspte mierikswortel

Mierikswortel smaakt het best als deze vers wordt geraspt

Pak mierikswortel in de keuken

Mierikswortel geeft na het oogsten geen enkel aroma af. Snijden wordt echter een tragische gebeurtenis, omdat de prikkelende mosterdolie die wordt geproduceerd door wrijven de neus prikt en de slijmvliezen irriteert. Als u grotere hoeveelheden verwerkt, moet u bij voorkeur aan het open raam werken. Na het wassen kunt u de wortels dun afpellen met de dunschiller en ze in de keukenmachine hakken. In Oostenrijk wordt vers geraspte mierikswortel vaak verwerkt tot appeltaart en geserveerd als een pittig bijgerecht voor het roosteren of koken van vlees. Dit mengsel is een dag lang stabiel in koude toestand. De geraspte mierikswortel blijft wit als er wat citroensap overloopt.

Cream mierikswortel

Populair is de bereiding van mierikswortel met olie, azijn en room

Ziekten en plagen

Bij kleinschalige teelt is het onwaarschijnlijk dat mierikswortel het begin van een ziekte veroorzaakt. De commerciële teelt produceert soms de witte roest, wat een van de valse schimmel schimmels is: aan de onderkant van de bladeren en op de bladeren verschijnen melkachtige, pustulaire vlekken, die verscheuren en spietsporten die in de grond kunnen overwinteren. Bovendien overwintert de schimmel als een mycelium bij zieke schermers. Bij zware aantasting gaan de bladeren dood en rotten de wortelkoppen. Verwijder geïnfecteerde planten onmiddellijk en vermenigvuldig niet. Preventief kunt u veldstaarttsterthee sproeien. Zelfs aardvlooien kunnen voorkomen, maar veroorzaken niet veel schade.

variëteiten

Individuele variëteiten zijn onbekend. In de traditioneel grootschalige teeltgebieden zijn er eigen lezingen ("Bavarianen", "Oostenrijkers", "Steirische Auslese", "Edelkofener", "Nederlinger"). Deze verschillen in grootte en wortel, bladvorm, smaak, textuur en weerstand tegen schimmelziekten

Japanse mierikswortel wasabi

Echte wasabi-wortels zijn een dure zeldzaamheid. De appelgroene wortelstokken zijn veel scherper dan inheemse mierikswortel. Traditioneel worden ze niet als een afgewerkte pasta geserveerd, maar vers geraspt

Wasabi: De Japanse mierikswortel

Wasabi wordt traditioneel vers geraspt op een haaienhuidrasp en is erg pittig. Verse wasabiwortels (Eutrema japonicum) zijn erg moeilijk te verkrijgen en behoren tot de exclusieve geneugten vanwege de hoge prijzen. Wasabipasta of -poeder uit de supermarkt zijn meestal imitaties van mierikswortelpoeder en kleurstof. Het aandeel Wasabi is slechts twee procent voor veel producten. Wasabi is slechts gedeeltelijk winterhard en veel scherper dan Europese mierikswortel. Opvallend is de aantrekkelijke lichtgroene kleur.
Tip: Bij verhitting raken de etherische oliën vervluchtig, mierikswortel en wasabi verliezen hun scherpte en aroma. Voeg de rasp daarom pas net vóór het einde van de kooktijd toe - tenzij u iets te veel hebt gevangen. Laat de gerechten in dit geval een beetje sudderen.

Verzorging: De geneeskracht van mierikswortel.

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap