Vries rabarber: rauw en gekookt om te bewaren


In Dit Artikel:

Vries rabarber: rauw en gekookt om te bewaren: worden

Fruitig, aangenaam zuur en gezond - rabarber is een van de meest populaire plantaardige producten op onze breedtegraden; als basis voor desserts zoals compote of cake, geeft het elk gerecht een fruitige zure noot en maakt het tegelijkertijd indruk met een aangenaam vezelachtige consistentie. Op een beschutte plaats in de tuin gekweekt, kan het gemakkelijk tot een scheut komen en dan tot een overaanbod van rabarber; dan moeten alle hengels die je niet meer vers kunt consumeren bewaard blijven. Hier zijn verschillende mogelijkheden voor.

Rabarber behoudt - mogelijkheden

Als je het hele jaar door van je rabarber wilt genieten, moet je de groenten bewaren. Dit werkt met de volgende methoden:
  • bevriezen
  • Canning (als een compote)
  • om gelei te verwerken
Opgemerkt moet worden dat de twee laatstgenoemde methoden al beperkingen hebben op hun gebruik; Als je alle bereidingsmogelijkheden open wilt laten, kies je het invriezen als conserveringsmethode.

Voorbereidingen: Reinig rabarber, schil en blancheer

Voordat de rabarber kan worden bewaard, moeten de staven worden voorbereid. Verwijder hiervoor eerst alle bladeren en droge plekken en spoel de rode staven vervolgens grondig onder stromend water. Na het aftappen worden de harde uiteinden royaal afgesneden. Of de rabarber daarna geschild moet worden, hangt af van zijn aard.
Tip: Rabarber hoeft alleen te worden geschild als de bovenste lagen gemakkelijk met blote vingers kunnen worden verwijderd.
Er zijn ook variƫteiten met een bijzonder zachte buitenlaag; met deze extra peeling is niet nodig. Alle andere variƫteiten worden geschild als volgt:
  • begin bij het snijvlak
  • Grijp vezels met twee vingers
  • trek dan in de lengte los
Als u niet wilt dat de rabarber tijdens de verdere verwerking een grijsbruine tint krijgt, moet u de balken nog blancheren na het schillen; dan behouden de groenten hun mooie rode kleur. Om dit te doen, plaatst u de rabarber ongeveer een minuut in kokend water met behulp van een zeef en daarna onmiddellijk de stukken met koud water. De groenten worden bovenal geblancheerd als invriezen gewenst is als conserveringsmethode.

Vries rabarber in

rabarber

Kortom, de rabarber is bevroren nadat de staven in hapklare stukjes zijn gesneden. Het is nuttig gebleken om de rabarber eerst voor te vriezen:
  • Eerste stukjes rabarber bevriezen die zich zij aan zij verspreiden
  • Voor het aanleggen van een bakplaat is een tray of een snijplank geschikt
  • Stukken mogen niet aanraken
  • de bevriezingstijd is twee tot drie uur
Wie deze methode kiest, zorgt ervoor dat de afzonderlijke stukjes niet bevriezen en aan elkaar plakken. Je kunt de rabarber later veel beter delen. De rabarberstukken kunnen vervolgens in vrieszakken of blikjes worden geplaatst. Diepvrieszakken moeten het beste met een dop worden afgedicht of worden opgezogen. Zoals met elk bevroren voedsel, hoe minder lucht de staven bereikt, hoe langer de smaak zal duren. Bovendien is het risico op vriesbrandplekken aanzienlijk verminderd. In de vriezer of in de vriezer houdt rabarber op deze manier maximaal een jaar. Bij het ontdooien zijn de stukjes vaak een beetje papperig; Dit zegt echter niets over de kwaliteit van de balken.
Een andere manier om ijs te bewaren is om de sapbadmethode te gebruiken:
  • Kies sappen met een laag zuurgehalte
  • druivensap of perziksap zijn geschikt
  • Giet het sap over de voorbereide stukken
  • Plaats in de diepvrieszak en doe deze in de ijsdoos
  • Ontdooien voor verwerking in de magnetron
Met deze methode geeft de suiker de groenten een zeer unieke, aromatische smaak en wordt bovendien beschermd tegen uitdroging.

Bewaar rabarber door te koken

Voor het koken, is het raadzaam om slim te kiezen voor de rabarber variƫteit; Afhankelijk van of men groene of rode balken gebruikt, zijn er verschillende smaken te verwachten. Terwijl de groene stokjes erg zuur zijn, smaakt rode rabarber zoet; In het proces zijn deze variƫteiten bijzonder mild, waarvan de huid en de pulp een rode kleur hebben. Hier smaken fijnproevers vaak een frambozenachtige noot op.
Na het selecteren van een geschikte rabarbersoort, kunnen de nodige gebruiksvoorwerpen worden verstrekt. Voor het koken heb je een grote pot, water, suiker of zoetstof nodig, naast de groenten en jampotten met schroefdop. Tijdens het koken moeten de volgende aspecten worden overwogen:
  • Verhouding moet 3: 1: 0,5 zijn (rabarber: water: suiker)
  • Voor een meer intense smaak kan volledig worden afgezien van water
  • Voeg suiker toe aan de gesneden rabarber
  • Mengsel trekken gedurende een half uur

rabarber

Wie wil om calorieƫn te besparen, verhoogt in plaats van suiker zoetstof; met stevia rabarber kan worden gezoet. Om de compote te verfijnen is ook geschikt citroensap, sinaasappelschil of de markt een geschraapt vanillestokje; ze geven het dessert een heel speciaal tintje. Na het aanvoeren van rabarber gekookt; Dit laat sudderen totdat de compote de gewenste consistentie is de massa. decanteren vindt plaats in de voorbereide potten, als de massa nog warm is; dan uitgegoten en zorgvuldig afgedicht. Na is het noodzakelijk om de bril weer vijftien minuten in een waterbad gezet. Als alternatief is het ook mogelijk om optimale conservering, de glazen na het vullen op het hoofd.
Tip: Om een ā€‹ā€‹zo lang mogelijke houdbaarheid van de compote te verzekeren, is het belangrijk dat de glazen werden gesteriliseerd op voorhand. Hiervoor worden deze eerst grondig gereinigd en vervolgens gewassen met kokend water.
Op deze manier behouden, de rabarber blijft voor enkele maanden. Het is niet nodig om de bril naast koelen; de compote wordt opgeslagen in de opbergkast. Alleen geopend potten moeten koel bewaard worden.
De verwerking van de compote is zeer gevarieerd: Klassiek is de zoete-zure massa doorgegeven aan desserts zoals pudding en cake; evenals hartige gerechten, zoals eendenborst kan worden verfijnd met de compote.

Bewaring van rabarber als gelei

Tenslotte kan een overaanbod worden verwerkt rabarber ook lekker gelei. Echter, omdat het in principe is een nogal zure groenten, is het bewezen dat de rabarber te combineren met een zoet fruit, zoals aardbeien. Dergelijke gelei kan heel eenvoudig worden gemaakt:
  • 1. Was aardbeien en rabarber en verdeel ruwweg
  • 2. stukken sap
  • Meng sap met derde Gelierzucker
  • 4. Kook het mengsel en bak gedurende 4 minuten onder roeren
  • 5. Vul en tenslotte in jampotten verzegelen
De respectieve hoeveelheden van elk bestanddeel kan variƫren afhankelijk van persoonlijke recept. of materie als jam, compote of bevroren - op vele manieren gebruikt rabarberbladeren. En wie houdt de favoriete groente optimale het hele jaar door kunnen genieten van meer dan de fruitige-zure vleugje lekkere bars.

Verzorging: .

Ā© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap