Zijn aardappelen gezond? Alle informatie over calorieƫn, koolhydraten en co


In Dit Artikel:

Zijn aardappelen gezond? Alle informatie over calorieƫn, koolhydraten en co: calorieƫn

Vetarme snack of koolhydraatrijke meststoffen? De aardappel polariseert. Het beeld van onze favoriete bijgerecht is decennia lang zonder schuld gebleven. Geen wonder: de zetmeelrijke knol levert slechts weinig vet, maar veel gezonde ingrediƫnten. Met de lage carb-trend heeft de goede reputatie van de aardappel de laatste jaren echter aanzienlijke schade opgelopen. Consumenten zijn dan ook steeds onzekerder: Is de aardappel gezond en aanbevolen - of gewoon een klassieke mesten voedsel?

Voedingsfeiten in Ć©Ć©n oogopslag

De aardappel is eigenlijk alleen in ongekookte toestand aangenaam - of het wordt gekookt, gebakken of gebakken. Bereid zonder extra ingrediƫnten, 100g van de zetmeelrijke groenten bieden de volgende voedingswaarden:
  • 70 calorieĆ«n
  • 16 g koolhydraten
  • 2g eiwit
  • 0,1 g vet
  • 78 g water
  • 2,1gBallaststoffe
De aardappel neemt een tussenpositie in tussen groenten en zetmeelsupplement; Aan de ene kant wordt vaak gecombineerd met verschillende soorten groenten, anderzijds het vervangt andere zetmeelhoudende voedingsmiddelen zoals rijst of pasta. Terwijl de knollen zo hoog in calorieƫn als een klassieke groenten grondig kan worden beschouwd - andere rassen bieden gemiddeld slechts half zo veel calorieƫn - ze bieden een sterkte supplement minder energie dan bijvoorbeeld, rijst of noedels.
De aardappel is niet een van de eiwitrijke groenten - maar de eiwitten die het bevat, zijn vooral waardevol; zodat ze gemakkelijk kunnen worden omgezet in lichaamseigen eiwitten. Tegelijkertijd is het een heel vetarm voedsel met een totaal van 0,1 g vet. De meeste calorieƫn zijn afkomstig van koolhydraten, die uit verschillende componenten zijn samengesteld:
  • Sterkte: 15 g
  • Sucrose (tafelsuiker): 0,3 g
  • Glucose (glucose): 0,24 g
  • Fructose (fructose): 0,17 g
De kleine hoeveelheid suiker in combinatie met veel zetmeel maakt duidelijk waarom de aardappel als gezond wordt beschouwd. Echter, de zetmeelmoleculen snel afgebroken na het eten van te suikermoleculen, zodat de bloedsuikerspiegel, maar stijgt snel.

Gezonde knol: micronutriƫnten in de aardappel

Daarnaast, aardappelen bevatten waardevolle microvoedingsstoffen, dat wil zeggen vitaminen, mineralen en sporenelementen. Vooral B-vitamines zijn aanwezig, maar ook ijzer. Het mineraal kalium is bijzonder hoog - hier geeft de aardappel 420 mg per 100 g.
Tot enkele jaren geleden, de aardappel ook vertegenwoordigd een belangrijke vitamine C donoren zijn - vooral in de winter wanneer u weer op geĆÆntercaleerde groenten kan vallen. De waardevolle vitamine versterkt het gehele immuunsysteem en beschermt tegen bijvoorbeeld verkoudheid en ontstekingen.
Last but not least bevatten aardappelen zogenaamde secundaire fytonutriƫnten, vooral:
  • flavonoĆÆden
  • anthocyanen
  • Carotionoide

aardappeloogst

Deze stoffen kan vooral helpen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten en de bestrijding van bacteriĆ«n, virussen en schimmels. Ze helpen ook het cholesterolgehalte te verlagen en ontstekingen te bestrijden. Ook worden verschillende immuunreacties van het lichaam positief beĆÆnvloed door de secundaire plantaardige stoffen in de aardappel.
Tip: De inhoud van deze waardevolle ingrediƫnten varieert afhankelijk van de bereiding. Sterk koken zonder schaal vermindert het aandeel van deze stoffen drastisch.

Afvallen met de aardappel

Wie wil afvallen, als onderdeel van een dieet met weinig koolhydraten, moet u de consumptie van aardappelen in principe te beperken; De knol is een van de sterkste groenten. Maar als je wilt naar een geschikte sterkte supplement te selecteren, moet toevlucht nemen tot aardappelen, die veel minder koolhydraten te bieden als pasta en rijst - maar bieden veel meer gezonde ingrediƫnten.
Voor degenen die willen afvallen met behulp van een verlaagd vetgehalte dieet, moet vaak genieten van aardappelen - bij voorkeur als gekookte aardappelen. De gezonde knollen ontwikkelen een langdurig verzadigend effect in combinatie met:
  • Bloemkool of broccoli
  • Kool, bijvoorbeeld kool of savooikool
  • rapen

De bloedsuikerspiegel in zicht

Als onderdeel van een gezonde voeding speelt aandacht voor bloedsuiker vaak een rol; dus vermijd Abnehmwillige de plotselinge en snelle stijging van de glucose in het bloed, want de honger is het resultaat. Diabetici worden daarentegen gedwongen bloedsuiker te vermijden vanwege hun ziekte. In beide gevallen heeft de aardappel in diskrediet afgelegd in de afgelopen jaren, omdat het sterk de glucosespiegel kan verhogen. Terwijl de gezonde knol bevat slechts een klein deel van de vrije suikers - maar de kracht in de aardappel wordt vrijgegeven na het snel eten in glucose moleculen die vervolgens worden opgenomen in het bloed.
Maar om de groenten te schilderen om deze reden volledig uit de voeding wordt gedacht te kort: Bij sommige trucs aren van de bloedsuiker na het eten van aardappelen kan worden verminderd. Dus de knollen bevatten bepaalde hoeveelheden zogenaamde resistent zetmeel afhankelijk van de soort en voorbereiding. Dit type zetmeel biedt de volgende voordelen:
  • kan niet worden verteerd in de dunne darm
  • dient daarom als voedsel in de dikke darm van de darmflora
  • is langzamer opgesplitst
  • verhoogt de bloedsuikerspiegel niet
Tip: Hoe hoger het aandeel resistent zetmeel in de aardappel, hoe minder de bloedsuikerspiegel wordt geladen.
Om het aandeel resistent zetmeel te vergroten, moet men vooral kiezen voor sterkkokende soorten zoals Nicola of Sieglinde. Mehligkochende aardappelen zoals Agusta of Adretta, aan de andere kant, verhogen de bloedsuikerspiegel en de honger. Maar ook bij de bereiding is het mogelijk het aandeel resistent zetmeel te vergroten; Degenen die aardappelen bereiden als gekookte aardappelen, dan laten afkoelen en dan consumeren, nemen ook meer van de goedkope kracht aan. Een andere mogelijkheid is om de gezonde knol als gefrituurde aardappel te bereiden; Vanwege de grote hoeveelheid vet wordt deze optie echter niet aanbevolen voor mensen die willen afvallen.

Het hangt af van de voorbereiding

Een goede bereiding van de aardappel speelt niet alleen een belangrijke rol in relatie tot het gehalte aan resistent zetmeel; Ook varieert het totale caloriegehalte afhankelijk van welk gerecht van de groenten is gemaakt. Gunstig zijn de volgende varianten:
  • gekookte aardappelen
  • gepofte aardappels
  • aardappelpuree
Bijvoorbeeld, gekookte aardappelen of gebakken aardappelen leveren slechts ongeveer 70 calorieĆ«n per 100 g, terwijl gebakken aardappelen of friet drie keer zo hoog zijn. Een nieuwe methode voor de bereiding van caloriearme frieten is de HeiƟluftfritteuse dar. Let op: aardappelpuree bevat slechts weinig calorieĆ«n, als er geen bereiding met room en boter wordt gebruikt.

aardappelplant


Speelt het totale caloriegehalte een ondergeschikte rol en moet het gezondheidsaspect op de voorgrond worden geselecteerd, in het bijzonder zachte bereidingsmethoden; dan blijven alle waardevolle vitaminen en mineralen in de aardappel. Vooral vitamine C gaat snel verloren bij onjuiste opslag en bereiding - ongeveer 15% voor de volgende bereiding:
  • koken
  • stoven
  • druk koken
Om alle ingrediƫnten te behouden, is bewezen dat het de aardappel zachtjes kookt met een kom.

Gevaarlijk voor de gezondheid alkaloĆÆden

Aardappelen bevatten niet alleen gezonde ingrediƫnten, maar ook de giftige solanine - gemakkelijk te herkennen aan de groene kleur. Het schadelijke ingrediƫnt wordt voornamelijk gevormd onder de volgende omstandigheden:
  • Ongediertebesmetting van de aardappelplant
  • sterke lichtinval tijdens de groei
  • mechanische verwondingen
  • Opslag bij hoge temperaturen
De Solanin zit voornamelijk in de schaal, maar ook de ongekookte knol bevat deze stof; Om deze reden is de aardappel alleen eetbaar als hij is gekookt.
Opmerking: De eerste tekenen van solanin-intoxicatie treden op bij volwassenen na het eten van ongeveer 3 kg rauwe aardappelen.
Om het solaninegehalte zo laag mogelijk te houden, moet de volgende informatie worden overwogen:
  • Bewaar de aardappelen op een koele en donkere plaats
  • royale verwijdering van groene vlekken
  • Liever grote aardappelen (minder schil)
conclusie
De aardappel kan in het algemeen geen vetmestende of gezonde snack worden genoemd; het hangt allemaal af van het doel waarvoor de veelzijdige knol moet worden gebruikt. De aardappel biedt echter in elk geval klassiek plezier.

Verzorging: Koolhydraatarme Friet.

Ā© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap