Populaire wilde kruiden en verzameltips


In Dit Artikel:

Veel mensen noemen wild kruidenonkruid. Ze zitten vol vitamines, secundaire plantaardige ingrediƫnten, sporenelementen en zijn buitengewoon smakelijk. De lekkernijen zijn echte energiedonoren en sommige wilde kruiden hebben zichzelf zelfs bewezen als medicinale planten.
De eetbare planten uit het wild in de keuken verrijken wat voedsel en worden vaak in de salade gebruikt. Ze gedijen op velden, weiden, uiterwaarden, bossen of op de rand van paden. Op het juiste moment verzameld, geoogst en geconserveerd, kunnen ze het hele jaar door worden genoten.
Tips voor wilde kruiden
Wilde kruiden zijn inderdaad culinaire hoogstandjes, maar niet elke wilde plant is ook eetbaar. Onder hen zijn talloze giftige planten. Als je je kruiden in de natuur verzamelt, zou je alleen zoveel moeten oogsten als je kunt verwerken. Ongebruikte kruiden kunnen worden geconserveerd. Wilde kruiden kunnen in azijn en olie worden gedaan, ingevroren, gedroogd of anderszins geconserveerd.
oogst
Voordat de wilde kruiden kunnen worden bewaard, moeten ze eerst worden verzameld. Het is niet raadzaam om de hele plant met wortel te graven en nooit alle bloemen en bladeren te verzamelen. Alleen dan kan de plant blijven groeien. Het oogsten van zeldzame planten is taboe! De wilde baby's zijn waardeloos als ze zwart worden na het drogen. Het is het beste om ze in een luchtige mand te vervoeren. Ze kunnen rotten in plastic zakken.
Herken planten

  • Wilde kruiden moeten duidelijk worden geĆÆdentificeerd.
  • Soorten zoals paardenbloem, brandnetel of madeliefje kunnen eenvoudig worden toegewezen.
  • Voor sommige planten kan het soms verward zijn.
  • Vertegenwoordigers van de familie Umbelliferae zijn moeilijk te onderscheiden.
  • Het is essentieel om af te zien van onbekende kruiden.
inzamelpunten
  • Weiden, uiterwaarden, velden, bossen, wegbermen zijn ideaal.
  • Vanwege vervuilende stoffen mogen planten niet op bermen worden geoogst.
  • Landbouwgebieden moeten worden vermeden vanwege de plantensprays.
  • Bovendien zijn privĆ©land- en hondenwandelingen geen geschikte plaatsen om wilde kruiden te verzamelen.
collectie tijd
  • Meestal worden de meeste wilde kruiden verzameld van lente tot herfst.
  • Kool en bladeren worden vĆ³Ć³r of na de bloeifase 's morgens verzameld.
  • Knoppen vlak voor bloei en bloemenoogst na bloei
  • Het oogsten van de vruchten en bessen van wilde kruiden is pas op volle volwassenheid.
  • In het voor- en najaar kunnen de wortels 's avonds worden opgegraven.
behoud
  • De meeste kruiden kunnen worden gedroogd
  • bind kleine boeketten en hang ze ondersteboven
  • Natuurlijk drogen in de zomer
  • in de winter een nacht in de oven op 30 graden Celsius droog
  • zodat het aroma behouden blijft.
  • De wilde kruiden worden in een afsluitbare container geplaatst om te worden gevuld met olie of azijn
  • Als de kruiden moeten worden ingevroren, moeten ze eerst goed worden gewassen, worden afgevloeid en fijngehakt
  • kleine hele boeketten invriezen
Tip: zelfgemaakte kruidenkubussen zijn bijzonder handig. Vul de ijsblokjescontainer voor tweederde met gesneden kruiden en vul dan met water.
Paardebloem (Taraxacum officinale)
Paardebloemen zijn te vinden op spoordijken, onbemeste weiden, bermen of in scheuren in muren. De beste oogsttijd is tussen mei en september. De geur aan het einde van de verzameltijd wordt steeds bitterder. Voor het oogsten worden de bladrozetten gestanst en vers verwerkt. Paardebloem wordt gedroogd op een winderige en schaduwrijke plek. In de herfst kunnen vooral de wortels goed worden verzameld. Verwijder vervolgens de zijwortels, was, snijd ze in stukjes en droog ze in de oven of in de zon.
Madeliefjes (Bellis perennis)
Het madeliefje - vaak aangeduid als Tausendschƶn of MaƟliebchen - wordt vaak gevonden op weilanden en weiden, op open plekken in het bos of op bermen. De beste oogsttijd is tussen april en november. Zelfs madeliefjes kunnen worden gedroogd of vers worden gebruikt. Ze geven echter de voorkeur aan een schaduwrijke en koele plaats om te drogen. Bladeren en bloemen van de wilde plant moeten beschermd worden tegen vocht en licht. Ingelegde knoppen lijken smaakvol op kappertjes.
Wilde knoflook (Allium ursinum)
  • wordt beschouwd als een delicatesse onder de wilde kruiden
  • Locatie is vochtige loofbossen
  • Bloeitijd van april tot juni
  • alleen vers verwerken
  • niet drogen, anders gaan de ingrediĆ«nten verloren
  • Geplette bladeren kunnen echter worden ingevroren
  • Let op! Kans op verwarring met lelietje van dalen
  • Planten kunnen worden onderscheiden door typische knoflookgeur
Nettle (Urtica dioica)
De jonge bladeren en scheuten van de brandnetel doen denken aan de smaak van spinazie.De "brandende" plant geeft de voorkeur aan locaties met humusrijke en stikstofrijke grond. Het groeit tussen puin en steenslag, op hekken, wegen en paden en op braakliggend land. De brandnetelplant kan worden geoogst tussen april en oktober. De jonge bladeren en verse bladpunten worden tijdens de bloei geplukt en gedroogd en bewaard op een droge, koele plaats.
Woodruff (Galium odoratum)
De welgevormde woodruff vindt zijn huis vooral op schaduwrijke plekken, open plekken in het bos en in loofbossen. Het wordt verzameld tussen mei en juli. Probeer zo mogelijk alleen jonge en bloeiende planten te verzamelen. Voor het drogen wordt Waldmeister opgeslagen in losse lagen beschermd tegen licht.
Weegbree (Plantago lanceolata)
  • Weegbree staat letterlijk op elke weg en bosrand, op onverharde wegen en als een "onkruid" in de tuin.
  • jonge, lange, smalle bladeren en bloeiwijzen kunnen worden geoogst van april tot augustus.
  • in reepjes gesneden om te drogen en losjes te lagen
  • Rijg bladeren op touw en laat ze verdorren
  • in papieren zak bewaren
Sorrel (Rumex acetosa)
De KnƶterichgewƤchs bloeit op bermen en op weilanden. De bloeiperiode is beperkt tot de periode van mei tot augustus. De bladeren van de sorrel mogen alleen geoogst worden als ze vlekkeloos zijn. Bladeren met roestbruine gaten hebben een hoge concentratie oxaalzuur, wat niet goed wordt verdragen door mensen met maag- en nierproblemen.
Gundermann (Glechoma hederacea)
Gedeeltelijk kan de Gundermann in maart worden geoogst. Zijn seizoen eindigt in oktober. De Labiatae zijn te vinden op bouwland, weiden, in het bos of op bermen. Van de bladeren van de plant, kunnen stengels en bloemen worden geoogst. Het wordt gedroogd in schaduwrijke plaatsen in dunne lagen.
Chickweed (Stellaria-media)
Kwik is letterlijk overal te vinden waar er vochtige grond is. De bovengrondse plantendelen kunnen tot oktober worden geoogst en in halfschaduw worden gedroogd. De anjerplant wordt opgeslagen in een kan. Tip: de plant groeit zelfs in de winter. Als je niet wilt doen zonder verse vogelmuur in het koude seizoen, kijk dan gewoon onder de sneeuw.
Veelgestelde vragen
  • Is het logisch om natte of vochtige wilde kruiden te verzamelen? - Over het algemeen is het verzamelen van wilde kruiden alleen zinvol bij droog weer. Bovendien moeten de planten vrij zijn van vocht. Als ze nat worden geoogst, beginnen ze gemakkelijk te rotten.
  • Kunnen wilde kruiden veilig worden geconsumeerd tijdens de zwangerschap? - In de eerste drie maanden van de zwangerschap moet worden afgezien van plantaardige plezier en remedies. Dus ook op wilde kruiden, omdat soms in de planten een hoge concentratie van secundaire actieve ingrediĆ«nten van de plant is inbegrepen.
Wetenswaardigheden over wilde kruiden binnenkort
  • Kruiden verfijnen niet alleen voedsel en geven ze een speciaal aroma, ze zijn ook rijk aan vitamines en mineralen en daarom onmisbaar in de keuken.
  • Op weilanden, langs de weg en in tuinen groeien talloze wilde kruiden die al eeuwenlang worden verzameld voor kook- en helende doeleinden.
  • Tot de bekendste wilde kruiden behoren wilde knoflook, brandnetel, bijvoet, gieren, klein hoefblad, teunisbloem, helleborus, rode klaver, zuring, duizendblad en weegbree.
  • Evenzo kunnen madeliefjes, paardebloemen, madeliefjes en viooltjes worden verwerkt in de keuken.
  • Wilde kruiden worden niet alleen als smaakmaker gebruikt, ze kunnen ook als groenten, thee of sla worden bereid, afhankelijk van het soort kruid.
Gemeenschappelijke wilde kruiden om te leren kennen
  • beekpunge
  • daslook
  • smeerwortel
  • berk
  • Frans kruid
  • hondsdraf
  • brandnetel
  • waterkers
  • madeliefje
  • Giersch
  • Shepherd's Purse
  • kalk
  • paardebloem
  • rapportage
  • duizendblad
  • zuring
  • zuring
  • Scharbockskraut
  • weegbree
  • sterremuur
  • Wilde wortel

Uit deze lijst kunt u eerst op zoek naar de wilde kruiden die in uw omgeving groeien en deze duidelijk identificeren. Je moet ook de bruikbare delen van deze wilde kruiden en hun ingrediƫnten, en de bereiding en als er aanbevolen hoeveelheden of limieten zijn, leren kennen. Pas als je al deze informatie hebt verzameld, moet je ook naar de verzameling wilde kruiden gaan, en in geval van twijfel is een beoordeling in het Bureau voor gewasbescherming altijd in orde.
Tip: als u deze wilde kruiden goed kent, wilt u misschien meer weten. Dan kunt u informeren naar de kruidkundige in uw omgeving, en of van welke z. B. begeleide wilde kruidenwandelingen worden aangeboden. Dus je lijst (en je menu) wordt geleidelijk langer en met je favoriete kruiden kun je uiteindelijk ontdekken of een uitbreiding in je eigen tuin mogelijk en nuttig is.
Verzamel wilde kruiden
Om de eetbare en de giftige kruiden te onderscheiden, is enige basis botanische kennis vereist om wilde kruiden te verzamelen.Mag niet worden verzameld in de buurt van wegen, industriƫle installaties, velden, op hondenwandelingen en natuurlijk niet in natuurgebieden. Om de voorraad wilde kruiden te behouden, hoeven alleen die delen van de plant te worden afgesneden. Soorten die onder bescherming staan, mogen echter niet worden verzameld. Wilde kruiden kunnen het hele jaar door worden geoogst, maar veel soorten smaken het beste in de lente, bloemen moeten kort na de bloei worden gebruikt. Wilde kruiden moet zo vers mogelijk zijn verwerkt, als je te veel verzameld, kunt u ze duurzaam door het drogen, invriezen of verduurzaamd in azijn of olie te maken.
Wilde kruiden voor het menu
Het is echt de moeite waard om de eetbare wilde kruiden uit de rukken als de toegang handen van fijnproevers, omdat de gezonde aanvulling op onze dineren slip ongewone en verrassende smaken is niet het enige voordeel: Als je hebt geleerd om de eetbare planten te identificeren in uw omgeving die kan ze hebben aanzienlijk verminderen het bedrag van uw maandelijkse uitgaven voor gezonde voedingsmiddelen, in het bijzonder voor die van het niet bepaald goedkoop biologische groentemarkt. En toch zijn ze eet biologisch, omdat niemand waarschijnlijk de inspanning om de wilde kruiden vervuilen in het bos of langs de weg met bestrijdingsmiddelen (moet je alleen te verzamelen niet alleen op de snelweg marge) zal maken.

Verzorging: .

Ā© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap