Jackfruit: onrijp fruit als vleesvervanger?


In Dit Artikel:

Een tijdlang worden de onvolgroeide vruchten van de jackfruit steeds vaker aangeprezen als een vervanging voor vlees. En in feite komt hun consistentie dicht bij die van vlees. Hoe zit het met de nieuwe vegan vleesvervanger en wat de jackfruit precies is, leer hier.
De jackfruit boom (Artocarpus heterophyllus) behoort tot de moerbeiboomfamilie (Moraceae) en komt van nature voor in Zuid- en Zuidoost-Azië. De ongebruikelijke boom kan een hoogte bereiken van maximaal 30 meter en draagt ​​vruchten met een gewicht van maximaal 25 kilogram. Dat is wat Jackfruit tot 's werelds hardste boomfruit maakt. De vrucht is eigenlijk een vruchtdressing (in het jargon: Sorosis), die bestaat uit de hele vrouwelijke bloeiwijze met al haar bloemen.

Overigens produceert de jackfruitboom zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen, maar alleen het vrouwtje ontwikkelt zich tot vruchten. De jackfruit groeit direct op de stam en heeft een geelachtig groene tot bruine schil, bedekt met piramidale uiteinden. Binnen zijn er, naast de pulp, tussen de 50 en 500 zaden. De ongeveer twee centimeter grote granen kunnen ook worden gegeten en zijn slechts in Azië populaire snacks. De pulp zelf is vezelachtig en lichtgeel. Het straalt een zoete, aangename geur uit.

Jackfruit als vleesvervanger

In Azië speelt jackfruit lang een belangrijke rol als voedsel. De speciale consistentie van de pulp heeft nu het exotische gigantische fruit in dit land bekend gemaakt, vooral bij vegetariërs, veganisten en mensen met glutenintolerantie. Als alternatief voor vlees en een alternatief voor soja, tofu, seitan of lupine biedt het nieuwe mogelijkheden om het vleesloze dieet aan te vullen.

Veganistische burger met jackfruit

Veganistische burger met jackfruit in de vorm van draadjesvlees evenals

In Duitsland wordt de jackfruit (nog steeds) zelden aangeboden. In grote steden is het een beetje makkelijker te krijgen dan op het platteland. Je kunt ze bijvoorbeeld kopen in Aziatische winkels, waar je het onrijpe fruit meestal stukje voor stukje kunt snijden. Ze hebben ook geselecteerde biologische markten in hun assortiment - vaak klaar om te roosteren en sommige al gemarineerd en gekruid. Soms zijn ze ook te vinden in supermarkten die exotisch fruit aanbieden. U kunt de jackfruit ook online bestellen, soms zelfs in biologische kwaliteit. Je krijgt ze meestal in blikjes.

Voorbereiding en gebruik

De bereidingsopties zijn zeer veelzijdig, maar de meeste jackfruit wordt gebruikt als een vleesvervanger. Kortom, met de onrijpe vruchten kan elk vleesgerecht veganistisch koken. Goulash, burger of gesneden vlees: de unieke consistentie van de jackfruit is perfect voor het oproepen van vleesachtige gerechten.
De Jackfruit heeft niet echt een eigen smaak: het smaakt rauw-zoet en kan tot desserts worden verwerkt. Maar het kan bijna elke smaak accepteren die je gewoon graag zou willen doen. De bouten en moeren hier zijn de juiste smaakmaker of een heerlijke marinade. De jackfruit wordt simpelweg gebakken na het marineren - en klaar. De harde korrels moeten voor consumptie worden gekookt. Ze kunnen ook geroosterd en gezouten worden geserveerd als tussendoortje. Bovendien kunnen ze worden gemalen en worden gebruikt als meel voor gebakken goederen. Snijd in dunne plakjes en droog, de pulp geeft heerlijke chips. Voorts kan de onrijpe vruchten van de jackfruit, dobbelstenen gesneden en gebruikt als een soort plantaardige bijgerecht curry schotels of stoofpot. Gebeitst of gekookt, ze maken een heerlijke gelei of chutney.

Pulp van jackfruit

Het gele vruchtvlees van de jackfruit kan zeer veelzijdig worden verwerkt

Tip: Het sap van de jackfruit is erg plakkerig en lijkt op boomhars. Als u dure schoonmaakacties wilt vermijden, moet u het mes, het snijplank en de handen invetten met wat frituurolie. Dus minder sticks.

Hoe gezond is de jackfruit?

Een echte superfood is de Jackfruit niet, hun ingrediënten lijken op die van de aardappel. Hoewel het bevat vezels, koolhydraten en eiwitten, de jackfruit is niet gezonder dan tofu, seitan en Co. Daarnaast is het ecologisch evenwicht van de jackfruit is slechter dan die van de lokale groenten en fruit: De boom groeit alleen in de tropen en zal speciaal van hebben Zuidoost-Azië of India. In de landen van herkomst, wordt de jackfruit gegroeid in grootschalige monoculturen - dus de teelt is vergelijkbaar met die van soja. De bereiding, dat wil zeggen het lange koken of koken, vereist ook veel energie. Als je een jackfruit-steak vergelijkt met een echt stuk vlees, zien dingen er anders uit, omdat vleesproductie vele malen meer energie, water en landbouwgrond verbruikt.

Verzorging: .

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap