In de struisvogeleconomie


In Dit Artikel:

Wijngaard bij de struisvogelfarm

De struisvogelfarms zijn meestal onderdeel van de wijnmakerijen en worden omringd door prachtige wijngaarden

Zodra de dagen weer korter worden, nadert de tijd van de oogst en de struisvogelfarms openen weer hun deuren. Voor de wijnmakers en hun ijverige helpers zijn drukke weken, totdat alle druivensoorten een voor een geoogst zijn en in vaten worden gebotteld. Maar de mensen in de steden en dorpen van de wijnbouw regio's zoals het Midden-Rijn, Rheinhessen, Franken, Schwaben en Baden hunkeren deze herfstdagen brengen: geopend voor een paar weken nu de bezem, Häcker- of tavernes weer verwacht in Oostenrijk en Zuid-Tirol Buschenschänke weet. Versierde bezems of groene boeketten geven deze speciale vorm van landelijke gastvrijheid op straat en bij het huis aan. Omdat de gezellige kamers met maximaal 40 zitplaatsen behoren tot boerderijen, vaak zijn ze verbouwde stallen of schuren. Een restaurantvergunning heeft dit niet nodig. Voor een totaal van vier maanden per jaar kan een struisvogel worden geopend. Veel boeren splitsen deze in twee seizoenen.

De wijnbar heeft traditie

De herbergiers van de struisvogelindustrie

Georg en Sabine Sieferle - de herbergiers van de struisvogelindustrie

Sabine en Georg Sieferle hebben ook beslist over herfst en lente. Het jonge wijnmakerspaar beheert het wijnbouwbedrijf in Ortenberg in Baden in de vierde generatie. Ongeveer vier hectare wijngaarden zorgen voor de druiven voor fijne wijnen, naast kleinere fruitgebieden voor de productie van schnaps. Al 18 jaar mogen gasten de kleine struisvogelfarm betreden, die vroeger een stal was. Tijdens het oogsten en persen gedurende de dag, vrolijk gekakel en de geur van tarte flambée in de eetkamer in de avond. Hoewel het aantal stoelen beperkt is, maar dat belet de gasten niet om naar binnen te gaan: dan sta je gewoon. "Je komt samen en ontmoet nieuwe mensen", zegt Sabine Sieferle, die de groeiende populariteit van struisvogelfarms verklaart.

Strauss bezem

Een bezem versierd met kleurrijke linten laadt goed in de open struisvogelboerderij in de tuin

"Waar anders kun je nog steeds een pint wijn voor twee euro?" Ze weet dat de lokale bevolking, toeristen en veel gezinnen met kinderen en daarom willen komen want hier bediend de wijnmakerij zelf. Terwijl man Georg en zijn vader Hansjörg dienen, verzorgen Sabine en schoonmoeder Ursula heerlijke maaltijden uit de houtoven en de keuken. Per struisvogelseizoen wordt hier ongeveer 1000 liter nieuwe wijn geserveerd. In aanvulling op wijn of cider van de zelfontplooiing mogen alleen frisdranken in de werpers. Bier is niet toegestaan.

Ook draagt ​​bij aan de sfeer: Wat is de tuin en het huis is ingericht met veel liefde in de eetkamer en thuis, bijvoorbeeld, niet meer gebruikte grondstoffen of verse groenten en bloemen van het huisje tuin. Meestal gaan de struisvogelfarms open voor de belangrijkste oogsttijd, als de wijnboeren voluit kunnen putten. Omdat er in de landbouw altijd veel te doen is, is het menu van de boer vaak beperkt tot koude maaltijden. Warme maaltijden zijn alleen toegestaan ​​als ze snel en gemakkelijk worden gekookt. Daarmee wil men ook het arbeidsintensieve leven van alle boeren ontmoeten. Praktisch heeft dus een duidelijke prioriteit: Boeren op vrijdag toch bakken van brood, bieden iedere avond in hun Straußwirtschaft stevig brood-pasteitjes, ui of Tarte op - vaak in de traditionele familierecept (recept Sieferle familie in de galerie). Ook populair zijn aardappelsalade, kaasplankje met brood of worstsalade. In veel wijnbars is huismuziek gratis. Het einde van oktober, wanneer de wijnstokken seizoen ten einde loopt, Sabine en Georg Sieferle verwennen niet alleen gasten, maar ook hun hardwerkende helpers aan het hof en in de wijngaard: Dan vieren zij een grote Autumn Festival, beslissen over het drukke tijd - en kijken uit naar volgend seizoen wanneer de wijn, hun 'culturele troef', opnieuw interessante ontmoetingen zal opleveren.

In de struisvogeleconomie: wijn

Start fotogalerij

In de struisvogeleconomie: Sabine

In de struisvogeleconomie: Sabine

In de struisvogeleconomie: voor

6

Alles weergeven

Indrukken van de struisvogelindustrie (6)

In de struisvogeleconomie: worden

Tafels en stoelen van de struisvogelhandel komen van de rommelhandelaar en van een oud theater. De meeste items in de economie zijn gedurende decennia verzameld.

In de struisvogeleconomie: Sabine

Oude wijndozen worden gestapeld in de tuin van de struisvogelboerderij. Samen met lege wijnflessen zorgen ze voor een stijlvolle ambiance.

In de struisvogeleconomie: wijn

Tegenwoordig worden de oude glazen wijnkannen meestal gebruikt voor decoratie. De eigen wijn voor de gasten komt uit de fles - alleen nieuwe wijn wordt nog steeds open in de kruik geserveerd.

In de struisvogeleconomie: wijn

Kandelaars in verschillende maten waren gemaakt van oude barrelbanden, kerstverlichting en kristallen. Zelfs gasten brengen de Sieferle-familie ondertussen oude, mooie objecten te decoreren.

In de struisvogeleconomie: zijn

Elke vrijdag serveert de jonge hospita in het struisvogelrestaurant tarte flambée uit de houtgestookte oven.Daarin bakt ze ook Gugelhupf, brood of stoofschotels. Ontslagen met eigen wijnstokken of fruitboomhout.

In de struisvogeleconomie: zijn

Recept van de wijnmakerij Sieferle (3 hele taart) 500 g meel (type 405), 1 1/2 theelepel zout 1 blokje gist 1 eetlepel raapzaadolie, ongeveer 200 ml warm water, 600 g zure room (20%), 3 kleine Uien, 150 g spek, 150 g geraspte Emmentaler-kaas 1. Zeef de bloem in een kom en meng met het zout. Vorm een ​​kap in het midden. Verkruimel de gistkubus, doe hem in de pan en roer met een beetje lauw water. Leg een dun vaatdoekje over de kom, laat het deeg ongeveer 10 minuten inwerken. 2. Voeg het resterende lauwe water toe en kneed krachtig met de deeghaak van de mixer. Bedek het deeg opnieuw en laat het ongeveer 30 minuten rusten. 3. Verwarm de oven voor op 200° C (bovenste bodemwarmte). Neem ongeveer 250 g per taart en rol deze dun uit. Smeer 200 g zure room dun op het deeg. Snijd de ui dun en smeer in de zure room. 4. Snij 50 g spek in reepjes, verspreid erover. Bestrooi met ongeveer 50 g Emmentaler-kaas. Bak de taart in de oven gedurende ongeveer 15 minuten tot het deeg knapperig is en de kaas goudgeel is. Tip: "Door de direct hoge bodemwarmte van de vuurvaste stenen is de tarte flambée bijzonder knapperig", zegt Sabine Sieferle. In de oven kun je een soortgelijk effect creëren met een klein trucje: laat de bakplaat in de oven staan ​​tijdens het voorverwarmen en plaats de tarte direct op het hete metaal met bakpapier.

In de struisvogeleconomie: Sabine

In de struisvogeleconomie: worden

In de struisvogeleconomie: wijn

In de struisvogeleconomie: zijn

In de struisvogeleconomie: voor

In de struisvogeleconomie: Sieferle

Verzorging: .

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap