Open dennenappels - zo kom je bij de heerlijke pijnboompitten


In Dit Artikel:

Open dennenappels - zo kom je bij de heerlijke pijnboompitten: open

Dennenappels zien er goed uit. De groene kegels zijn tussen 9 en 16 cm lang en zijn ongeveer 7 tot 10 cm breed. Hun groene oppervlak wordt soms doorkruist door rode rimpelingen. Zogenaamde dove kegels zonder kernen dienen als een kerstversiering, de anderen openen zich op een gegeven moment en geven de heerlijke zaden vrij. Dennenappels kunnen sneller worden geopend.

Voedzame zaden voor snacken of voor de keuken

Pijnboompitten zijn eigenlijk een heel speciale traktatie. Omdat wanneer de bloemen van de boom worden bestoven, het nog eens 24 maanden duurt om kegels en kleine kernen te ontwikkelen. De pijnboom kost tijd. In de herfst, wanneer de bolling, ongeveer 15 cm lang en 8 cm breed kegels opknoping op de bomen, ze zijn nog steeds stevig gesloten. Achter elk van de kleine schuren bevinden zich twee kernen - althans wanneer het geen kwestie van duif is. In de natuur openen de kegels pas volgende lente om de kernen vrij te maken. Maar thuis wil je niet zo lang wachten.
De kernen bestaan ā€‹ā€‹voor ongeveer 50% uit vet en voor 40% uit eiwitten. Dat maakt ze extreem voedzaam. Zoals alle zaden en zaden bevatten ze een enorme variĆ«teit aan vitamines en mineralen, zodat de mannen niet alleen heerlijk, maar ook gezond zijn. Als snack of in de (Italiaanse) keuken zijn pijnboompitten altijd goed. Was het maar makkelijker om bij de kernen te komen.
In een enkele dennenappel bevinden zich meestal rond de 120 pijnboompitten. De kleine kernen zitten in paren onder elk van de schalen van de pen. Daar worden ze opnieuw gewikkeld in een harde zwarte schaal, die je moet kraken nadat je de pen extra hebt geopend. Dus dat is best veel werk als je de pijnboompitten uit de kegel wilt halen voor consumptie. De kegels verkocht voor consumptie in Duitsland komen vaak uit Turkije of Griekenland, maar wereldwijd zijn China en Pakistan toonaangevend op de wereldmarkt. De kegels van de dennen worden verzameld in de hele Middellandse Zee, waaronder Spanje, Italiƫ, Portugal en Israƫl. En in wildgroeiende dennenbossen, omdat de den tot nu toe niet rendabel gekweekt kon worden. De oogst van de dennenappels is bewerkelijk, omdat de kegels met lange haken uit de takken zijn uitgestreken, of een oogsthelper de boom moet beklimmen en de kegels plukken. Worteltrillers kunnen niet worden gebruikt - deze komen vaak voor bij de fruitteelt.

Open eerst de pin en vervolgens de kernen

dennenappel

Dennenappels openen zich na enkele dagen of weken spontaan wanneer ze op een warme, droge plaats worden bewaard. De ruimte op de kachel is daarom geen slecht idee. Het openen kan echter zo lang duren dat de kernen al van binnenuit beschimmeld of grijs zijn - ze zijn dan niet langer eetbaar. Dit is meestal te herkennen aan de muffe geur van de kegels en kernen.
Iedereen die noch het geduld, noch het verlangen naar mogelijk corrupte kernels heeft, kan het proces een beetje versnellen. De oven is een goede helper:
  • Zet de oven op 60Ā° tot 80Ā° C
  • Leg de bakplaat of het rooster uit met wat bakpapier
  • Dennenappels op de plaat of roest in de oven
  • Wacht.
Wanneer de pinecone wordt geopend, gebeurt dit meestal met een luide klik. Met een goed sluitende oven hoor je dat, maar misschien ook niet. Dus het is geen slecht idee om van tijd tot tijd in de oven te kijken. De kegels openen niet binnen een paar minuten, maar in een beheersbare periode. Zodra de kegels open zijn, kunnen de pijnboompitten gemakkelijk worden uitgeschud. Dat zeggen de fabrikanten tenminste op het pakket. Sterker nog, de pegs openen soms zo heftig dat losse segmenten eenvoudig worden uitgeblazen. En de kernen zijn nog steeds behoorlijk strak. Het wordt soms niet gedaan met schudden, maar de pen moet mogelijk volledig worden gedemonteerd. En de kernen zijn nu nog steeds omgeven door een dikke, harde schaal.

Verwarm opnieuw, deze keer in de pan

De probleemloze manier om pijnboompitten uit hun schil te verwijderen, is in de pan roosteren. Laat de pan op het vuur heet worden en voeg de zaadjes toe. Pijnboompitten worden geroosterd gedroogd, wat betekent dat er geen vet in de pan zit. Wanneer de kernen goudgeel worden, zijn ze klaar. De kommen kunnen nu gemakkelijk worden losgemaakt, zodat de zachte kern kan worden genoten.
Maar pas op De kernen zijn ook van binnen heet! Wacht even tot de zaden zijn afgekoeld.
Overigens kan de open en nu lege dennenappel nog steeds als decoratie worden gebruikt. De korte tijd in de oven deed hem geen pijn. Als je last hebt van de groenbruine kleur, versier je de kegel eenvoudig met een beetje decoratiespray in zilver of goud (spuit nooit in gesloten ruimtes, maar altijd buiten!). De kegels zien er erg mooi uit als ze worden besproeid met wat kunstmatige sneeuw.

Indien nodig, is het ook met geweld

Iedereen die genoeg heeft van de ovenactie om de dennenappels te openen, kan de korrels breken zonder te roosteren. Dit is een eenvoudige notenkraker die wordt gebruikt, de procedure is hetzelfde als bij paranoten of walnoten. De kernen zijn echter veel kleiner, dus dat kan best lastig zijn.
Je moet niet proberen de kernen met je tanden te kraken. Dat kan goed gaan - maar meestal alleen voor de tandarts. Omdat de notendoppen harder zijn dan het menselijke glazuur, dat het gewoon wegblaast. De kroon van de tand (het bovenste deel van de harde tand) breekt vaak als je met je tanden noten of kernen probeert te openen. Mensen zijn geen eekhoorns.

Eenmaal gescheurd, snel knabbelde

dennenappel

Pijnboompitten zijn puur genot, maar ze smaken nog beter in de juiste gerechten. Salades kunnen bijvoorbeeld goed worden gekruid met de nootachtige en zoet smakende zaden. Maar pasta profiteert ook van de kleine korrels. In de Italiaanse keuken worden de pijnboompitten eenvoudig geroosterd boven spaghetti of andere noedels, samen met wat olijfolie of een andere, niet overdreven sterke saus. Ook vleesgerechten kunnen worden verfijnd met het karakteristieke aroma van de pitten, bijvoorbeeld een eerder gereserveerde gekruide biefstuk.

Niet alle kegels zijn commercieel geschikt voor consumptie

Dat de kegels van de pijnbomen en andere pijnbomen worden gebruikt voor decoratieve doeleinden, zijn al genoemd. Het maakt een verschil of de kegels in de ijzerhandel volgende klatergoud en kerstballen zijn, of dat ze in de groenteafdeling in de supermarkt zijn gekocht. Omdat kegels die weinig of geen kernen bevatten onmiddellijk na de oogst worden gesorteerd en als decoratieve objecten worden verwerkt. Alleen de kegels, die gevuld zijn met kernen en ook de juiste kwaliteit hebben, komen als voedsel in de handel. Dit zijn de dennenappels die in de groente- en fruitafdeling liggen. De daarin aanwezige kernen voldoen aan de hoge eisen aan voedsel in termen van smaak en kwaliteit.
Pijnboompitten kunnen al gepeld en gekocht worden om te eten. De kleine gele zaden met de zwarte punt aan het ene uiteinde zijn dan vrij duur. Dit is niet vanwege de speciale kwaliteit van de kernen, maar vanwege het feit dat je er nauwelijks bij kunt komen. Zelfs met machines en industriƫle verwerking laten de denneappels de kernen niet zo snel los en is het eenvoudig vervelend en zeer duur om de kernen van de harde schalen te verwijderen. Dit wordt niet zozeer behandeld in industriƫle verwerking als thuis: de kegels moeten worden geopend op droge hitte om te openen, de kernen worden voorzichtig van de schalen bevrijd. Een bijzondere moeilijkheid is dat de shells, hoewel erg hard, extreem zacht en gevoelig zijn.

Verzorging: .

Ā© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap