Zelf likeur maken - 7 populaire ingrediƫnten en recepten


In Dit Artikel:

De sleedoorn (Prunus spinosagenoemd), die ook Schlehendorn, Sleedoorn, Heckendorn of Schwarzdorn, is een plant van het geslacht Prunus, dat is de reden waarom de Latijnse door de pruimenbomen worden ingedeeld onder de lezers hem.
In feite is de Sleedoorn is de belangrijkste vorm van cultuur pruim, in oplopende systematiek deze stenen vruchten bevatten (Amygdaleae) op weg naar de familie van de rozenfamilie (Rosaceae).
Oogst en verwerk sloe
Deze originele vorm van pruim brengt pruim-achtige vruchten geproduceerd, ook blauw (vandaar de naam, van de Indo-Europese woord Sli = blauw), alleen iets kleiner. En van deze vruchten kun je heerlijke likeuren maken:

  1. Natuurlijk vereist dit eerst een sloe-boom, die graag geoogst zou willen worden. Je kunt sleedoorn al in het voorjaar herkennen, ze behoren tot de eerste struiken die hun delicate, witte bloemen op de nog bladloze boom laten zien. De bloemen verschijnen meestal in hoeveelheden en lijken op pruimbloesems, ze groeien graag op zonnige plekken en vaak op steenachtige of kale grond. De bossen of langs de bermen worden vaak gevonden sleepruimen, omdat ze heel goed kunnen verspreiden op sukkels, vindt men heel grote gebieden. Als de sloe zich ongestoord kan verspreiden, kunnen ze ondoordringbare hagen vormen.
  2. De vruchten zijn meestal uiterlijk half oktober rijp, maar smaken dan nogal vreselijk. Daarom moet u wachten op de eerste vorst voordat u gaat oogsten, wat de smaak van de vrucht aanzienlijk zal verbeteren. Ze zijn dan zoeter en sappiger, een deel van het aanwezige looizuur wordt afgebroken. Helaas zijn de slee na de vorst niet alleen zoeter en aromatischer, maar ook zachter, en barsten ze bij het plukken.
  3. Daarom wordt het vaak aangeraden om de nog steeds vaste vrucht vĆ³Ć³r de vorst te plukken en deze dan een paar dagen in de vriezer te leggen. Dit is geen goed idee omdat alleen de vorst en de langere rijpingsperiode zorgen dat de tannine (looizuur) is enzymatisch afgebroken in de sleedoorn.
  4. De sloe-kernen bevatten een toxisch cyanogeen glycoside (amygdaline) en mogen daarom niet worden geconsumeerd. Volg daarom alstublieft niet het advies van sommige recepten om wat geplette zaden aan de likeur toe te voegen. Aangezien de kernen van sleepruimen niet kan worden verwijderd met redelijke inspanning is toch altijd het risico dat niet-intacte kernen in het Sloegebied los wat amygdaline, die nog moet worden gehandhaafd.
Van de oogst tot de likeur
  1. Niet alleen vanwege de zachte consistentie na het vorsteffect, maar ook vanwege de indrukwekkende stekels, is de sleedoornoogst vervelend. Maar de mogelijkheden om likeuren te maken van de sloe zijn des te gevarieerder - allemaal met heerlijke resultaten! Dit is het basisrecept voor sloe-likeur of sleedoornvuur: ongeveer 1,5 kg sloe wordt gekneed in een plastic zak of verwerkt in een kom met een stamper totdat ze openbarsten (voorzichtig, geen kernen verwonden). De Schlehen met 1-2 kg suiker of snoep, een snede vanille en 1-3 liter dubbel graan (40%) in een groot vat waarin de vloeistof ongeveer twee maanden in een warme plaats kan opnemen. Hij hoeft slechts af en toe te worden geschud. Vervolgens wordt de likeur door een fijne zeef gefilterd en gebotteld.
  2. Als er gezegd wordt dat de likeur beter smaakt, als elke sloe individueel wordt doorboord met een scherp instrument, zul je het niet geloven. Als u de sleedoorn op het juiste moment (volledig aan overrijpe en na de eerste vorst) zijn geoogst, is het tanninegehalte van de schaal is zo sterk verminderd dat je rustig op meerdere punten dit kan verwonden (zoals het gebeurt in het kneden of slaan), De Anpiken is slechts de poging om niet tot rijp fruit te komen, zoveel smaak uit het interieur en zo min mogelijk uit de schaal te halen.
  3. Afhankelijk van je verbeelding en smaak, kun je dit basisrecept wijzigen: in plaats van dubbele korrels, kun je wodka, rum, kirsch of cognac gebruiken, of een andere sterke drank met 40% alcohol en naar jouw mening harmoniƫren met de smaak van de sloe. Sloe met gin, bijvoorbeeld, is erg populair in Engeland, de drank bekend als Sloe Gin wordt door veel Engelsen thuis gebruikt. Zelfs met de kruiden kan veel experimenteren, stel zou de toevoeging van chili, vlierbes, honing, gember, koffie bonen, koriander, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel, piment, rozijnen, anijs, jeneverbessen, kaneelstokjes, citroenmelisse en / of citroenschil zijn.
Redactionele tips
Puristen gebruiken hun sleedoorn alleen met pure alcohol en specerijen, en er zijn nog veel andere opwindende recepten:
  • U kunt sleepruimen (onvolwassen zoals olijven, gekruid of zoet en zuur), geproduceerd sleepruimensap toe te voegen Schlehenwein of Schlehenmarmelade voegen, start Schlehenessig of sleedoorn drogen we rozijnen.
  • Sleedoorn zijn en worden gebruikt als medicinale plant: thee uit blackthorn en infusies schors of vruchten zijn adstringerende (samentrekkende), diuretisch, treden zwakke laxeermiddel, antipyretische, maag en anti-inflammatoire.

Verzorging: RECEPT: Clafoutis | OhMyFoodness.

Ā© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap