Oude aardappelrassen: gezondheid staat voorop


In Dit Artikel:

Oude aardappelrassen zijn gezond, hebben klinkende namen en zien er zelfs een beetje exotisch uit met hun kleurrijke kleuren. In de supermarkt vind je zelden oude aardappelrassen - enerzijds vanwege hun lage opbrengst, anderzijds omdat ze verwerkt kunnen worden vanwege de onderscheidende vormen en kleine knolgroottes die industrieel vaak arm zijn. Aan de andere kant vindt u wat u zoekt op wekelijkse markten of bij biologische boeren. Het is de moeite waard, omdat de knollen belangrijke vitaminen en fytochemicaliën bevatten.

Oude aardappelrassen: smakelijk en gezond

Aardappelen zijn hoe dan ook gezond. Ze zijn een uitstekende bron van vitamine C en ondersteunen de verdediging, vooral in de winter. Hun vezels zorgen ook voor een goede spijsvertering. Het opgenomen kalium heeft een dehydraterende werking, de B-vitaminen versterken de zenuwen en stimuleren de stofwisseling.

'La Rat'

'Sieglinde'

Een klassieker uit Frankrijk is de 'La rat' (links). Kenmerkend voor de halvemaanvormige knollen is hun nootachtige aroma en enigszins vette textuur. Een van de oudste Duitse aardappelrassen is de gele 'Sieglinde' (rechts). Het heeft een dunne schaal en stevig vlees - ideaal voor salade

De oude aardappelrassen hebben nog meer te bieden: sinds ze zich gedurende vele generaties aan de omstandigheden van een regio hebben aangepast, hebben ze minder meststoffen of pesticiden nodig. Bovendien werden ze niet gefokt voor hoge opbrengsten. Ze groeien langzamer en vormen daarom meer waardevolle ingrediënten dan hun massale familieleden. Bovendien bevatten de historische variëteiten een grotere verscheidenheid aan fytochemicaliën. Aardappels trainen ze om zichzelf te beschermen tegen ongedierte of roofdieren. Maar deze biostats zijn ook van groot nut voor ons mensen. Ze hebben een antioxiderende werking, dus vangen ze vrije radicalen op die onze cellen kunnen beschadigen. Bovendien versterken ze de afweer van het lichaam en hebben ze een ontstekingsremmend effect.

'Skerry Blue'

'Highland Burgundy Red'

De opbrengst is vrij laag in de rode tot violette huid 'Skerry Blue' (links). Maar dat maakt het goed met een heerlijke smaak. Fytochemicaliën zorgen voor de 'Highland Burgundy Red' (rechts) voor een bijna wijnrode vruchtvlees. De smaak is intens en een beetje aards

De rode en blauwe variëteiten bevatten veel anthocyanines: deze verlagen het cholesterolgehalte, houden de vaten elastisch en voorkomen zo hart- en vaatziekten. En haar Kukoamine gaat een verhoogde bloeddruk tegen. De oude aardappelrassen zijn dus niet alleen een echte winst voor onze smaakpapillen, maar ook voor onze gezondheid.

'Blue Anneliese'

'Blue Swede'

Blauwe aardappelen waren relatief gebruikelijk in de tijd van Goethe, maar vandaag zijn ze bijna verdwenen. Een leuke en heerlijke uitzondering is de 'Blue Anneliese' (links). Ze is een modern ras. Een smaakwonder is de 'blauwe Zweed' (rechts) met zijn pittige toon. De blauw-violette kleur is een echte blikvanger in de salade of ovenschotel

Ontkiemen en aardappelen planten

Vooral met de oude, minder productieve variëteiten is het voorontkalken van de pootaardappelen de moeite waard, Voorgekiemde knollen blijven groeien bij koud weer. De oogst kan ongeveer 14 dagen vooruit worden gebracht en de opbrengst is tot 20 procent hoger.

Ontkiemen van aardappelen

Voorontkieming: Druk de pootaardappelen in de grond, zodat ongeveer de helft van de knollen nog uitsteken. Op een heldere plaats drijven ze dan sterke kiemen aan

En zo werkt het: plaats pootaardappelen zes weken voor de geplande plantdatum in platte fruitkratten gevuld met een laag gezeefde compost of potgrond. Overigens worden de beste kwaliteiten niet geleverd door de dikste knollen, maar door middelgrote pootaardappelen. Plaats de dozen op een warme plaats van 10 tot 15 graden - hoe helderder, hoe beter. Alleen dan vormen zich korte, sterke kiemen, die niet afbreken als ze worden geplant.

Aardappel wikkelt zich tegen de kou

aardappel wrap

Aardappelpakkingen zijn een beproefd huisremedie voor keelpijn

Voor keelpijn of hoesten, is de aardappelomslag bewezen omdat het de bloedsomloop stimuleert. Kook twee tot drie knollen voorzichtig, plaats ze op een katoenen doek en vermaal ze lichtjes met een vork. Verpak de doek vervolgens in een pakket en plaats deze rond de nek of op de borst. De omslag moet zo heet zijn dat je er nauwelijks tegen kunt. Als het is afgekoeld, wordt het afgevoerd.

Verzorging: .

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap