Aardperen


In Dit Artikel:

oorsprong

De artisjok van Jeruzalem (Helianthus tuberosus) is een zonnebloem van de madeliefjesfamilie (Asteraceae) die in grote hoeveelheden wild groeit in Noord- en Midden-Amerika. Het eerste deel van de botanische naam is afgeleid van de Griekse woorden "helios" voor zon en "anthos" voor bloemen. Het tweede deel is Latijn: "knol" betekent knol. De Duitse naam Topinambur, aan de andere kant, is gebaseerd op een misverstand: een Franse ontdekkingsreiziger bracht enkele van de Tupinambá-stammen naar Parijs in de 17e eeuw. De knolzonnebloem is om een ​​of andere reden aan dit volk toegewezen. De groenten hebben toen hun naam bewaard tot op de dag van vandaag. Juist is zowel "de" als "de" artisjok van Jeruzalem.

Na een huwelijk, werd beschouwd als een delicatesse in de aardpeer, heeft de groenten in de 18e eeuw in toenemende mate vervangen door de aardappel als hun knollen beter werden opgeslagen en ze konden meer gemakkelijk te integreren in een rotatie. In de afgelopen jaren is de Jeruzalem-artisjokknol herontdekt voor zijn gezondheidsbevorderende ingrediënten. In Duitsland is de knol voornamelijk in Baden, maar ook populair in Nedersaksen. Bovenal kennen de inwoners van Baden de "Topi" of "Rossler", een schnaps gemaakt van knollen van aardpeer uit Jeruzalem. Andere namen zijn onder meer Jeruzalem-artisjok, Earth Sunflower, Eternity Potato, Tuber Sunflower, Earth Artichoke of Sugar Potato.

aardperen

Artisjokknollen van Jeruzalem zijn vooral populair in Baden en Nedersaksen

Uiterlijk en groei

De artisjok van Jeruzalem is een overblijvende plant die tussen de twee en drie meter hoog groeit. Van de knollen vormen groene, ronde en ruwe harige stengels, die vertakken in het bovenste deel. Op hen zijn gestalkt, eivormig, ook ruwe harige bladeren met een lengte tussen 10 en 25 centimeter. De heldere gele bloem hoofden die erg doet denken aan zonnebloembloesems hebben een diameter van 5-10 centimeter, zitten in de schermen op lange stengels en bloeien vanaf augustus en vervolgens tot in september. De overblijvende vormen vormen uitlopers die eindigen in raapvormige tot rondachtige knollen. Deze slaan inuline op en dienen als middel om te overwinteren. Het uiterlijk van de aardappelknollen groot is zeer variabel, afhankelijk van het ras: U kunt herinneren om in vorm te peren, spindels, appels of gember knollen en zijn violet gekleurde bruin of. De binnenkant van de knollen is wit.

Uitbundige aardpeerknol van Jeruzalem

Van de ondergrondse uitlopers met knollen verdrijven in de lente nieuwe scheuten

Locatie en grond

De artisjok van Jeruzalem is een eenvoudig te verbouwen groente. Het verdraagt ​​temperaturen ver onder het vriespunt in de winter. De locatie moet zonnig zijn, de bodem is minder kalkhoudend, humusachtig en enigszins zanderig. Maar let op: de vaste plant groeit enorm. Als je een overblijvend kruid toewijst met een wortelbarrière, heb je er vrijwel geen werk van. Bovendien kunt u de groenten planten op de rand van de moestuin of langs een tuinhek, waar de tot drie meter hoge kas van juli tot november aantrekkelijke privacy biedt.

Gewasrotatie en gemengde cultuur

Omdat de plant sterk groeit, moet hij worden geplant weg van andere groenten of met een wortel barrière. Na een paar jaar, wanneer de oogst lager is, zou de Jeruzalemse artisjok ofwel naar een andere plaats in de tuin moeten gaan, of je kunt je eigen nageslacht uit de knollen halen.

aanplant

De beste planttijden zijn de lente (midden maart tot eind april) en de herfst (oktober en november). Leg de knollen als aardappelen 60 x 50 centimeter in de grond, ongeveer vijf tot tien centimeter diep. Als je de grond verrijkt met wat compost voordat je plant, krijg je een goede start voor je aardpeer.

zorg

Behandel de knollen af ​​en toe met compost en giet alleen op zanderige grond en in periodes van droogte. In het voorjaar kunnen overtollige scheuten, als ze knielengels zijn, worden uitgetrokken.

Oogst aardperen uit Jeruzalem

De knollen kunnen vanaf oktober worden geoogst. Elke plant produceert tussen 8 en 10 dochterknollen

Oogst en herstel

De knollen worden geoogst als aardappelen en indien nodig, dus de hele winter, zolang de grond niet bevroren is. Afhankelijk van de variëteit zijn de aardpeerknollen van Jeruzalem vanaf oktober klaar voor de oogst. Een duidelijke aanwijzing voor het begin van het oogstseizoen is dat het kruid bruin wordt. Per geplante knol kun je ongeveer tien keer zoveel uit de grond halen. Het enige nadeel dat de aardpeer van Jeruzalem heeft ten opzichte van de aardappel en waarom deze laatste de overhand heeft, is het gebrek aan houdbaarheid. De dunne schaal beschermt de knol niet tegen uitdroging, dus het moet altijd zo koel en vochtig mogelijk worden bewaard. Om deze reden moet u een deel van de knollen onmiddellijk na de oogst opnieuw planten - of snel verwerken.
U kunt de nootachtige of artisjokken soortgelijke proeven knol met of zonder schaal, gebruikt rauw of gekookt: smoren ze in boter met of zonder kruiden, te koken van het een fijne soep, ze verwerken ze in opgebakken aardappels of puree of geniet ze enorm fijn geschaafd als Carpaccio van Jeruzalem, artisjok en salade met een lichte vinaigrette. Bestrooi snel de gesneden oppervlakken met citroensap, zodat ze niet bruin worden.

Aardpeer carpaccio

Of het nu in een salade is, als een soep of besprenkeld met olie als een carpaccio: de knollen zijn lekker en gezond

Artisjok van Jeruzalem als medicinale plant

Jarenlang werd Jeruzalem-artisjok steeds meer beschouwd als een gezonde groente. Omdat: Anders dan de aardappel, bevat de artisjokknol van Jeruzalem geen zetmeel, maar inuline. Deze veelvoudige suiker maakt de wortelgroenten zo waardevol omdat het onverteerd door de maag en de dunne darm passeert. De inuline wordt eerst afgebroken in de dikke darm. Daar dient het bacteriestammen als voedsel en bevordert het een gezonde darmflora bij regelmatig gebruik.
Dankzij het verzadigende effect en het lage caloriegehalte wordt de artisjok van Jeruzalem ook gebruikt als voedingssupplement. Omdat inuline heeft geen invloed op de bloedsuikerspiegel, eetlust dus het terugdringen, aardperen ook aanbevolen als een diabetische groenten.

overwintering

De artisjokknol van Jeruzalem is winterbestendig, bestand tegen temperaturen ver onder het vriespunt en is daarom ideaal om te oogsten wanneer nodig. Zodat de grond niet bevriest en ook laat komen in het jaar tot de knollen, loont het om de bodem met stro of hooi te dekken.

verscheidenheid Tips

De aardpeer verscheidenheid 'Good Business' heeft afgerond, uniforme en gladde knollen en wordt beschouwd als de beste eetgelegenheden. 'Bianca' is een zwakgroeiende variëteit met cilindrische tot peervormige knollen. Het is tot twee en een halve voet hoog. 'Gigant' is een vroege variëteit met cilindrische tot peervormige knollen. 'Fuesau' vormt ronde dochterknollen. 'Red Zone Balls' is een late variëteit met grote, rondovale knollen. 'Forest spindle' is middelmatig laat en heeft spindelvormige, enigszins roodachtige knollen.

Artisjokknollen van Jeruzalem zijn verkrijgbaar van paars tot bruin

Artisjokknollen van Jeruzalem zijn verkrijgbaar van paars tot bruin

proliferatie

In principe kunt u aardpeer zelfs te reproduceren door zaden, maar veel eenvoudiger en praktischer is om de knollen in de herfst of lente in te stellen. Het is belangrijk dat de knollen die vers zijn gekapt voor de voortplanting van de vaste planten meteen weer in de grond worden gezet, omdat ze snel uitdrogen.

Ziekten en plagen

Af en toe is de echte of de valse meeldauw op de planten op - in het algemeen, is de artisjok van Jeruzalem erg robuust. De meerjarige zonnebloem is echter erg populair bij veldmuizen. Hoewel mollen de wortelstokken niet eten, kan hun ernstige activiteit schade aan de wortels veroorzaken.

Verzorging: Jan legt uit over de aardpeer.

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap