Peterselisoep met croutons


In Dit Artikel:

Ingrediënten voor het recept (voor vier personen)

  • 250 g bloemrijke gekookte aardappelen
  • 400 g wortels van peterselie
  • 1 ui
  • 1 eetlepel koolzaadolie
  • 2 handvol bladpeterselie
  • 1 tot 1,5 l bouillon van groenten
  • 2 sneetjes gemengd brood
  • 2 eetlepels boter
  • 1 teentje knoflook
  • zout
  • 150 g crème
  • peper

voorbereiding

1. Schil aardappelen en wortels van peterselie, klein in blokjes. Schil de ui, snipper fijn. Bak in een grote pan in hete olie tot glazig.

2. Scheur de peterselie, pluk bladeren van de stelen. Voeg stengels toe aan de uien. Voeg de aardappelen en wortels van peterselie toe en voeg de bouillon toe. Laat het 15 tot 20 minuten zachtjes sudderen.

3. Hak de peterselie bladeren grof, leg opzij voor garnering. Ontruim het brood, snijd het in kleine blokjes. Verhit de boter in een pan, voeg de broodblokjes toe en druk de gepelde knoflook in. Bak tot krokante croutons. Breng op smaak met een beetje zout en haal het uit de pan.

4. Voeg de peterselieblaadjes toe aan de soep, puree. Roer de room erdoor, kook één keer en haal van het vuur. Breng op smaak met zout en peper. Serveer bestrooid met peterselie en croutons.

Verzorging: .

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap