Oranje kokossoep met prei


In Dit Artikel:

Ingrediënten voor het recept (voor 4 personen)

  • 1 dikke preistok
  • 2 sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tot 3 cm gemberwortel
  • 2 sinaasappels
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 400 g rundergehakt
  • 1 tot 2 eetlepels kurkuma
  • 1 eetlepel gele currypasta
  • 400 ml kokosmelk
  • 400 ml plantaardige bouillon
  • Zout, agave siroop, cayennepeper

voorbereiding

1. Was de prei, maak schoon en snij in ringen. Pel de sjalotten, knoflook en gember en hak ze fijn. Schil de sinaasappels met een scherp mes en verwijder volledig de witte schil. Knip vervolgens de filets tussen de partities uit. Pers de vruchtresten eruit en vang het sap op.
2. Verwarm de kokosolie en bak het gehakt er kruimelig in. Voeg dan de prei, de sjalotten, de knoflook en de gember toe en bak ongeveer vijf minuten. Voeg vervolgens de kurkuma en currypasta toe en schenk de massa met de kokosmelk en groentebouillon. Laat de soep nog eens 15 minuten zachtjes sudderen.
3. Voeg de oranje filets en het sap toe. Breng de soep op smaak met zout, agavesiroop en cayennepeper en breng indien nodig opnieuw aan de kook.
Tip: Vegetariërs kunnen het gehakt vervangen door rode linzen. De kooktijd wordt daardoor niet verlengd.

Verzorging: .

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap