Landelijk Pasen-menu


In Dit Artikel:

Landelijk Pasen-menu: zout peper

Met dit heerlijke landelijke paasmenu, zullen gasten zeker komen!

Met Pasen serveren we romige tuinkerssoep, ox loin met kruidenkorst en luchtige-zoete trekjes met rabarbercompote.

Cressroomsoep als aperitief voor het paasmenu

Cressroomsoep als voorgerecht

Cress cr├Ęmesoep
Voor 6 personen
ingredi├źnten:60 g boter, 50 g bloem, 200 ml witte wijn, 1,2 l plantaardige, 1, peterselie, 4 box tuinkers, 200 ml slagroom 2 eidooiers, 1-2 el citroensap, zout, peper, suiker, 200 g slagroom
voorbereiding: 1. Smelt de boter in een pan, voeg bloem toe en bak kort terwijl je roert. Blus af met wijn en bouillon en laat gedurende 10 minuten zachtjes koken. Snijd peterselie ruwweg, snijd 3 kleine bakjes tuinkers.
2. Voeg kruiden toe aan de pan en pureer alles. Zeef soep door een zeef en verwarm opnieuw, nooit aan de kook. Klop de room op met eigeel en roer de soep erdoor.
3. Breng op smaak met citroensap, zout, peper en een snufje suiker en serveer gegarneerd met cr├Ęme fra├«che en de overgebleven tuinkers.

Ossenlende met kruidenkorst voor het paasmenu

Ossenlende met kruidenkorst als hoofdgerecht

Ossenlende met kruidenkorst
Voor 6 personen
ingredi├źnten:1 teen knoflook, 50 g gemengde kruiden (peterselie, tijm, rozemarijn, basilicum), 120 g brood, 100 g boter, zout, peper, nootmuskaat, 1,2 kg Ochsenlende, 30 g boter (b.v. Butaris)
voorbereiding: 1. Verwarm de oven voor op 120┬░ C. 2. Pel knoflook, hak de kruiden fijn. Brood en dobbelsteen laten ontkurken. Smelt boter. Voeg knoflook, kruiden en brood en puree toe. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe. 3. Breng het vlees op smaak met zout en peper en bak het in de hete geklaarde boter. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier, spreid de kruidenbroodmassa aan de bovenkant en druk ze naar beneden. Kook op de tweede rail gedurende 30-40 minuten. Snijd het vlees en serveer met de bijgerechten. Tip: Het beste kookpunt kan worden bereikt met een braadthermometer. Bij een kerntemperatuur van 60┬░ C is het vlees perfect roze.

Peterselie-aardappelen als bijgerecht naar het hoofdmenu van het paasmenu

Peterselie-aardappelen als bijgerecht naar het hoofdmenu van het paasmenu

peterselieaardappelen
Voor 6 personen
ingredi├źnten: 750 g kleine aardappelen, 40 g boter, 30 g bloem, 300 ml groentebouillon, 400 ml melk, 1 bosje peterselie, zout, peper, nootmuskaat
voorbereiding: 1. Was de aardappelen en kook met het deksel, afgedekt gedurende ongeveer 20 minuten. 2. Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe, bak kort aan en blus met bouillon en melk. Met af en toe roeren gedurende 10 minuten. Laat het zachtjes sudderen. Hak de peterselie fijn, laat de aardappelen uitlekken, blus, schil en snijd. 3. Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Vouw de aardappelen en peterselie voorzichtig in en serveer.

Spitse kool met lente-uitjes als tweede bijgerecht naar het hoofdgerecht van het paasmenu

Gerichte kool met lente-uitjes als tweede bijgerecht naar het hoofdgerecht

Gerichte kool met lente-uitjes
Voor 6 personen
ingredi├źnten: 1 kg kool, zout, 1 bos lente-uitjes, 40 g boter, 250 ml groentebouillon, zout, peper, 1-2 eetlepels suiker
voorbereiding: 1. Kwart de puntige kool, verwijder de steel en snijd de stukken in fijne reepjes. Blancheer in kokend gezouten water gedurende 5 minuten, laat uitlekken en bak. 2. Reinig lente-uitjes en snijd ze in ringen. Wit en lichtgroen in boter tot glazig. 3. Voeg de goed gedraineerde kool toe, blus af met bouillon en laat 10 minuten koken. Breng op smaak met zout, peper en suiker en serveer. Tip: Je krijgt een fruitige noot door 150 ml van de bouillon toe te voegen aan versgeperst sinaasappelsap en aan het eind drie sinaasappels aan de filet toe te voegen.

Fruitige gevulde soesjes als toetje

Fruitige gevulde soesjes als toetje

Profiterole met rabarbercompote
Voor 10 stuks
ingredi├źnten: 50 g boter, zout, suiker, 150 g bloem, 3 eieren (maat M), 300 g rabarber, 3 eetlepels suiker, 150 g rode aalbesgelei, 200 ml slagroom 2 Pck. Vanillesuiker
voorbereiding: 1. Verwarm de oven voor op 200┬░ C. 2. Breng 250 ml water met boter, 1 snufje zout en suiker aan de kook. Laat de pot op het vuur en voeg alle bloem tegelijk toe. Roer krachtig totdat een brok ontstaat en een witte film op de bodem van de pot is gevormd. Koel iets. 3. Neem geleidelijk de eieren op met de deeghaak van de handmixer en roer alles met een houten lepel tot een gladde massa. 4. Giet het deeg in een spuitzak met een grote geperforeerde zak. Strooi 10 stapels op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak op de tweede rail gedurende 30-35 minuten. Snijd de windzak onmiddellijk af om de stoom te laten verdampen. 5. Was rabarber, schoon en snijd in stukjes. Kook met suiker en gelei en kook af en toe gedurende 3-5 minuten. Laat afkoelen. 6. Klop de room met vanillesuiker tot deze stijf is. Vul soesjes met koude compote en room. Plaats het deksel erop en serveer bestrooid met poedersuiker.

Zoete marsepein konijntjes als eetbare decoratie

Zoete marsepein konijntjes als eetbare decoratie

Marsepein-haas
ingredi├źnten: 200 g marsepein rauw mengsel, 3 eetlepels poedersuiker, 200 g chocolade glazuur, suikerstroop
voorbereiding: 1. Kneed marsepeinpasta met poedersuiker en rol deze 2 cm dik uit. Verwarm chocoladeglans volgens de instructies. 2. Knippen konijntjes met bunny vormen en borstel met glazuur. Decoreer naar wens met suikerstroop (bijvoorbeeld van Dr. Oetker).

Verzorging: Hoe maak je kruidenspread? PuurGezond.

┬ę 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopi├źren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap