Savooiekool


In Dit Artikel:

algemeen

Savooiekool (Brassica oleracea convar. Capitata var. Sabauda) is ook bekend onder de naam boerenkool of kool en Welsch horen als Kopfkohlart de kruisbloemigen familie (Brassicaceae). Er wordt aangenomen dat hij oorspronkelijk uit Italië kwam. De wintergroenten hebben sterk gekrulde, groene bladeren, de buitenste zijn donkerder dan de binnenste. Herfst- en wintervariëteiten hebben donkergroene, stevige bladeren en smaken pittiger dan de lichtgroene, milde vroege en zomerse savooikool. Savooikool is een populaire garnering van soep en groenten. De zachte bladeren zijn ook geschikt om te vullen - bijvoorbeeld voor gevulde kool.
verwerkt in de keuken is Wirsing niet alleen lekker, maar ook gezond: het bevat B, C en E vitamines, foliumzuur, calcium, zink en ijzer. Mosterdolie, die de typische koolsmaak geeft, versterkt het immuunsysteem en kan het cholesterolgehalte verlagen.

Koolbroodjes met savooiekool

Een typisch gerecht met savooikool: gevulde kool

Locatie en grond

Savooikool is zoals alle koolsoorten een hongerdood. Het gedijt het beste op nutriënt- en humusrijke leemachtige bodems met gelijkmatige bodemvochtigheid. Op lichtere gronden brengt het alleen goede opbrengsten als ze worden verbeterd met veel compost.

Zaaien en planten

De groeiperiode hangt af van de variëteit van savooiekool. Vroege variëteiten kunnen in februari naar voren worden gebracht, direct zaaien is mogelijk vanaf april. In een zaailingplant zaaien de ronde zaden in platte zaadbakken. Ze ontkiemen al bij twee graden Celsius. Eenmaal na de hartvormige zaadlobben vormen de echte bladeren, til de zaailingen met een Pikierstab uit en plant de planten in individuele potten of platen pot met lichtbemeste zaailingen aarde. Plaats de planten vervolgens op een lichte plek waar temperaturen tussen 15 en 18 graden Celsius de overhand hebben. Vanaf half maart kunnen de zaailingen dan met een plantafstand van 50 x 50 centimeter in het koude frame. Winterwirsing moet vanaf juni worden vervroegd en zal in juli in het bed worden geplant.

Jonge planten zagen savooiekool

Boterkool is de naam die wordt gegeven aan vroege rassen van Wirts met bijzonder delicate bladeren. Rassen zoals 'Harbinger 3' kunnen vanaf eind januari naar voren worden gebracht

zorg

Aangezien savooikool veel bladmassa produceert, neemt het veel ruimte in beslag. De kool moet worden voorbereid voordat in de herfst met compost en organische mest wordt geplant. Overbemesting moet echter worden vermeden, omdat dit leidt tot een slechtere kwaliteit van de hoofden. De planten worden opnieuw bevrucht zodra de koppen zich vormen. U kunt hoornmeel of een organische plantaardige meststof gebruiken. Daarnaast is het logisch om de kool tijdens het belangrijkste groeiseizoen te voorzien van een plantaardige mest van brandnetel of paardenstaart en steenmeel. Vooral tijdens de groei in de warme maanden juli en augustus is een goede en regelmatige watertoevoer belangrijk. De grond regelmatig losgemaakt met een schoffel om korstvorming door regen en mulch in de vroege zomer in de wortelzone van de planten met opgedroogde grasknipsels.

Savooikool in de mand

Typerend voor de savooikool: de donkere buitenste en sterk gekrulde bladeren

Gewasrotatie en gemengde cultuur

Over het algemeen moeten koolsoorten op zijn vroegst na drie jaar op hetzelfde bed worden gekweekt en mogen ze niet samen met andere kruisbloemige groenten worden gekweekt. Goede gemengde cultuurpartners zijn bijvoorbeeld wortelen en uien.

variëteiten

"Butterkohl" worden vroege savooikoolvariëteiten genoemd. In tegenstelling tot de opslagruimten hebben deze losse, lichte koppen en fijne bladeren. De variëteit 'Harbinger 3' kan bijvoorbeeld vanaf eind januari naar voren worden gebracht. Het is kogelvrij en vormt zware, saaie koppen met donkergroene buitenste bladeren. Een andere kool is 'Goldberg', die smakelijke typische gegolfde bladeren heeft, maar een lossere kop en mildere smaak.
De Savooikool 'Eisenkopf' is een historische variëteit, die al na acht weken kan worden geoogst. Het lichtgroene, delicate blad is geschikt voor consumptie in de zomer. 'Eisenkopf' neemt een middenpositie in tussen boterkool en winter savooikool. Een late koolsoort is 'Vertus' met grote, stevige en platina-koppen. Het is een donkergroene variëteit, die zeer geschikt is om in te vriezen. 'Winterlord 2' is een late variëteit met een goede smaak, die op het bed kan worden overwinterd en in de lente kan worden geoogst.

Klaar om savooiekool te koken

Savooiekool kan op vele manieren in de keuken worden gebruikt, bijvoorbeeld voor soepen of andere stoofschotels

oogst

Afhankelijk van het ras is savooikool 60 tot 140 dagen na het zaaien klaar voor de oogst. Vroege variëteiten moeten snel worden geoogst. De meeste herfst- en wintervariëteiten zijn echter een beetje robuuster. Voor het oogsten moet je de kool onder het hoofd snijden met een scherp mes zodra het stevig genoeg is.Wie geen hele kool nodig heeft, kan de rest invriezen. Want de kool wordt schoongemaakt, in reepjes gesneden, gebrouwen, geblancheerd en in diepvrieszakken gedaan.

Ziekten en plagen

Een relatief veelvoorkomende schimmelziekte in kool is de Umfallskrankheit die jonge planten al infecteert en kan afsterven. De schimmel veroorzaakt zwarte vlekken op de stengels. Als tegenmaatregel is het noodzakelijk om te voldoen aan de gewasrotatie op het areaal. Bovendien knolvoet optreden: Het wordt veroorzaakt door een slijmzwam dat het wortelstelsel om groei stimuleert. Als preventie kunt u het gebied kalk. Daarna is het raadzaam om een ​​cultuurpauze van zeven jaar te volgen.
Vaak is de koolvlieg, die lijkt op de huisvlieg en eieren legt op de planten. Eenmaal uitgekomen veroorzaken de maden blijvende schade aan de kool. Als tegenmaatregel kan helpen om een ​​cultureel beschermingsnet aan te leggen en de vruchtwisseling in stand te houden. Een cultureel beschermingsnet en regelmatig hacken van de grond houden ook plagen, zoals vlooien op de grond, de kleine witte kool of de koolvlinder, buiten.

Verzorging: savooiekool of groene kool in de moestuin, lekker vers op je bord.

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap