Lenzen


In Dit Artikel:

oorsprong

Linzen (Lens culinaris ssp. Culinaris) behoren tot de subfamilie van de familie Fabaceae (Faboideae) binnen de vlinderbloemigenfamilie (Fabaceae). Wilde vormen van de lens zijn afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten en waren al meer dan 8000 jaar geleden in Egypte en Rome belangrijk als eiwithoudende gewassen. De Bijbel noemt ook het 'linzehof', dat tegenwoordig, figuurlijk gezien, een vermakelijk iets is dat klaar is om te worden ingewisseld voor iets dat veel waardevoller is.
De peulvruchten, waarvan er verschillende soorten zijn (Beluga, Rood, Puy en Geel), worden op grote schaal geteeld in India en Canada. In Duitsland komen vanwege de locatievoorwaarden alleen regio's met onvruchtbare bodems, zoals de SchwƤbische Alb in aanmerking. Daar werden tot de 20e eeuw linzen verbouwd. Zelfs vandaag zijn ze een integraal onderdeel van veel Zwabische gerechten. Lenzen voorheen bekend als "Arme mensen eten", de peulvruchten zijn al lang gewaardeerd als een eiwit-rijk en lekker alternatief voor vlees weer en ook gegroeid in hun eigen tuin.

Uiterlijk en groei

Linzen zijn eenjarige, kruidachtige planten met licht harige stengels die tussen de 20 en 50 centimeter hoog zijn. Linzen behoren, zoals eerder vermeld, tot de peulvruchten, zodat ze stikstof in de grond kunnen accumuleren door middel van bacteriƫn in de wortelknobbeltjes. Om deze reden dienen ze ook als groenbemesters voor volgende planten in het bed. Linzen hebben afwisselend, geveerde bladeren met maximaal twee centimeter lang en ongeveer vijf millimeter brede folders. Deze vormen ranken bovenaan.
Van april tot herfst produceren lensplanten trosvormige bloeiwijzen met een tot drie bloemen. De kelkbladen zijn sterk behaard, de bloemblaadjes witachtig blauwachtig tot delicaat paars. Linzen vermenigvuldigen zich voornamelijk door zelfbevruchting. De peulvruchten zijn tot twee centimeter lang en bevatten ronde, platte en Ć©Ć©n tot twee millimeter dikke zaden.

lens bloemen

De bloemen van linzen zijn nogal onopvallend

Locatie en grond

Als lenzen geven lenzen de voorkeur aan warme, zonnige locaties evenals kalkrijke, goed gedraineerde en voedselarme grond. Ze gedijen goed in droge omstandigheden op ondiepe gronden van kalksteen, schelpkalksteen of kalkzand. Normale tuinbodems zijn te voedzaam voor linzen. Ze worden heel snel aangevallen door schimmelziekten en komen binnen.

Gewasrotatie en gemengde cultuur

Linzen worden - net als in de commerciƫle landbouw - meestal gekweekt in gemengde culturen, samen met granen zoals haver, gerst of gierst, omdat deze de nodige ondersteunende ondersteuning bieden voor de kruipende peulvruchten. Bovendien gedijen ze in deze samenleving en produceren ze grotere zaden dan wanneer ze alleen worden gekweekt.

zaaien

Zaai het linzezaad ongeveer 20 cm diep in eind april of begin mei. Maak eerst de grond los en verwijder deze van onkruid. Zoek in de rij een afstand van vijf centimeter, tussen de rijen is een afstand van ongeveer 20 centimeter voldoende. Hierdoor kunnen de planten goed drogen.

zorg

Als ondersteunend hulpmiddel kun je terugvallen op droge takken in je eigen tuin, die je tussen de meestal ongeveer 30 centimeter hoge lensplanten steekt. Als alternatief zijn kleine trellis geschikt om de planten te beklimmen. Omdat linzen competitief gevoelig zijn, worden onkruiden regelmatig verwijderd. Tijdens de peulevorming moet u de planten matig water geven. Bij te veel water vallen de bloemen en vruchten snel af. Omdat lenzen zelf stikstof kunnen produceren, zijn bemestingseigenschappen overbodig.

Oogst en herstel

linzensalade

Dankzij hun hoge eiwit- en vitaminegehalte kunnen linzen worden gebruikt om voedzame en gezonde gerechten te bereiden, zoals linzensalade met verse groenten

Linzen rijpen van onder naar boven. Dit maakt de oogst vervelend, omdat terwijl de onderste peulen al bruin zijn en kan worden geoogst, er nog steeds groene bladeren boven zijn. Afhankelijk van het zaaitijdstip zijn linzen meestal vanaf half augustus tot eind augustus klaar voor de oogst. Snijd vervolgens alle planten af ā€‹ā€‹en laat alleen de wortels in de grond. Laat eerst de mouwen drogen onder het dak. Om de zaadjes uit de peulen te halen, doe ze in een doek en gooi de zaadjes eruit. Dan is het noodzakelijk om de lenzen van de buisresten te scheiden. Dit gebeurt via luchtinlaat en zeven.
Linzen zijn zeer geschikt als vleesvervangers vanwege hun hoge eiwitgehalte. Bovendien bevatten ze veel mineralen en vezels, evenals vitamines en hebben ze een positief effect op het cholesterolgehalte. Nog een voordeel: Linzen zijn gemakkelijker te verteren dan erwten en bonen.
Voordat u gaat koken, moet u de peulvruchten drie tot vier uur laten weken en dan zonder zout aan de kook brengen. Dus ze verzachten sneller.In aanvulling op de traditionele Zwabische court "linzen met spaetzle en strijkinstrumenten worst" proeven van de peulvruchten gekookt en bereid als salade, soep of als de Indische Dal. Droge lenzen kunnen een jaar lang goed worden bewaard. Bewaren op een koele, droge en donkere plaats.

verscheidenheid Tips

Gedroogde linzen

Lenzen zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren en maten

Er zijn vele soorten van linzen die kan worden onderverdeeld in twee subgroepen: de Macro sperma groep (groƟsamig) en de Micro sperma groep (kleinsamig). Eenvoudiger gezegd, het spectrum varieert van vlakke plaatlenzen over gele en rode lenzen tot groenbruine en nootachtige Puy-lenzen. Kleinere lenzen zijn meestal aromatischer. Rode linzen zijn de kleinste lenzen en verzachten na slechts een korte bereidingstijd. Ze zijn geschikt voor soepen of puree. Gele linzen zijn zeer milde linzen die vaak worden gebruikt voor Indiase gerechten. Berglinzen zijn roodbruin en blijven relatief bijtvast na het koken. Ze worden gebruikt voor stoofschotels. Puy-linzen zijn genoemd naar de regio Puy de DĆ“me in Frankrijk en zijn erg klein en grijsgroen tot groenbruin. Ze worden gekenmerkt door een zeer nootachtige smaak. Beluga-linzen zijn klein en zwart, ze doen denken aan kaviaar en smaken bijzonder aromatisch. In de SchwƤbische Alb zijn deels historische Linsensorten gegroeid zoals 'SpƤths Heller-lens' of 'Alplinse'. De 'zwarte lens' heeft blauwe bloemen en vormt kleine zwarte zaden. De 'champagnelens' is een Franse winterlens die uitstekende opbrengsten levert

Ziekten en plagen

Bij nat weer rotten de wortels van de lensplanten snel. Bovendien kunnen schimmelziekten voorkomen. Remedie in aanvulling op grote plantafstanden en een droge bodem luchtige locaties, zodat de planten snel kunnen drogen na regenval. Gaten en transparante patrijspoorten in de lenzen duiden op lentil-kevers die hun eieren in hun peulen leggen. Vermijd vogelleven door de zaden voldoende te bedekken met aarde.

Verzorging: Een doos vol HALLOWEEN lenzen.

Ā© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap