Geheimen uit de bloemenkeuken


In Dit Artikel:

De bloesem en het aroma expert Martina Göldner-Kabitzsch opgericht 18 jaar geleden, de "Fabriek van Blythen" en hielp de traditionele bloemen in de keuken om nieuwe populariteit. "Ik had niet gedacht dat..." is een van de meest voorkomende uitroep haar kookkunst studenten toen ze proeven van de eerste keer lavendel, viooltjes of Oost-Indische kers als een speciaal tintje in een hartige schotel of een zoet dessert. Dit is natuurlijk de mooie verschijning van verwerkte bloemen.

Bloemen op de plaat

Er zijn veel bloemen die eetbaar zijn

Bloemen verwennen onze zintuigen

Martina Göldner-Kabitzsch

Martina Göldner-Kabitzsch in haar bloemenkeuken

Uw key ervaring Martina Göldner-Kabitzsch in de Provence: De getrainde kinderverpleegkundige geprobeerd op vakantie een quiche en was blij. Zoals ze later leerde, had de kok lavendelbloemen erin verwerkt - een onvergelijkbaar aroma! Ze nam bloemen mee naar huis, experimenteerde, onderzocht, probeerde nieuwe dingen en creëerde haar eigen bloementuin. De geheel nieuwe smaakervaring fascineerde haar en sindsdien ontelbare deelnemers aan haar kookcursussen en bloemendiners.
Vandaag, Martina Göldner-Kabitzsch
de vragen van MIJN
Welke soorten zijn geschikt?

.. "Veel planten zijn eetbaar - maar niet alle vereiste voor eigen oogst is een goede installatie kennis die is niet zeker van de bloemen moet eerder kopen voor het bakken of koken Ik onderscheid drie bloemen Groep: karakteristieke bloemen hebben een unieke smaak en de geur van rozen.., violet, lavendel, sering of jasmijn deel ervan dan zijn er bloemen met smaak, maar nauwelijks ruikt peperig en kruidig ​​Oost-Indische kers of zure ijs begonia's de laatste groep biedt het optische effect.. Ze smaken minder intens, maar zijn geweldig om te versieren, zoals korenbloemen. "

Bloesemtuin van de fabriek van Blythen

Bloemen uit je eigen tuin zijn het meest verse. Ze hebben het sterkste aroma in de ochtend wanneer de dauw wordt gedroogd en voordat de zon te intens wordt

Waarop moet men letten?
"De bloemen moet vooral worden onbespoten verwijder ik stengels, groene kelkbladeren, meeldraden en stampers Voor de rozen verwijder ik zelfs de bloemen aanpak die vaak bitter In de dosering smaakt zuinig moeten zijn... Voor salade gaat een roze bloem uit in jam aan drie of vier geurende rozenblaadjes voor een kilo fruit en:. hoe verser de bloemen, hoe intenser de smaak ook oogsttijd is cruciaal lavendel bloemen worden geoogst voor het koken olie en azijn in knospigen staat, maar je het eet. puur, ze smaken beter als ze bloeien. "

gedroogde bloemen

Deelnemers experimenteren

Gedroogd in de zomer, kunnen bloemen het hele jaar door in de keuken worden gebruikt. Let dan op de helft van de dosering. Bij het experimenteren met bloemen is tact nodig. De florale noot is vaak een geheel nieuwe ervaring voor alle kookliefhebbers

Hoe creëer je thuis een eetbare bloementuin?

"Is het het beste om planten met verschillende bloeitijden te selecteren. Het seizoen opent viooltjes en sleutelbloemen, primula, tulpen, vergeet-mij-nietje of magnolia's. In de zomer, natuurlijk, bloesem geur rozen, lavendel, daglelies, phlox, goudsbloemen, ijs begonia's, Aster en kruiden. Voor de val te planten chrysanten en dahlia's het mooie is:.. Wat je hebt gevangen in de zomer kunt u genieten in de winter zijn erg populair dan Rose marinades of viooltjes siroop - ware delicatessen "

De favorieten van Martina Göldner-Kabitzsch: Violet, Roos, Lavendel

Geurviooltje (Viola odorata)

Start fotogalerij

De favorieten van Martina Göldner-Kabitzsch: Violet, Roos, Lavendel

Geheimen uit de bloemenkeuken: bloemenkeuken

Viooltjes (Viola odorata) mogen niet ontbreken in de bloemenkeuken. U kunt bijvoorbeeld kristalliseren: deze dunne laag van de bloemen van alle kanten met eiwit en bestrooi met fijne kristalsuiker, schud het overtollige suiker. Laat het ongeveer twee uur drogen op een rooster in de warme keuken - heerlijk voor desserts!

Geheimen uit de bloemenkeuken: bloemenkeuken

Het idee om rozen te gebruiken in de keuken heeft een lange traditie. De sterk geurende rozen van Centifolia, Damascena en Gallica behoren tot de favorieten van Martina Göldner-Kabitzsch. Ze passen rood fruit, salades, yoghurt en rijst te eten en zorg voor vis, lam en groenten voor de florale noot (Afbeelding: Centifolia Rose 'Gros Choux de Hollande')

Geheimen uit de bloemenkeuken: Göldner-Kabitzsch

Lavendel (Lavandula angustifolia) heeft een kruidachtig aroma. Hij is ideaal voor het kruiden van sauzen, vissoepen en stoofschotels, als "Fleur de Sel" verfijnt hij lam en gevogelte. Het smaakt heerlijk met honing en geitenkaas. De smaak van lavendel is ook populair bij dranken, desserts en bakken

Geurviooltje (Viola odorata)

Centifolia Rose 'Gros Choux de Hollande'

Lavendel (Lavandula angustifolia)

Verzorging: .

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap