Rode kool


In Dit Artikel:

algemeen

Rode kool (Brassica oleracea var. Capitata), ook rode kool, rode kool genoemd in het zuiden van Duitsland, is een van de hoofd kool en is afkomstig van de kruisbloemige familie (Brassicaceae). De gladde, nauwsluitende en met was gecoate bladeren zijn roodachtig aan zowel de buitenkant als de binnenkant, violet tot blauwachtig van kleur. Dit komt door anthocyanines, dwz opgeslagen plantenstoffen. Hierdoor rode kool plantenstoffen kan worden gebruikt als een eenvoudige zuur-base-indicator: De zuurder toevoeging (bijvoorbeeld, azijn), hoe roder de koolstof ontkleurd, terwijl een soda-toevoeging leidt tot een blauwkleuring.

Rode kool bevat waardevolle B- en C-vitaminen, foliumzuur, kalium, calcium, magnesium en mosterdolie, die een ontgiftende werking hebben. Er zijn vroege, mid-vroege en late variƫteiten. In tegenstelling tot witte kool, groeit rode kool iets langzamer. Daarom blijven de hoofden kleiner dan die van zijn heldere familielid.

Locatie en grond

De zwaar-voedende rode kool geeft de voorkeur aan een zware, humusrijke en gelijkmatig vochtige grond die licht kalkrijk en rijk aan voedingsstoffen is. De kool gedijt op zonnige tot deels schaduwrijke plekken.

rode kool

De kool moet al in dit najaar worden voorzien van compost en organische meststoffen, zodat de uitgehongerde voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt

Zaaien en planten

Rode kool kan ofwel naar voren worden gebracht of rechtstreeks in het bed worden gezaaid. De timing hangt af van de variƫteit en de gewenste oogstperioden. Vroege variƫteiten kunnen al begin februari in zaaikisten met potgrond worden gezaaid. De ideale kiemtemperatuur is ongeveer 20 graden Celsius. Zodra de echte bladeren zijn gevormd, tilt u de zaailingen op met een spatel en plant u de plantjes afzonderlijk in potten met licht bemeste zaaigrond. Plaats de planten vervolgens op een lichte plek met temperaturen tussen 15 en 18 graden Celsius. Vanaf maart mogen de jonge planten buiten bewegen - de optimale plantafstand is 50 x 50 centimeter. Houd de royale plantafstand, want te dicht planten bevordert ziektes en resulteert in kleine koppen. Mid-vroege en late variƫteiten kunnen direct vanaf april buiten worden gezaaid. Om de kool te bereiden, zou je al in de herfst wat compost en organische meststof moeten verwerken.

Plant rode kool

Rode kool jonge planten kunnen buiten worden geplant in maart / april

zorg

De kool met zware voedingsstoffen moet permanent genoeg worden bewaterd en heeft veel voedingsstoffen nodig, vooral tijdens de vorming van het hoofd. Daarom is het om de rode kool twee tot drie keer te voorzien van Pflanzjauchen. Om het onkruid te onderdrukken en de (wortel) groei te bevorderen, moet u regelmatig de koppkool hakken, mulchen en indien nodig ophopen.

Oogst en herstel

In de regel zijn de koppen rode kool klaar voor de oogst 14 tot 21 weken na het zaaien. Bovendien moeten rijpe variĆ«teiten wigvormig aan de stengel worden afgesneden en binnen twee weken worden verwerkt. Opslaglocaties kunnen vĆ³Ć³r de eerste nachtvorsten, inclusief steken, uit de grond worden getrokken. Hierdoor kunnen ze langer worden opgeslagen - bijvoorbeeld ondersteboven hangen in koele en vochtige kelders. Op schappen moeten ze hun hoofd bedienen en ze aan- en aanzetten zodat ze geen luie plekken krijgen.

Na te zijn gehalveerd, in vieren gedeeld en in reepjes gesneden, is de rode kool rauw of te gebruiken in de salade. Ook gestoomd, verwerkt tot koolbroodjes of als klassiek bijgerecht voor vleesgerechten smaakt de kool.

Koolsla met rode kool

Vers geoogst en fijngesneden, rode kool is een kleurrijk saladeingrediƫnt

Gewasrotatie en gemengde cultuur

Kool moet worden als alle koolstof soorten gegroeid na drie tot vier jaar te breken op hetzelfde terrein en niet met andere kruisbloemige groenten zoals koolzaad en mosterd of met andere koolsoorten samen. Selderij, uien en tomaten zijn goede buren.

variƫteiten

Over het algemeen hebben vroege rode koolsoorten zachtere bladeren en zijn ze minder donker dan laat rijpende, robuuste variƫteiten. Vroege rode koolsoorten: 'Amarant' is een vroege variƫteit met een korte stengel, die al in juni rijp is. Het heeft ronde, kleine tot middelgrote hoofden. Deze variƫteit is meer geschikt voor verse consumptie dan voor een lange opslag.

'Granaat' groeit net zo snel en is nog steeds houdbaar. De vlakke ronde hoofden wegen tot twee kilogram. Bovendien zijn 'FrĆ¼hrot' en 'Marner FrĆ¼hrotkohl' vroege rode koolsoorten.
'Rodynda' is een biodynamisch ras met een stevige, hoogovale kop. Hun binnenbladeren zijn zeer mild en delicaat. Je kunt deze variƫteit goed eten als fijn geraspt rauw voedsel.
Midden van de vroege rode koolsoorten zijn 'Allrot', 'Autoro' en 'Vitessa'.

Een goede opslaglocatie is 'Marner Lagerrot', een late en de enige bekende pittige rode koolvariƫteit is 'Vysoke' uit de Tsjechische Republiek met violetrode kleur en een uitgebreid bindmiddel.

Rode kool oogst

'Vysoke' is een pittige rode koolsoort met veel spreidende bekleding

Ziekten en plagen

De koolvlieg is een plaag waarvan de maden langdurige schade aan de kool kunnen veroorzaken. kan een einde maken aan de ongenode gast, evenals de KohlgallenrĆ¼ssler door het aanbrengen van een cultureel vangnet over de jonge planten. Het regelmatig hakken en losmaken van de grond helpt de aarde weg te houden.

Bovendien kan rode kool worden aangevallen door de ziekte, een schimmel. Hij verschijnt in zwarte vlekken op de stelen. Als tegenmaatregel is het noodzakelijk om te voldoen aan de gewasrotatie op het areaal. Bovendien knolvoet optreden: Het wordt veroorzaakt door een slijmzwam dat het wortelstelsel om groei stimuleert. Als preventie kunt u het gebied kalk. Aangetaste gebieden mogen niet langer zeven jaar lang met kool worden beplant.

Verzorging: Huisgemaakte rode kool | Kitchen Stories.

Ā© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap