Lijst met typische Arabische kruiden - teelt en verzorging


In Dit Artikel:

typische Arabische kruiden

Typische oosterse specerijen omvatten anijs, peper, kruidnagel, kardemom, koriander, komijn, lavas, munt, nootmuskaat, paprika, peper, saffraan en kaneel. Typische kruidenmixen zijn "Baharat", "Ras El Hanout" en "Harissa". Deze Arabische mixen zijn vaak scherp en behoorlijk uitgebreid in hun compositie. Vaak worden pepers en milde pepers gebruikt, maar er zijn ook zachte en milde gerechten. In het Midden-Oosten, dat wil zeggen de Arabische landen, wordt het milder gekruid dan aan de kust van de Perzische Golf, in Noord-Afrika en de landen Marokko, Algerije en Tunesië.

Lijst met typische Arabische kruiden

  • Spaanse peper - vers of gedroogd als hele peul, meestal gemalen, er zijn meer dan 200 soorten chili, groene pepers - onvolwassen geoogste, gekleurde pepers - geoogst rijp
  • Anijs - zoet en heel zoet, heel zoethoutachtig, gebruikt als zaad en grond, ook anijsolie, voor veel kruidenmixen, in soepen, stoofschotels en ook in brood, desserts en gebak
  • Kruidnagelen - Zeer uitgesproken aroma, warm en rijk, bijtend en bitter, effect wordt getemperd door koken, gebruikt om zoet en gekruid voedsel, geheel en gemalen
  • Paprika - meestal gebruikt als poeder, verschillende graden van verscherping, van edele zoete tot nette, pittige, milde, bittere nasmaak, vertegenwoordigd in veel kruidenmixen
  • Peper - meestal zwarte peper, warme, houtachtige geur, frisse, scherpe en aromatische smaak, peperkorrels in zijn geheel en gemalen grond, in veel kruidenmixen, voor bijna alle gerechten
  • Groene munt - vers of gedroogd, soms rauw, soms gekookt, toegevoegd voor pittige, maar ook zoete gerechten, doordrenkt als thee
  • Kurkuma - wortelknol, levert gele kleur (kurkuma), voor vlees- en visgerechten, rijst en pasta, vergelijkbaar in smaak met gember, spaarzaam doseren, pas aan het einde van de kooktijd, anders mogelijk bitter
  • Cardamom - kruidig, intens aroma, zweem van citrus pittig goed, maar ook zoete gerechten, vis of vlees gerechten, rijst of groentegerechten, fruit salades, taarten, crèmes, thee en koffie, groen, wit en bruin fruit
  • Komijn - Een deel van de meeste kruidenmengsels, pittig scherpe smaak, spaarzaam te gebruiken, noodzakelijkerwijs voor couscous en oosterse linzen, ook voor groentegerechten
  • Koriander - belangrijk onderdeel van kerriepoeder, vlees- en visgerechten, vooral gehakt, worst en stoofschotels, alsook voor hartige en zoete gebak, bladeren en onrijpe vruchten - funky geur, rijpe zaden - zoete, kruidig-houtachtige geur
  • Saffraan - intens aroma, dat helaas snel verdampt, dus pas aan het einde van de kooktijd toegeeft, kleuren voedsel intens geel, voor pittige en zoete gerechten, als losse draden of grond beschikbaar
  • Kaneel - in staafvorm, geplet, gemalen en gebruikt als een essence, aangenaam zoet en houtachtig aroma, delicaat, maar toch intens, onmiskenbare smaak, geurig en warm

kruidenmengsels

Ras el-Hanout (vertaald: Chef des Laden) - komt uit Marokko, ideaal voor het kruiden van couscous, rijst, stoofschotels en vleesgerechten, vooral voor wild. Kan tot 25 verschillende kruiden bevatten. De mengsels zijn vaak heel anders samengesteld. Typische ingrediënten zijn nootmuskaat, kaneel, anijs, chili, gember, kardemom, witte peper, kurkuma, komijn en laos. Vaak zijn gedroogde bloemen ook inbegrepen. Het kruid wordt altijd heel verkocht en gemalen als dat nodig is.
  • Harissa - komt uit Tunesië, vurige chilisaus, die vaak wordt gebruikt in Algerije en Marokko. Wordt voornamelijk gebruikt voor typische stoofpotten geserveerd met couscous. Deze specerij is eenvoudig zelf te maken en kan ongeveer 6 weken in de koelkast worden bewaard. Het maakt gebruik van gedroogde rode pepers, knoflook, zout, komijnzaad, gemalen komijn, korianderzaad, gemalen gedroogde muntblaadjes en olijfolie.
  • Baharat - komt uit de Golfstaten en wordt gebruikt voor vlees- en groentegerechten. Het mengsel bestaat uit geraspte nootmuskaat, zwarte peperkorrels, korianderzaad, komijnzaad, kruidnagel, enkele kaneelstokjes, kardemomzaden, pepers en gemalen pepers.

Teelt en verzorging van typische Arabische kruiden

Niet alle specerijen die veel worden gebruikt in de Arabische keuken, kunnen worden geteeld in de moestuin. Voor sommigen zijn onze klimatologische omstandigheden gewoon niet genoeg, te koud, te weinig zon, te strenge winters. Anijs, kruidnagel, peper, saffraan, kardemom en kurkuma hebben gewoon meer zon en warmte nodig. De planten worden alleen in geschikte landen en gebieden geteeld. In tegenstelling, de teelt van pepers, paprika's, lavas, groene munt en koriander is heel goed mogelijk met ons.

Chilis

Arabische kruiden - chili

Spaanse pepers worden meestal ook gekweekt in warmere landen. Maar het is goed mogelijk om de oogst te bereiken, zelfs op onze breedtegraden. Enkele belangrijke dingen moeten worden overwogen, dan is de teelt succesvol, mits er voldoende zon en warme temperaturen of een kas zijn.
  • Vroeg zaaien in januari
  • Grond zaaien met perliet
  • Hoge temperaturen
  • Kiemtemperatuur 25° C
  • Kiemtijd 2 weken
  • Pikieren, als er twee paar bladeren zijn gevormd
  • Jonge pepers houden van warm en zonnig
  • Veel licht - misschien met speciale plantlamp
  • Als de temperatuur zelfs 's nachts hoger dan 5° C is, plaats planten dan buiten
  • Warm en zonnig
  • Raak langzaam aan de zon gewend
  • Gieten met gevoel, niet te veel, niet te weinig
  • Bemesten spaarzaam
  • Meer fosfor en kalium, minder stikstof
  • 70 dagen volwassenheid
  • Oogst van eind augustus tot november

paprika

Zelfs paprika's kunnen gemakkelijk worden gekweekt. In warme zomers met veel zon gedijt het natuurlijk beter dan in koel en / of regenachtig. Zaden halen is geen probleem, er zijn eindeloze variëteiten. Het is het beste om de zaden te prefereren. Ze hebben veel warmte nodig om te ontkiemen.
  • Zaaien in maart in planters, met zaaigrond
  • Bedek zaden 1 cm met aarde
  • Temperaturen rond 25° C en hoge vochtigheid zijn belangrijk voor kieming
  • Het is het beste om de kom te bedekken met folie of een glasplaat
  • Houd het substraat licht vochtig
  • Als de plantjes ongeveer 5 cm lang zijn, plant u ze afzonderlijk
  • Pas eind mei in de open lucht brengen, uitplanten of in grotere schepen
  • Humusrijke grond nodig, bij voorkeur met veel compost
  • Plantafstand minimaal 50 cm
  • Zodra bloemen vormen, bemesten
  • Breek de allereerste bloem uit, het beperkt de verdere bloei
  • Giet royaal, bij voorkeur 's morgens en' s avonds
  • Geen wateroverlast
  • Ondersteunende fabriek
  • Oogst afhankelijk van de variëteit in de zomer, nazomer of herfst
  • In geval van echte meeldauw, verwijder de aangetaste delen van planten
  • Pas op voor slakken

munt

Arabische kruidenmunt

De groene munt bevat enkele bekende soorten, zoals de Krause-munt, de Marokkaanse munt, de Turkse en de Engelse munt. Het is een vorm en variëteit-rijk soort van de munt. De teelt is volledig ongecompliceerd. Je moet echter oppassen dat de plant niet te veel verspreidt. Via uitlopers lopen ze vaak door de tuin.
  • Kan direct in het vat of in de grond worden gezaaid
  • Het is gemakkelijker om ergens een uitloper te krijgen en dit te planten
  • Zonnige tot gedeeltelijk beschaduwde locatie
  • Geen middagzon
  • Humusbevattend en licht vochtig substraat
  • Geef overvloedig water na het planten tot de groei
  • Laat de aarde anders altijd drogen
  • Bemesten met organische meststoffen
  • Neigt te prolifereren - installeer de wortelbarrière
  • Oogst zoals nodig, snijd gewoon af wat nodig is
  • Af en toe terugsnoeien om verse scheuten te oogsten
  • Schimmelinfectie kan optreden, vaak meeldauw
  • Verwijder de getroffen delen van de plant en gooi deze weg, niet op de compost
  • Snoei voor de winter, afgesneden net boven de grond

koriander

Van de korianderbladeren, maar vooral de zaden kunnen worden gebruikt. De plant is jaarlijks en moet elk jaar worden gekweekt. De teelt is ongecompliceerd. De planten zijn niet erg veeleisend. Ze vinden het mooi, maar niet te zonnig. De grond mag niet te droog of te nat zijn. Dit moet ook worden overwogen bij het gieten. Bladeren kunnen worden geoogst volgens gebruik, de zaden slechts kort voor de volwassenheid.
  • Zaaien vanaf half maart in het veld
  • Zet zaden 1 tot 2 cm diep in zaadgrond
  • 20 tot 25 zaden per potje
  • Kieming tussen 5 en 25° C
  • Houd het substraat vochtig, geen permanent vocht
  • Zonnige tot gedeeltelijk beschaduwde locatie
  • Het beste alleen in de ochtendzon
  • Normale tuingrond
  • Water regelmatig
  • Bemesten met compost
  • Algenkalk in de bodem is gunstig
  • verwijderen onkruid
  • Oogst geen bladeren van bovenaf, anders wordt de vorming van bloemen voorkomen
  • Oogst zaden vlak voor rijping
  • Droog op papier tot de kleine ballen oplossen

lavas

lavas

Lovage, ook wel Maggikraut genoemd, is heel gemakkelijk te kweken. Het is een vaste plant die zich jaar na jaar beter ontwikkelt en aanzienlijke hoogtes en een hoogte van meer dan een meter kan bereiken. De plant is niet alleen een kruid, maar ook een medicinale plant.
  • Zaaien bij meer dan 20° C, direct in de tuin of in de pot
  • Bedek zaden slechts in geringe mate met zaadaarde
  • Houd redelijk vochtig
  • Beste locatie - helder maar niet te zonnig, bij voorkeur helder halfschaduw
  • Humusrijke, kalkrijke grond
  • Plantafstand minimaal 50 cm
  • Zware proevers - veel humus in de grond
  • Water voldoende na het planten
  • Later is niet zo veel water nodig
  • Het substraat mag niet uitdrogen
  • Bemest regelmatig met organische mest
  • Oogst bladeren op elk moment tijdens gebruik
  • Als de vaste plant te groot wordt, knip dan gewoon terug
  • Snijd terug in de buurt van de grond in de herfst
  • Bladeren vers en gedroogd bruikbaar
conclusieArabische gerechten voegen afwisseling toe aan het menu. Velen zijn vrij eenvoudig te koken, maar lokale specerijen zijn nodig voor de typische smaak. Sommige kunnen gemakkelijk in de tuin of zelfs op het balkon worden gekweekt en verbouwd. Sommigen kunnen onze vrij korte en lichte zonnige zomers niet aan. Deze moeten worden gekocht, maar dit is ook mogelijk zonder problemen. Vers geplukte pepers en verse pepers zijn vooral heerlijk. In geen enkele tuin mag munt ontbreken. Het verbouwen van sommige kruiden en specerijen voor de Arabische keuken is leuk en niet moeilijk.

Verzorging: WoW Tutorial - Pushpin Tool E1011 (Nederlandse versie).

© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap