Aardpeermosselen - Ingrediënten en aanbevolen variëteiten


In Dit Artikel:

Artisjokkenknollen van Jeruzalem

De artisjok van Jeruzalem draagt ​​de botanische naam Helianthus tuberosus en behoort tot de madeliefjesfamilie, zodat de plant tot hetzelfde geslacht behoort als de inheemse zonnebloem. De knollen zijn eetbaar en zijn gevestigd op vele menu's over de hele wereld. Als een nuttige plant is de artisjok van Jeruzalem extreem veelzijdig en kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. De ingrediënten verwachten van de consumenten veel belangrijke voedingsstoffen en vezels, die helpen bij verschillende gezondheidsproblemen. Ondertussen is er een breed scala van variëteiten aangeboden voor de fijnproevers.
oorsprong
De artisjok van Jeruzalem is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika, hoogstwaarschijnlijk zijn de Braziliaanse Indianen van de Tupinambá-stam verantwoordelijk voor deze ongebruikelijke naam. De bloemen van de aardappelachtige nuttige plant lijken erg op de zonnebloem, aangezien beide planten tot hetzelfde geslacht behoren. Met kolonisatie bereikte de artisjok van Jeruzalem Europa en begon vanaf hier een wereldwijde triomftocht. Hoewel de zoet smakende wortelknol door de eeuwen heen grotendeels is verdrongen door de aardappel, is deze tegenwoordig een comeback, vooral in de biologische landbouw:
  • Oorspronkelijk gebruikt als veevoer en groenten
  • Zuid-Amerikaanse Indianen waarderen de wortelknol als een smakelijk hoofdvoedsel
  • Het heeft ook een eetlustremmend effect, ideaal voor lange wandelingen
  • Sterke en uitgestrekte groei zorgt voor een gunstige teelt
  • Handelt als een heilzame remedie voor veel gezondheidsproblemen
  • Ook wel bekend als aardpeer, aardartisjok, aardetruffel, Indische steenbolk en zoete aardappel
ingrediënten

topinambur plant

De artisjok van Jeruzalem is extreem caloriearm, de knollen bestaan ​​voor bijna 80% uit water en voor ongeveer 16% uit koolhydraten. De koolhydraten in de artisjok van Jeruzalem bestaan ​​voornamelijk uit het meervoudige suiker-inuline. Vergeleken met aardappelzetmeel heeft inuline het grote voordeel dat het na consumptie slechts tot een zeer lage stijging van de bloedsuikerspiegel leidt. Op deze manier wordt de productie van insuline in de pancreas slechts marginaal verhoogd. Daarom is de artisjok van Jeruzalem ideaal voor diabetici en mensen met obesitas, niet alleen heeft de inuline nauwelijks invloed op de bloedsuikerspiegel, maar het houdt ook de eetlust onder controle:
  • De artisjok van Jeruzalem heeft slechts ongeveer 1/3 calorieën in vergelijking met aardappelen
  • Rijk aan voedingsstoffen en vezels
  • Bevat de volgende mineralen: calcium, ijzer, kalium, kiezelzuur, koper, magnesium, mangaan, natrium, fosfor, selenium en zink
  • Rijk aan essentiële vitamines: A, B 1, B 2, C 1, bèta-caroteen en nicotinezuur
  • Bevat sporenelementen en eiwitten
  • Inuline heeft een stimulerend effect op de darmgezondheid, bevordert bacteriestammen van bifidus en lactobacteriën
  • Inuline weert schadelijke en kankerverwekkende stoffen in de darmen
  • Inuline wordt nu gebruikt in de productie van voedsel als een vetvervanger met weinig calorieën
Bloemen, gezwellen & knollen

Artisjok bloemen van Jeruzalem

De artisjok van Jeruzalem heeft een enorme kracht en verspreidt zich snel over een groot gebied, dus de plant moet vroeg worden gesnoeid en geoogst. Voor verdere verspreiding blijven enkele resten van wortelknollen in de grond. De knollen verschillen erg van ras en variëren niet alleen qua grootte, maar ook qua vorm en kleur. De volgende criteria zijn belangrijk in de bloemen, de groei en de knollen:
  • Meerjarig en kruidachtig gewas met opgaande groei
  • Zelfs brokjes knollen zijn genoeg om opnieuw te verdrijven
  • Groeihoogten in ideale omstandigheden tot 3 m
  • Vanaf de knol vormen verschillende vertakte stengels
  • Knollen zijn ofwel rond, ovaal, cilindrisch of peervormig
  • Bladeren zijn gesteeld en eivormig, ongeveer 7-10 cm breed en 10-25 cm lang
  • Vormt prachtige, zonnebloemachtige bloemen
  • Bloeiwijzen zijn komvormig en zwittrig
  • Bloeiperiode van augustus tot de late herfstmaanden
  • Plant sterft bovengronds aan het einde van de herfst
  • Knollen zijn winterhard en overwinteren zonder problemen in de grond
  • Het oogsten van knollen van de late herfst tot de lente is mogelijk als de grond niet bevroren is
Tip: de wortelknollen verliezen snel hun frisse en sappige consistentie tijdens opslag en worden slap en smaakloos. Daarom moet alleen het voor vervroegde consumptie bestemde bedrag worden gekocht of geoogst.
Smaak en voorbereiding

Bodem van de de artisjok van Jeruzalem

De wortelknol heeft een pittige smaak en kan op vele manieren worden bereid. In de consistentie wanneer bijten kan parallellen met wortelen tekenen. Als de artisjok van Jeruzalem rauw wordt gebruikt, breng dan beter in een kom koud water na het schillen en snijden en voeg wat citroensap toe, anders worden de groenten snel grijs en onooglijk.De knollen duren niet lang na de oogst, dus ze moeten tijdig worden gebruikt. Naast het gebruik voor de bereiding van voedsel, wordt het bovengrondse kruid gebruikt als voedsel voor dieren. Daarnaast kunnen de knollen worden gebruikt voor de destillatie van sterke drank, wat een kennerspunt is onder kenners. De volgende aspecten zijn cruciaal bij de smaak en bereiding:
  • Rauwe knol smaakt zacht en nootachtig
  • Kan als aardappelen worden bereid
  • Het is mogelijk om te koken, te pureren als soep, te frituren en te gratineren
  • Gekookte aardperen uit Jeruzalem maken een lichtzoete smaak
  • Herinnerend aan artisjok en schorseneer
  • Rasp rauwe knollen voor salades
  • Het is ook mogelijk om snoep, knollen rauw rasp en de fruitsalade of soufflé te geven
  • Geschikte kruiden: kruiden, knoflook, mierikswortel, nootmuskaat en citroensap
  • Bij problemen met winderigheid voeg venkel en komijn toe
  • Breng spaarzaam met zout op smaak
Tip: als de zoetige smaak na het koken niet gewenst is, moet tijdens de kookprocedure wat citroensap aan de artisjok van Jeruzalem worden toegevoegd.
Aanbevolen rassen

Eet de artisjok van Jeruzalem

Tegenwoordig zijn er artisjokken uit Jeruzalem beschikbaar in veel verschillende soorten in de gespecialiseerde handel. De normale supermarkten leiden de wortelknollen slechts zelden, omdat deze slechts voorwaardelijk duurzaam zijn. De kleur van de schelpen varieert van roodachtig bruin tot witachtig geel. In het algemeen kan worden gezegd dat de variëteiten met een lichtere schaal een iets fijnere smaak hebben. De Jeruzalemse artisjokvariëteiten werden met verschillende doelen in de fokkerij gebruikt. De grootte van de knollen, de opbrengst van loof en de hoeveelheid inuline spelen hier een belangrijke rol. Daarnaast zijn de timing van de oogst en de kleur van de knollen belangrijk voor de fokkerij:
  • Variëteiten verschillen in de volgende punten: smaak, bloei of. Oogstdatum, bolkleur, grootte en expressie van de knollen, beoogd gebruik
  • Goed geel: komijn, middelmatige rijpheid, gele knolkleur, hoge opbrengst
  • Topstar: eetbare knol, vroege volwassenheid, gele knolkleur
  • Rode zone bal: Herbage en schnapps, gemiddelde rijpheid, rode knol kleur
  • Bianca: eetbare knol, vroege volwassenheid, gele knol kleur, statuur hoogte tot 2,5 m
  • Bosspil: Herbage en schnapps, middelmatige rijpheid, rode knolkleur
  • Violet de Rennes: eetbare knol, middelmatige rijpheid, rode knol kleur, statuur hoogte tot 2 m
  • Topianka: Herbage en schnapps, gemiddelde rijpheid, gele knolkleur
  • Henriette: Eetbare knol, vroege rijpheid, gele knolkleur
  • Reus: eetbare knol, vroege volwassenheid, rode knolkleur
  • Patate: voedselknol, matige rijpheid, rode knolkleur
  • Sakhalinski-rouge: eetbare knol, middelmatige rijpheid, rode knolkleur
  • Völkerroderkluisjes: voedseltuber, vroege volwassenheid, gele knolkleur
  • Lola: eetbare knol, middelmatige rijpheid, rode knolkleur
  • Medius: eetbare knol, middelmatige rijpheid, gele knolkleur
  • Fuseau 60: Eetbare knol, middelgrote rijpheid, leidt dochterknollen op
  • Landsoort rood: eetbare knol, latere rijpheid, rode knolkleur
  • Landsorte Weiß: eetbare knol, later rijpende, witachtig gele knolkleur
  • Dornburger: eetbare knol, latere volwassenheid, rode knolkleur
conclusie
De artisjok van Jeruzalem is een heerlijke wortelgroente, die op vele manieren kan worden bereid en gebruikt. De knollen hebben veel minder calorieën in vergelijking met de aardappel en zijn daarom erg populair bij mensen met overgewicht. Bovendien produceert het gewas geen aardappelzetmeel, maar de inuline, die de bloedsuikerspiegel slechts zeer licht verhoogt. Om deze reden is de artisjok van Jeruzalem ideaal voor diabetici als vervanging voor aardappelen. De knollen bevatten veel belangrijke vitaminen, nicotinezuur, biotine en hebben een extreem hoog gehalte aan kalium. Daarnaast bevat de artisjok van Jeruzalem tal van belangrijke sporenelementen en mineralen. De smaak van de knollen is stevig mild, met een nootachtige noot in de ruwe staat. Gekookt krijgen de wortelgroenten een licht zoete smaak, die doet denken aan wortels. Tegenwoordig is er een grote variëteit aan variëteiten te verkrijgen, maar meestal alleen in speciaalzaken, omdat de knollen niet lang bewaard kunnen worden. Daarom moet alleen genoeg worden geoogst of gekocht voor consumptie dat het alleen voor de gewenste maaltijd is. Anders worden de wortelknollen snel slap en verliezen ze hun pittige smaak.

Verzorging: .

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap