Krachtige groentenkool - vitamines en meer


In Dit Artikel:

Kolen behoren tot de familie van de kruisbloemige planten en komen over de hele wereld voor. De ronde of puntige hoofden van groene kool, witte kool, rode kool, savooikool, Chinese kool, paksoi, spruitjes, bloemkool of broccoli zijn low-calorie vullen van voedingsmiddelen die vooral in de winter worden gebruikt als een echte verrijking van het dieet.

Wintergroenten kool

kool

Rode kool en savooiekool in de moestuin

Vanwege het groeigedrag is de kool altijd essentieel geweest voor de toevoer van vitamines in de winter. Veel soorten kool kunnen tot ver in de herfst op het bed blijven en worden geoogst - een goede meevaller in tijden zonder een vriezer. Boerenkool wordt alleen geplukt als het rijp is, omdat de bladeren hun enigszins bittere smaak verliezen. Dit geldt ook voor spruitjes. Door het omgezette zetmeel in suiker om te zetten, worden de groenten milder. Witte en rode kool kan ook worden opgeslagen na de oogst in de late herfst gedurende vele weken. Bovendien is de productie van zuurkool al sinds de oudheid bekend. Geconserveerd op deze manier, vitamine-rijke groenten waren beschikbaar gedurende de winter, het voorkomen van de gevreesde tekort ziekte scheurbuik.

Spruitenoogst

Spruitjes zijn een van de gezondste soorten kool

Gezonde mosterdolie

De typische koolsmaak en -geur is te wijten aan de grote hoeveelheid glucosinolaten in kool. Naast kool worden deze mosterdolie ook aangetroffen in radijs, tuinkers en mosterd. Ze versterken het immuunsysteem en hebben een preventieve werking tegen bacteriƫn, schimmels en zelfs kanker. Zuurkool en koolsappen verlichten maag- en darmklachten.

De melkzuurbacteriƫn die verantwoordelijk zijn voor het fermentatieproces in de zuurkool productie zijn, zorgen voor een gezonde darmflora en kan infectie door bacteriƫn. Spruitjes bevatten de meeste licht-bitter smakende glucosinolaten. Dus het doet geen kwaad om broccoli, zuurkool of spruitjes te gebruiken in plaats van sinaasappelsap. Boerenkool is bijzonder rijk aan vitamine A en eiwit. Zodat deze vitaminen goed door het lichaam kunnen worden opgenomen, moet de koolmaaltijd altijd wat vet bevatten (reuzel, boter, spek of olie). Opmerking: De delicate, kleine bladeren van de bloemkool en koolrabi bevatten zelfs meer van de goede ingrediƫnten dan de koolstof zelf verwerken ze zo best met.!

broccoli

Verse broccoli heeft een sappige stengel en geen gele vlekken

Vitamine bombroccoli

Het vitamine C-gehalte van witte kool wordt overtroffen door andere koolsoorten zoals boerenkool, maar lopers zijn broccoli en spruitjes! Zelfs in ongekookte staat 100 gram donkergroene roosjes bevatten 90 milligram vitamine C - gelijk aan 90 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor een volwassene. Daarnaast bevatten de groene groenten de anti-verouderings vitamine E en veel mineralen zoals ijzer, kalium, magnesium en calcium. Hoewel het lichaam ijzer nodig heeft voor de bloedvorming en kalium en magnesium de spierfunctie ondersteunen, is calcium essentieel voor de botopbouw. Daarom hebben niet alleen kinderen en adolescenten het mineraal nodig, maar ook volwassenen om zichzelf te beschermen tegen osteoporose. Rokers kunnen een ontmoeting met broccoli of spruitjes hun verhoogde behoefte aan bĆØta-caroteen, dat een vat-versterking en de preventie van kanker effect heeft.

Kool: groenten met explosieve kracht

Alle kool is rijk aan vezels. Deze zijn van vitaal belang voor het dieet en de spijsvertering. Helaas veroorzaakt de afbraak van alleen deze vezel door bacteriƫn in de dikke darm winderigheid. Om te voorkomen, kook je de kool met wat karwij tijdens het koken. Dit dempt het effect van de bacteriƫn. Als u erg gevoelig bent, moet u het kokende water na de eerste kookbeurt weggieten en koken met vers water. Dus de kool smaakt ook minder bitter.

Zelfs een venkelthee als "dessert" helpt tegen de ongewenste bijwerkingen. Chinese kool, koolrabi, bloemkool en broccoli zijn ook meer verteerbaar dan kool of boerenkool. Bij twijfel helpt alleen een spijsvertering in de frisse lucht. Als de koolgeur het koken hindert, kunt u een scheut azijn toevoegen aan het kookwater. Dit verkoopt de zwavelachtige geur. Tip: het is het beste om verse kool te eten. Hoe langer de kool is, hoe meer vitamines verloren gaan. Wintervariƫteiten zoals koolrabi, savooikool of boerenkool kunnen zeer goed ingevroren worden na het blancheren.

Verzorging: The Great Gildersleeve: Birthday Tea for Marjorie / A Job for Bronco / Jolly Boys Band.

Ā© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap