Rabarberbloei - kun je het nu nog eten? Informatie over de oogst


In Dit Artikel:

Rabarberbloei - kun je het nu nog eten? Informatie over de oogst: worden

Keer op keer rijst de vraag of de bloeiende rabarber nu eetbaar is en dit zonder aarzeling kan worden geoogst. Waarom het rabarberseizoen direct verband houdt met de bloei en of de bloeiende rabarber geschikt is voor consumptie, leer hier!

bloeitijd

Het rabarberseizoen eindigt in principe met 24 juni, want op dat moment begint de zogenaamde Johannistrieb. Dit is de tweede groeispurt, omdat de rabarber nu kracht verzamelt voor de winter en het volgende jaar. Om dit proces te ondersteunen, worden de planten kort daarvoor geoogst. Bovendien vormen de planten nu de eerste bloemen, als ze eerder waren blootgesteld aan verkoudheid. Over het algemeen begint de bloei als de rabarber gedurende een periode van 12 tot 16 weken wordt blootgesteld aan een maximale temperatuur van 10 graden. Als de zogenaamde vernalisatie heeft plaatsgevonden, vormt de rabarber vanaf juni een panische bloeiwijze. Deze kan tot 40 cm hoog worden en tot 500 crèmekleurige bloemen bevatten.

Eigenschappen van rabarberbloemen

De rabarber maakt zijn bloemen om insecten aan te trekken en zo zijn voortplanting te beginnen. De rabarberbloemen worden daarom als zeer nuttig voor veel insecten beschouwd, omdat het gemakkelijk toegankelijke stuifmeel en de smakelijke nectar natuurlijke hulpmiddelen zoals bijen en hommels aantrekken. Maar niet alleen de dierenwereld geniet van de bloeiwijzen, omdat wij mensen deze veelzijdig kunnen gebruiken. Aan de ene kant zijn de crèmekleurige bloemen ideaal als decoratie in het huis en aan de andere kant kunnen ze verder worden verwerkt tot smakelijke gerechten. Omdat in tegenstelling tot de wijdverspreide misvatting van bloeiende rabarber onvoorwaardelijk te consumeren is.

Rabarber bevat oxaalzuur

bloeiende rabarber eetbaar

Veel hobbytuiniers denken ten onrechte dat de rabarber giftig is met het begin van de bloei. Deze misvatting wordt vaak gerechtvaardigd door het toenemende gehalte aan oxaalzuur. Omdat deze is opgebouwd in de vegetatiefase en daarom de laagste is in mei en april en de hoogste in juni. Hoewel het oxaalzuurgehalte het hoogst is voor de bloei, zijn de concentraties over het algemeen onschadelijk voor de gezondheid. Sommige plantendelen, zoals de bladeren en de schors van de stengels, bevatten echter een bijzonder hoge hoeveelheid oxaalzuur. Daarom is het raadzaam om deze delen van planten niet te consumeren, maar ze direct bij de oogst te verwijderen.

Oxaalzuur is giftig

Oxaalzuur is een geurloze en smaakloze substantie waarvan de consumptie kan leiden tot ongewenste neveneffecten. Oxaalzuur bindt calcium in het organisme en voorkomt tegelijkertijd de opname van ijzer. Daarnaast bevordert het oxaalzuur reuma en nierstenen en is het slecht voor gewrichten. Daarom moeten vooral mensen die last hebben van jicht, reuma of nierstenen rabarber slechts in kleine hoeveelheden consumeren.
Verder is bekend dat het zuur het glazuur aantast. Dit is merkbaar na het eten van de groenten door een saai tandengevoel, dat vaak als onaangenaam wordt ervaren. De tanden mogen echter niet direct na gebruik worden schoongemaakt, omdat het "borstelen" bovendien het reeds aangevallen tandglazuur kan beschadigen. Het is beter om ongeveer 30 minuten te wachten na het eten. Meestal is het glazuur in deze tijd gekalmeerd en is het onaangename gevoel al verdwenen.
Tip: De rabarber mag nooit rauw worden gegeten! In het bijzonder moet bloeiende rabarber worden gekookt voor consumptie als gevolg van het verhoogde gehalte aan oxaalzuur.

Vergiftiging door rabarber is nauwelijks mogelijk

Het toxische effect van oxaalzuur komt volgens wetenschappers alleen voor bij een consumptie van ongeveer 5000 milligram oxaalzuur. Aangezien 100 gram rabarber ongeveer 150 tot 500 milligram oxaalzuur bevat, is vergiftiging bijna onmogelijk. Een volwassene met een lichaamsgewicht van ongeveer 60 kilo zou 36 kilo rabarber moeten eten om een ​​toxisch effect te veroorzaken. Hetzelfde geldt voor kinderen: een kind met een gewicht van ongeveer 20 kilogram zou ongeveer 12 kilo rabarber moeten consumeren.

oogst

Rabarber wordt in de regel van begin april tot uiterlijk 24 juni geoogst. Als de groenten op een later tijdstip worden geoogst, heeft dit meestal invloed op de smaak, die vaak wordt omschreven als "houtachtig". Daarom is het raadzaam om de rabarber zo snel mogelijk te oogsten. Of de planten rijp zijn, is zichtbaar in hun uiterlijk, omdat rijpe planten rechtop staan ​​en geen golvende bladeren hebben. Bovendien wordt het weefsel gladgemaakt tussen de ribben op de rabarberstengels. Een ander kenmerk van de volwassenheid is de kleur van de rabarberstelen, die varieert van een rijke rode tot een frisse groene kleur. Zodra de rabarber deze kenmerken heeft, wordt het startsignaal voor de oogst gegeven.

bloeiende rabarber eetbaar


Om de rabarber te oogsten, bedek de stengel van de plant met de basis en draai met de klok mee los. In geen geval mag de plant worden afgesneden met een mes, omdat de resulterende interface het risico van rotting aanzienlijk verhoogt. Vervolgens worden de bladeren en de witachtige stengel verwijderd in het onderste deel van de rabarbersteel. Het oogsten van de bloemen is ook hetzelfde: de bloemen worden met uw vingers op de stengelbenadering genomen en tegelijkertijd met de klok mee gedraaid.
Tip: Om nieuwe rabarberstelen te laten groeien, mogen nooit alle stengels worden geoogst. Het is beter om altijd ongeveer tweederde van de staven over te laten en jonge planten pas vanaf het tweede jaar te oogsten.

opslagruimte

De hoogste prioriteit voor de opslag van rabarber is: bewaar nooit in aluminiumfolie of aluminium containers! Omdat het oxaalzuur in de plant reageert met het aluminium en het oplost. Het is beter om de vers geoogste rabarber in een vochtige doek te wikkelen en vervolgens in de koelkast te bewaren. De rabarber is echter maar een paar dagen stabiel en kan daarom het beste direct worden verwerkt of geconserveerd. Vooral het invriezen is ideaal om de groenten langer mee te laten gaan. Voor dit doel wordt de rabarber het beste geschild en in kleine stukjes gesneden. Vervolgens kan de rabarber worden opgeslagen in een plastic zak of een plastic bakje in de vriezer.
conclusie
Hoewel sommige delen van rabarber als giftig worden beschouwd, zijn ze hoe dan ook niet geschikt voor consumptie. De stengels en bloemen kunnen echter veilig worden geoogst, zelfs na 24 juni, en vervolgens verder worden verwerkt of bewaard.

Verzorging: .

© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap