Ricottaquiche met tuinbonen


In Dit Artikel:

Ingrediënten voor het recept (voor 1 Tarteform met 20 cm diameter of 4 personen)

Voor het deeg

  • 200 g bloem
  • 1/4 theelepel zout
  • 120 g koude boter
  • zachte boter voor de mal
  • Meel om te werken

Voor de vulling

  • 350 g vers verdeelde dikke boonpitten
  • 350 g ricotta
  • 3 eieren
  • Zout, peper van de molen
  • 2 eetlepels gladde peterselie (grof gehakt)

(Afhankelijk van het seizoen moet je zijn toevlucht nemen tot conserven met dikke bonen.)

voorbereiding

1. Meng de bloem met zout, verdeel de koude boter in kleine vlokjes en rasp alles tussen de handen tot een fijn kruimelig mengsel. Voeg 50 milliliter koud water toe en kneed het mengsel snel tot een glad deeg. Klop het deeg in huishoudfolie en laat het ongeveer een uur in de koelkast staan.
2. Verwarm de oven voor op 180° C (boven- en onderwarmte). Smeer de mal. Blancheer bonen in kokend zout water gedurende ongeveer vijf minuten. Koel koud, druk kernen uit de huid.
3. Bewaar ongeveer 50 gram ricotta, meng de resterende ricotta met de eieren tot een romig mengsel, breng op smaak met zout en peper. Meng de bonenzaden met de ricotta crème.
4. Rol het deeg uit op het bebloemde werkoppervlak. Vorm het uit en vorm een ​​rand van ongeveer drie centimeter hoog. Verspreid de ricotta en bonenvulling op het deeg. Verspreid resterende ricotta met een theelepel in kleine vlokken.
5. Bak de quiche in de oven ongeveer 40 minuten goudbruin. Verwijder en laat een beetje afkoelen voor het snijden. Serveer bestrooid met gehakte peterselie. Smaakt ook lauw of koud.

Tuinbonen: dikke schaal, fijne kern

Open mouw

De binnenband bevat tussen drie en zes afzonderlijke bonen, afhankelijk van de variëteit

Vele eeuwen lang waren tuinbonen, ook wel veld, paard of tuinbonen genoemd - samen met de erwt - de belangrijkste bronnen van eiwitten. Hun verschillende namen laten zien hoe veelzijdig de plant werd gebruikt: dikke bonen worden nog steeds vandaag de dag gelezen met extra grote zaden, die vooral bedoeld zijn voor de keuken. Van zaaien tot oogsten, 75 tot 100 dagen verstrijken, afhankelijk van de variëteit. De Auspalen gaat al snel uit de hand, maar het aandeel van het afval is vrij hoog: Twee kilogram van verse peulen op ongeveer 500 gram keuken-ready kernen. In Italië worden de eerste dikke bonen traditioneel rauw gegeten met olijfolie en een stuk brood. Vanwege de aanwezige glucosiden moet je ze nog beter verwarmen. Het is voldoende om kort te blancheren om alle allergene stoffen veilig af te breken.

Verzorging: .

© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap