Vries aardappelen - is dit mogelijk?


In Dit Artikel:

Een grote aardappeloogst kan niet onmiddellijk worden verwerkt. Naast de normale opslag vragen veel hobbyduinders en koks of je aardappelen kunt invriezen. We vertellen het je.

Bevries aardappelen

Na de aardappeloogst kun je aardappelen een aantal weken en zelfs enkele maanden bewaren. Dus na een rijke oogst hoeft u zich geen zorgen te maken dat de aardappelen weg bonzen. Het is alleen belangrijk dat u de knollen optimaal opbergt. (Lees tip: aardappelen opslaan - 5 tips voor een goede opslag)

Ook in de keuken rijst vaak de vraag of men restappelen eenvoudig kan invriezen. Tot slot, het is een schande om de resterende aardappelen van 's middags gooien gewoon in de prullenbak of vorzusetzen het huisdier. Zelfs als dit zeker gelukkig is. Wat gebeurt er nu met de aardappelen?

Aardappelen invriezen: ja of nee?

Vries rauwe aardappelen niet in

Als je echt aardappelen wilt invriezen, moet je dat niet in de onbewerkte staat doen. De knollen bevatten veel zetmeel en onder invloed van koude wordt het omgezet in suiker. De aardappelen krijgen een zeer zoete smaak die maar een paar mensen lekker vinden. Wat de gezondheid betreft, is dit niet de vraag, maar dan hebben ze gewoon niet langer de typische smaak van een aardappel.

Een andere reden die spreekt tegen het invriezen van rauwe aardappelen, de verandering in celstructuur tijdens bevriezing. Als u de aardappelen later voor verwerking ontdooit, zijn ze glazig en worden ze snel papperig. Frieten en kroketten worden ook ingevroren in de onbewerkte staat, maar dit is een zogenaamde shock-freezing, waarvoor speciale apparatuur vereist is. Met een vriezer zoals we thuis hebben, is deze vorm van invriezen niet mogelijk.

Bevries aardappelen alleen in geval van nood

In principe kan men zeggen dat aardappelen niet alleen behoren tot de groenten die heerlijk geschikt zijn om in te vriezen. U moet ze in de vriezer bewaren en dan in ieder geval pas na het koken.

Hier worden de knollen geschild en vervolgens gekookt, maar niet te zacht. Nu moet je het volledig laten afkoelen. Snijd de aardappelen pas in schijfjes of stukjes en vul een diepvrieszak of -container in.

Aardappelpuree is niet goed geschikt voor opslag in de vriezer, omdat de smaak en textuur aanzienlijk kunnen veranderen. Ze krijgen de puree weer met een beetje olie, maar het smaakt niet zo goed als in de vers bereide staat.

»Tip: De ingevroren aardappelen kunnen worden gebruikt om gratins, stoofschotels of soepen te maken.

Verzorging: Aardappels poten met akkerbouw boer firma de Vries.

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap