Eenvoudig recept voor kweepeergelei


In Dit Artikel:

Heb je het geluk om een ​​kweepeerboom in je tuin te hebben? Kweeperen hebben niet alleen een bijzonder fijne smaak (niet voor niets behoren ze tot de rozenfamilie), ze bevatten ook veel gezondheid:
Vitamine C, kalium, natrium, zink, ijzer, koper, mangaan en fluor. Daarnaast bevatten kweeperen tannines, tanninezuur, organische zuren en veel pectine, de laatste is interessant voor de bereiding. Helaas kun je de vruchten van de kweepeerbomen die in Duitsland inheems zijn niet rauw eten, ze zijn te hard en vanwege de tannines ook bitter. Als uw kweepeerboom een ​​rijke oogst brengt in de late herfst, moeten deze vruchten op de een of andere manier worden verwerkt. Quince jelly is erg populair, dus het lukt goed en eenvoudig:
Bereid en proef kweeperen
Voor de verwerking moet de pluis van de kwast (pels) grondig worden afgeveegd met een stevige doek, omdat deze veel bitterstoffen bevat. Sneller gaat met een fijne en tamelijk zachte staalborstel, maar omdat deze fijne krasjes ontstaan ​​in de schaal, wordt deze werkwijze aanbevolen wanneer de quince direct verwerkt.
Dan worden kweeperen gewassen, grof gesneden en in een pot gedaan. Bedek de kweeperen gewoon met water en breng het geheel aan de kook. Nu mogen de kweeën ongeveer 45 minuten op gemiddelde temperatuur koken. Vervolgens wordt de massa door een doek gezeefd, als de gelei heel helder moet blijven, heel voorzichtig zonder te drukken. Voor het kweeperen sap komt nu citroensap naar smaak, vaak wordt het sap van een citroen op een kilo kweepeer genomen.
Juicing werkt ook met de stoomafzuiger. Er wordt een beetje water aan de pot toegevoegd, de lekbak zonder gaten wordt erin geplaatst en vangt het sap op. De geperforeerde schaal wordt geplaatst over het ongeperforeerde en gevuld met de gemalen kweepeer. Dan sap volgens de instructies, kweeperen zal enige tijd duren. Voor de normale sapcentrifuge kunnen onze kweeperen te hard zijn, ze kunnen het bladwerk beschadigen.
Kweepeergelei koken
Meet het sap en voeg de helft van zijn gewicht aan gelerende suiker toe. Zelfs kruiden naar smaak, zoals een takje citroenmelisse, zijn nu toegevoegd. De vloeistof wordt onder roeren aan de kook gebracht en vervolgens ongeveer 2 minuten gekookt. De specerijen worden verwijderd, de kweepeergelei wordt onmiddellijk gevuld met een draaiende bril. Trek vervolgens plasticfolie door sterke drank en op de bril, schroef het deksel en zet de gelei een paar minuten op de kop.
Kweepeergelei zonder suiker te bewaren
Als je de kweepeer op tijd oogst, zodat ze nog steeds voldoende pectine bevatten, maar niet te onvolwassen zijn, zou dit moeten werken. De ideale tijd zou moeten zijn wanneer de kweeperen net van groen naar geel draaien. Voeg dus geen geleisuiker toe aan het sap, alleen suiker naar smaak. Van de pectine in de kweepeer wordt zelfs gezegd dat hij volledig zonder suiker geleert, misschien een idee voor een gelei die een ongewone toevoeging aan vlees is? Misschien verfijnd met wat specerijen? Als de kweeperen voldoende pectine afgeven, test dan het gelerende monster: doe wat massa op een gekoelde schotel, de massa moet dan dik zijn. Als dat niet zo is, kun je doorgaan met koken of je kunt suiker toevoegen.
Van de zachtgekookte kweepeer, die overblijft na het afkoken, kan een zeer heerlijk en gezond kweepeerbrood worden gemaakt. Als u van plan bent om dit te doen, moet u tijdens het wassen de stengel, bloem en zaden wegknippen zodat de pure pulp overblijft.

Verzorging: Frangipanetaart met kweepeer en rode bessen | De Keuken van Sofie | VTM Koken.

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap