Kweeperen: Tips tegen bruin fruit


In Dit Artikel:

Met hun hoge gehalte aan pectine, een gelerende voedingsvezel om kweepeer zijn zeer geschikt voor de productie van gelei en jam, maar de smaak zoals compote, op de taart of snoep. Kies de vrucht zodra de schillekleur verandert van appelgroen naar citroengeel en de aanhangende dons gemakkelijk kan worden afgeveegd.

Giet het af tegen de vette teint

De bruine verkleuring van de pulp, die alleen zichtbaar is na het snijden van de kweepeer, kan verschillende oorzaken hebben. Als je te lang wacht met de oogst, wordt de pectine afgebroken en wordt de pulp bruin. Zelfs een langere opslag van volledig rijp fruit kan ervoor zorgen dat de pulp bruin wordt. Uit de vernietigde cellen lekt het sap in het omliggende weefsel, dat bruin wordt wanneer het in contact komt met zuurstof. De zogenaamde vleestan kan echter ook voorkomen wanneer de watertoevoer fluctueert tijdens de vruchtontwikkeling. Daarom is het belangrijk om uw kweepeerboom op tijd water te geven voor uitdroging tijdens het rijpen van fruit.

Rijpe kweeperen in de boom

Wanneer de schil van de kweepeer goudgeel wordt en zijn pluizen verliest, is het tijd voor de oogst. Afhankelijk van het ras begint het meestal begin oktober.

Bruine vlekken als gevolg van stippeling

Soms vertonen kweeperen, naast de bruine pulp, ook donkerdere bruine vlekken direct onder de schil. Dit is de zogenaamde spikkel, die ook voorkomt in appels. De oorzaak is een calciumgebrek, het komt vooral voor op zandige bodems met een lage pH. Je kunt de spottiness vermijden als je de bomen regelmatig voorziet van tuincompost in het voorjaar. Het heeft meestal een pH in het licht alkalische bereik en verhoogt zo de pH van de bodem op de lange termijn.

De verwerking van bruin of stekelig fruit tot gelei of compote is gemakkelijk mogelijk - het is in beide gevallen een puur optisch defect dat de kwaliteit van de verwerkte producten niet beĆÆnvloedt. Tip: oogst je kweepeer zodra de kleur verandert van groen naar geel, omdat vroeg geoogst fruit meestal maximaal twee weken kan worden bewaard zonder bruin te worden. Wanneer de eerste vorst dreigt, moet je opschieten met de oogst, want kweeperen kunnen bevriezen van min twee graden en dan ook leerlooier.

Apple en perenkwekers

Er wordt onderscheid gemaakt in kweepeervariĆ«teiten met appelvormig fruit zoals 'Constantinopel' en peervormige variĆ«teiten zoals 'Bereczki'. Appelkweep heeft een zeer aromatische pulp met talloze harde cellen, de zogenaamde stenen cellen afgewisseld. Perenkwekers zijn meestal zachter en milder van smaak. Beide kweepeertypes worden uitsluitend gekookt gegeten, alleen de geĆÆmporteerde uit de Balkan en AziĆ« Shirin kweepeer is rauw eetbaar.

Verzorging: .

Ā© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap