Koken jam: de beste tips en trucs


In Dit Artikel:

Wat is het verschil tussen jam, marmelade en gelei?

De woorden jam en marmelade worden gewoonlijk als synoniemen gebruikt en worden feitelijk alleen in de levensmiddelenwetgeving gedefinieerd. De jam is dienovereenkomstig een smeerbaar preparaat van vruchten van een of meer soorten fruit en suiker. De jam is een smeerbaar preparaat dat uitsluitend is gemaakt van citrusvruchten en suikers. De gelei is het jellied sap van de vruchten - in tegenstelling tot de andere soorten bereiding bevat het nauwelijks pulp.

Jam, marmelade en gelei

Allemaal hetzelfde, maar niet - jam, marmelade en gelei worden vaak gebruikt, hoewel dezelfde, in de levensmiddelenwetgeving maar er zijn verschillen

Waarom is een gelmonster belangrijk?

Met een gelmonster bent u altijd aan de veilige kant. Het laat zien of de bereide vruchtmassa de gewenste stevigheid krijgt tijdens het koelen in de glazen, dat wil zeggen: "gelieren" kan. Breng voor een geleermonster Ć©Ć©n tot twee theelepels van de hete vruchtmassa op een klein bord. Als de plaat eerder gekoeld was, zal het geleermonster sneller gaan. Als de vruchtmassa dik of stevig wordt, krijgt de rest van uw jam, marmelade of gelei in de potten de overeenkomstige consistentie.

Waarom zou ik een jam opschuimen?

Conserven bessen dr. Oetker

Inblikken - plezier voor jong en oud

Het natuurlijke schuim dat soms ontstaat bij het koken van jam en gelei kan het uiterlijk en de duurzaamheid van de jam als gevolg van luchtzakken beĆÆnvloeden. Daarom moet het tijdens het koken van de vruchtmassa worden afgeschept.

Video: Zelf frambozenjam maken

Het recept voor onze frambozenjam is kinderspel en een basis die naar believen kan worden aangepast en aangepast aan uw smaak.

Ingrediƫnten voor de zelfgemaakte frambozenjam:

  • 1 kg gewassen frambozen
  • 1 kg gelerende suiker

Als je een iets dikkere laag jam op je brood wilt smeren, moet je de hoeveelheid suiker verminderen tot ongeveer 500 gram. Dus in totaal komt er minder jam uit, maar het is fruitig en bevat slechts de helft van de suiker. Optioneel kan de smaak worden verfijnd. We raden bijvoorbeeld een vanillestok aan. Degenen die willen iets Pep jam geven kunt experimenteren met amaretto, rum of Calvados.

Receptidee: frambozenjam

Zorg eerst dat je voldoende bewaarpotten hebt. Deze moeten goed worden schoongemaakt. In het ideale geval voeg je een pot kokend water toe net voor het gieten. Dit zorgt ervoor dat ze echt steriel zijn. In ons geval wordt de jam in korte tijd verbruikt en daarom hebben we de glazen alleen vooraf gereinigd.

Doe de frambozen en suiker in een voldoende grote pot. Met ongeveer twee kilo aan grondstoffen moet het een pot van 5 liter zijn.

Meng nu frambozen en suiker en voeg een beetje warmte toe. Frambozen hebben het voordeel dat ze bijna volledig oplossen in het kookproces zonder verder gebruik van mengers of iets dergelijks.

Voeg suiker en frambozen toe aan een vloeistof, voeg meer warmte toe en kook het mengsel onder voortdurend roeren.

Verlaag nu de temperatuur een beetje, zodat de jam slechts een beetje suddert en vul de conservenflessen tot aan het begin van de schroefdop.

Zet na het vullen de potten ongeveer tien tot vijftien minuten opzij met het deksel naar beneden. De afkoeling blokkering zorgt er dus voor dat een onderdruk wordt gecreĆ«erd en de glazen worden hermetisch afgesloten met een vacuĆ¼m. Bij het voor de eerste keer openen van een glas, moet een goede "knal" bevestigen dat het glas goed is gesloten.

tips:

  • Jam heeft de neiging om een ā€‹ā€‹schuimige laag te vormen tijdens het koken. Dit is geen probleem als de jam in korte tijd wordt verbruikt. Maar als een langere opslag wordt overwogen, raden we aan om deze laag af te strepen, omdat de luchtbellen de duurzaamheid kunnen verminderen
  • Als de frambozenpitten vervelend zijn, gaat de hete jam door een zeef voor het vullen
  • Voor ander fruit met een hardere consistentie of schaal zoals pruimen, moet een blender worden gebruikt. U hebt dus geen lelijke schilresten in de jam

Verzorging: 35 UNBELIEVABLE COOKING HACKS.

Ā© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap