Aardappelrassen in Duitsland - Lijst van rassen


In Dit Artikel:

aardappelrassen

Wereldwijd wordt jaarlijks ongeveer 300 miljoen ton aardappelen geoogst. Zo is de aardappel, die tot de nachtschadefamilie behoort, een van de belangrijkste basisvoedingsmiddelen. Zelfs hier is de eetbare knol niet langer onmisbaar voor het dieet. Het is niet alleen veelzijdig en gemakkelijk te gebruiken, maar heeft ook een goede smaak.
Het assortiment aardappelen wereldwijd biedt meer dan 5000 variƫteiten, die zijn onderverdeeld in verschillende volwassenheids- en vastgoedgroepen. Onder hen zijn verschillende soorten bedrijven die de productie van zetmeel en alcohol dienen. Aardappelen bevinden zich in de rijpingsgroepen, heel vroeg tot vroeg, midden vroeg, midden laat en heel laat. Sommige variƫteiten van aardappelen hebben alleen regionale betekenis of worden verhandeld of verhandeld als liefhebbers tussen zogenaamde "oude variƫteiten". Afhankelijk van de stevigheid van het koken, wordt er een onderscheid gemaakt tussen het koken op aardappelen en het koken in een melange.
Bundessortenamt
In Duitsland mogen pootaardappelen alleen in de handel worden gebracht door aardappelrassen die zijn erkend en goedgekeurd door het Bundessortenamt, in overeenstemming met de bepalingen van de Seed Traffic Act. De lijst wordt jaarlijks bijgewerkt en bevat zowel zeer oude als nieuwe aardappelrassen die in Duitsland worden geteeld.
Differentiatie volgens kookvormen
Voor de selectie van het aardappelras met tafelaardappelen is het kookkenmerk of de geschiktheid voor verschillende gerechten van belang. Daarom worden in de context van een test de kookeigenschappen van een aardappel onderzocht. Aardappelen zijn onderverdeeld in de volgende categorieƫn:
  • Type A koken: stevige kookvariatie
  • Type B: overwegend stevige kook variĆ«teit, licht meelachtig
  • Type C: losse, bloemige, enigszins droge variĆ«teit
Differentiatie naar volwassenheid

Aardappelen oogsten

De rijpingstijd bepaalt niet alleen de duur dat een aardappel moet rijpen, maar ook de oogsttijd en de houdbaarheid van het aardappelras. Het rassenassortiment beslaat vegetatieperioden tussen 90 en 170 dagen.
  • Volwassen groep Ia (zeer vroege rassen): groeiperiode 90-110 dagen oogst in juni en juli, zijn pre-ontkiemd onder folie, meestal overwegend wasachtige variĆ«teiten, niet houdbaar
  • Maturity groep IIa (vroege rassen): vegetatie periode 110-130 dagen, de oogst in juli en augustus, zijn vaak pre-ontkiemd, meestal wasachtig en overwegend wasachtige variĆ«teiten, alleen om te vallen kan worden opgeslagen
  • Maturity groep IIIa (mid-vroege rassen): vegetatie periode 130-150 dagen, de oogst in augustus en september, alle drie koken types, typisch aardappelen voor de opslag in een kelder, kan worden opgeslagen in ieder geval tot het einde van het jaar
  • Maturity groep Iva (medium laat om late variĆ«teiten): vegetatie periode 150-170 dagen, de oogst in september en oktober, de meeste overwegend wasachtig en melig rassen, de totale productie tot volgende begin van de zomer mogelijk
Hardgekookte aardappelrassen
Verstevigende aardappelrassen worden gekenmerkt door het feit dat ze hun structuur behouden tijdens het koken en niet barsten, het snijvlak is glad en vochtig. Hardgekookte aardappelen zijn geschikt voor bereiding als zout- en jasaardappel, gebakken aardappelen, gratins, salades, frites.
1. Zeer vroege volwassenheidsgroep
  • Heidi (goedkeuring 2009): lange ovale bol met gele, gladde schil en gele vleeskleur
  • Salome (2001): ovale, welgevormde knol, gele schil en geel vruchtvlees, goed op te slaan wanneer gerijpt
2. Vroege volwassenheidsgroep
  • Belana (goedkeuring 2000): ovale knol, opvolger van de Linda variĆ«teit, fijne gele huid, vleeskleur geel, intense smaak
  • Campina (2009): ovale knol met gele, gladde schil, gele vleeskleur
  • Cilena (1981): langwerpige knol, gele schil en geel vlees, is een van de meest populaire aardappelen, goed op te slaan
  • Goldmarie (2013): langovale knol, diepgele vleeskleur
  • Renate (1993): ovale knol, gele schil met geel vruchtvlees
  • Venezia (2009): langovale knol met een zeer gladde gele schil, diepgele vleeskleur
3. Midden-ochtend volwassenheidsgroep
  • Ditta (goedkeuring 1991): hoogproductieve, langovale knol, gele schil en geel vruchtvlees
  • Nicola (1973): hoogrenderende, langovale knol, gele schil en lichtgeel vlees
  • Selma (1972): langovale knol, gele schil en geel vruchtvlees
Overwegend hard kokend

aardappelrassen

Alle aardappelen, die bekend staan ā€‹ā€‹als overwegend solid-kokend, ontwikkelen een gemiddelde stevigheid tijdens het koken, die nauwelijks weerstand biedt bij het pletten van een vork. De schil van deze aardappelvariĆ«teiten komt niet goed op tijdens het koken en hun vlees lijkt fijnkorrelig en slechts licht meelachtig. Overwegend vastkokende aardappelen zijn ideaal in de keuken voor het koken zout en gekookte aardappelen, stoofschotels, soepen, buffers of opgebakken aardappels.
1. Zeer vroege volwassenheidsgroep:
  • Arkula (goedkeuring 1975): rondovale knol, gele schil en lichtgeel vlees
  • Berber (1983): ovale knol, gele schil met lichtgeel vlees
  • Christa (1975): langovale knol, gele schil en geel vruchtvlees
  • Leyla (1988): ovale knol, gele schil en gele vleeskleur
  • Rosara (1990): langovale knol, rode schil en geel vruchtvlees
2. Vroege volwassenheid
  • Marabel (goedkeuring 1993): ovale knol, gele schil en geel vlees

3. Halverwege de ochtend rijpingstijd
  • Agria (goedkeuring 1985): ovale knol, gele schil en vruchtvlees
  • DĆ©sirĆ©e (1962): rode kom met lichtgeel vlees
  • Granola (1975): rondovaal, gele schil en geel vlees
  • Quarta (1979): ovale knol, gele schil met rode ogen, geel vlees
  • Satina (1993): rondovale knol, gele schil en lichtgeel vlees
  • Secura (1985): ovale knol, gele schil en vleeskleur
  • Solara (1989): ovale knol, gele schil en geel vruchtvlees
4. Midden laat tot zeer laat rijpen
  • Cascada (goedkeuring 2009): zeer hoge opbrengst, ovale knol met gele, gladde schil, geel vlees
  • Donella (1990): veel uniforme ovale knollen, gele schil en geel vruchtvlees
  • Sanira (1992): langovale knol, gele schil en gele vleeskleur
Mehlig kookaardappelen
1. Vroege volwassenheid
  • Karlena (1988): rondovale knol, okerkleurige schil, bleekgeel vlees
2. Halverwege de ochtend rijpingstijd
  • Adretta (goedkeuring 1975): ronde knol, gele schil en lichtgeel vlees, los melig tot licht droog
  • Amanda (2006): ovale knol met gele schil, lichtgele vleeskleur
  • Freya (1998): ovale knol, gele, licht gerijpte schil en gele vleeskleur, meelachtig en enigszins droog
  • Likaria (1986): ovale knol, gele schil en lichtgeel vlees, los meelachtig en enigszins droog
3. Midden late tot late rijping
  • Fazant (goedgekeurd in 1997): rondovale, middelgrote knol met een ruwe, lichtgele schil, lichtgele vleeskleur
  • Saturna (1970): rondovale knol, gele schil en geel vruchtvlees, los meelachtig en enigszins droog
  • Troy (2010): hoge opbrengsten, gele schil en geel vlees
Blauwe en rode aardappelen

Rode en blauwe aardappelen

Voor aardappelliefhebbers zijn kleine hoeveelheden blauwe of rode aardappelen op de markt of als zaailingen te vinden. Voor de kleuring zijn zogenaamde anthocyaninen verantwoordelijk, waaraan gezondheidsbevorderende aspecten worden toegeschreven.
Rode aardappelrassen
  • Heiderot NeuzĆ¼chtung (2013): Land van herkomst Duitsland, langovale knol, rode schil en rood vlees, maturiteit midden vroeg, stevige, botersmaak
  • Highland Red Burgundy (Rode Kardinaal): Land van oorsprong Engeland (1902), melig koken, ovale knol, medium late, sterke Geschmac
  • Rosemarie (2004): Land van oorsprong Duitsland, vroeg in de ochtend rijpend, zeer langovale knol, roze schil en roze vruchtvlees, romige, licht vette consistentie, stevig kokend
Blauwe aardappelrassen
  • Blue Anneliese (2004): Land van herkomst Duitsland, blauwe schil, paars vlees, ronde ovale knol, middelmatige vroege rijpheid, stevige, sterke smaak
  • Blue Bamberger Squirrel (zeer zeldzaam): Land van herkomst Duitsland, maturiteit laat, slanke croissant, blauwe schil en roodachtig blauw-wit gekleurd vlees, stevig, goede smaak
  • Blauwe Zweed: land van herkomst onbekend, ovale knol, zwartpaarse schil en witpaarse vruchtvlees, meelachtigbladig
behoud rassen
Oude variƫteiten, die van bijzonder belang zijn, noemen zichzelf instandhoudingsrassen door het Bundessortenamt. Sommige aardappelvariƫteiten zijn niet economisch genoeg voor industriƫle, grootschalige teelt omdat ze mogelijk geen hoge opbrengsten produceren, gevoelig zijn voor verwerking of vatbaar zijn voor verschillende monocultuurgerelateerde ziekten. Omdat bepaalde soorten aardappelen erg populair zijn vanwege hun goede smaak, worden ze nog steeds in kleine aantallen geteeld door kleine boeren, biologische boeren en hobbytuinders in hun eigen tuin. Deze omvatten:
  • Ackersegen (1929): een klassieker onder de melige kookaardappelen, land van oorsprong Duitsland, zeer laatrijp, ronde ovale knol, okerkleurige schil en geel vruchtvlees, sterke pittige smaak
  • Bamberger-croissant (circa 1870): croissantachtige knol, late rijping, geel-roze schil en geel vruchtvlees, stevig kokend, zeer goede smaak
Nieuwe variƫteiten

aardappelen

Elk jaar worden enkele nieuwe aardappelsoorten op de markt geĆÆntroduceerd.
  • SF Balu (2014): Vroegrijpseizoen, meestal etterende, langovale knol, rode schil en geel vlees
  • Torenia (2012): Volwassenheid vroeg in de ochtend, hard-kokende, langovale knol, geel schil, geel vlees
  • Wega (2010): Vroegrijpseizoen, meestal etterende, ovale knol, gele schil en diepgele vleeskleur
  • Wendy (2011): 's Morgens vroeg rijpen, voornamelijk etterende, ovale knol met gele schil en geel vruchtvlees
conclusie
In Duitsland is er een ongelooflijk grote selectie van tafelaardappelen. Om beter als consument te kunnen omgaan, worden de individuele variƫteiten ingedeeld naar hun kookeigenschappen in festkochend, voornamelijk festkochend en meelachtig koken. De rijpingsperiode, wanneer een aardappel kan worden geoogst, geeft informatie over wanneer het op de markt wordt aangeboden. Bovendien is de timing van de oogst belangrijk voor de opslag. Hoe vroeger een aardappelras wordt geoogst, hoe korter het kan worden opgeslagen. Een Einkellerung over de hele winter is alleen mogelijk met laat geoogste variƫteiten.

Verzorging: Individuele zonnestroom voor iedereen.

Ā© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap